辣豆花放哪些配料（重庆豆花的佐料是这种）

辣豆花放哪些配料（重庆豆花的佐料是这种）富顺、泸州等川南一带，吃豆花不像重庆这样用豆花去蘸蘸碟里面的调料，而是把豆花弄到碗里，再从蘸碟上夹一些调料放在豆花上。无论哪种吃法只要调料到位，都会很好吃。

豆花在重庆非常受欢迎，但是重庆人吃豆花主要不是吃豆花，而是吃豆花佐料。

20世纪六七十年代，在农村吃豆花，佐料基本就是青椒做的糍粑海椒——青椒火烤，或者将青椒下锅煸至焦香，再擂成茸，加盐巴即可。现代的佐料有两大流派，即红油和青椒。红油偏城市流派，青椒则偏农村流派。

吃豆花的有两种人，一种是喜欢感受豆花的原味香，那调料就只有红油海椒 盐，这是“极简主义流派”；另一种是喜欢加各种调料，豆瓣酱、红油、榨菜、芝麻酱、豆豉等等，这是“复合主义流派”。当然还有“”，涪陵豆花就是佐料打好后，然后淋一勺热油上去，调料的香味一下子出来，这就叫“油淋豆花”。

豆花怎么调最好吃？我有一套！油辣子 盐巴（所以最好不要酱油） 豆豉 榨菜 花生碎 麻油 葱花。有一些地方有木姜油、木姜叶也可以放一些，口感很特别。

富顺、泸州等川南一带，吃豆花不像重庆这样用豆花去蘸蘸碟里面的调料，而是把豆花弄到碗里，再从蘸碟上夹一些调料放在豆花上。无论哪种吃法只要调料到位，都会很好吃。