四种含甲醛最多的菜（这2种家常菜含）

四种含甲醛最多的菜（这2种家常菜含）如何识别甲醛白菜？如何除甲醛？究其原因，大白菜在长途贩运过程中，如遇温暖天气或者目的地温度较高，会影响品质，出现"烂根儿"，不法商贩就用甲醛沾喷防止在运输过程中变质。2017年，世界卫生组织确认甲醛为一级致ai物。我国有明文规定，禁止将甲醛添加到食品里。那么，为什么还会有甲醛菜？曾有媒体曝光 某些不法蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜处理。

每隔一段时间，关于甲醛菜的说法便会疯传：“捆扎蔬菜的胶带'甲醛超标10倍'，长期食用这种蔬菜可能致ai”。

另外，也有不少媒体曾报道称，大白菜用甲醛保鲜，发白的豆腐也有甲醛。

哪些是真？哪些是假？吃了甲醛菜，有哪些危害？大白菜正大量上市，家人周周吃，如何避免挑错？

甲醛吃进肚里，会发生什么？

甲醛危害大，它不仅对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。

2017年，世界卫生组织确认甲醛为一级致ai物。

我国有明文规定，禁止将甲醛添加到食品里。那么，为什么还会有甲醛菜？

大白菜竟用甲醛保鲜？

曾有媒体曝光 某些不法蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜处理。

究其原因，大白菜在长途贩运过程中，如遇温暖天气或者目的地温度较高，会影响品质，出现"烂根儿"，不法商贩就用甲醛沾喷防止在运输过程中变质。

如何识别甲醛白菜？如何除甲醛？

首先，当然最好是去正规的超市或农贸市场购买，质量更有保障。万一碰到不良商家的“黑心白菜”，怎么办？

（1）喷洒过甲醛的白菜会挥发出刺鼻的气味；

（2）扒掉白菜的最外面一层，再用水多洗几遍，最好浸泡一下，基本就可以洗掉甲醛；

（3）烹饪时间久一些，让白菜熟透。最好不要生吃。

如何挑选白菜？

（1）看颜色：淡绿、黄绿、白色的“白口菜”不耐脏，随买随吃，一般在9到10月份上市；颜色青绿的青口菜11月左右上市，更适合储藏。

（2）大白菜有光菜和毛菜之分，买回来立刻吃要选光菜，要贮藏的话应选青帮毛菜。

（3）菜帮有一定的营养，还能保护菜心，要去除的话，吃之前再去掉。

发白的豆腐是用甲醛泡的？

网上有传言说，发白的豆腐就是甲醛泡的，这其实是误解。

误解1：用“甲醛”泡豆制品是违规的

曾有媒体报道，一些厂家利用甲醛次硫酸氢钠有凝固蛋白质的特性，在诸如面粉、腐竹、粉丝、豆腐（皮）中添加，提高产量，改变食品的外观和口感。

甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”，是一种工业用漂白剂，甲醛次硫酸氢钠在食品加工过程中会分解为二氧化硫和甲醛。

一次性使用甲醛次硫酸氢钠仅 10 g 就会有生命危险。但是，国家也已明令禁止在食品加工中使用它，市面上绝大部分的产品还是合格的。

误解2：甲醛豆腐并不能从颜色判断

没有甲醛需要靠机器检出，不能靠外观判断。相关研究描述了检测方法：“先用快速检测试剂盒筛选，阳性样品再用高效液相色谱法确证及定量”。

为什么豆腐颜色有得更白？一般是南北豆腐的区别。

南豆腐是石膏豆腐，点豆腐的成分为硫酸钙，水分多，颜色比较鲜嫩，比较白。北豆腐的卤水豆腐，卤水成分主要是氯化钙和氯化镁，颜色相对暗黄一些。

怎么吃豆腐更安全？

（1）别自制，易中毒

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，蛋白质类食品， 尤其是豆制品，臭豆腐、酱豆腐、豆豉、纳豆等食品，不建议市民进行自制。

此类食品在企业生产时有严格的生产条件。 在家中操作很难达到无菌条件，更不具备相关的卫生条件。豆制品的致病菌可能致命。

（2）优质豆腐这样选

还是那句话，去正规的市场、超市购买，质量更有保障。

另外，北豆腐蛋白质和其他营养素含量较高，而南豆腐是高钾低钠食品，更适合高血压患者食用。可以根据家人的需求购买。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授表示：从颜色上说 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色、稍有光泽。

淡黄色部分来源于胡萝素，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害; 核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。

捆绑的蔬菜，甲醛真超标10倍？

常用于蔬菜捆绑的透明胶就是塑料膜和粘合剂合成的，蔬菜的接触面就是粘合剂。当把胶带从蔬菜表面撕下来的时候，理论上并不会破坏食材，导致食材有毒。

会不会甲醛超标，看完这3点就明白了：

（1）在塑料膜和粘合剂的生产过程中，由于聚合不完全或者溶剂挥发不完全，确实可能有少量甲醛、苯残留，但是胶带里的粘合剂常温下极其稳定。

（2）新鲜蔬菜捆绑称重不会与蔬菜长时间接触，这些残留甲醛转移到蔬菜上的就更少。食物自身普遍带有微量甲醛，远多于胶带残量。

（3）甲醛容易挥发、溶解，很难在蔬菜表面累积。

当然关于甲醛超标10倍这个说法，也有质检部门的数据：深圳市质检院就曾对11个蔬菜和胶带样品进行检测，蔬菜与胶带接触部位都没有检测到甲醛。

实在担心的话，可以把胶带接触部位切除，再烹饪即可。

吃素菜注意这3点

（1）每天吃够蔬菜，《中国居民膳食指南》指出，健康成年人每天应吃够500克，也就是一斤的蔬菜，其中一半以上应该是深色蔬菜。每天需摄入30克大豆或相当于30克大豆的豆制品。

（2）食材多样化，不要因为吃某些蔬菜有“降压、降糖”效果就只吃某几种。推荐每天吃够25种食材（每种超过10克）。

（3）高温烹饪不仅会破坏蔬菜和油的营养成分，产生的油烟中还含致癌物。因此烹饪时注意油温不要太高，不要等到锅里的油冒烟了再放菜。

声明：本文版权为禾妈妈课堂所有，未经授权请勿转载。