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四种含甲醛最多的菜(这2种家常菜含)

四种含甲醛最多的菜(这2种家常菜含)如何识别甲醛白菜?如何除甲醛?究其原因,大白菜在长途贩运过程中,如遇温暖天气或者目的地温度较高,会影响品质,出现"烂根儿",不法商贩就用甲醛沾喷防止在运输过程中变质。2017年,世界卫生组织确认甲醛为一级致ai物。我国有明文规定,禁止将甲醛添加到食品里。那么,为什么还会有甲醛菜?曾有媒体曝光 某些不法蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜处理。

每隔一段时间,关于甲醛菜的说法便会疯传:“捆扎蔬菜的胶带'甲醛超标10倍',长期食用这种蔬菜可能致ai”。

四种含甲醛最多的菜(这2种家常菜含)(1)

另外,也有不少媒体曾报道称,大白菜用甲醛保鲜,发白的豆腐也有甲醛。

四种含甲醛最多的菜(这2种家常菜含)(2)

哪些是真?哪些是假?吃了甲醛菜,有哪些危害?大白菜正大量上市,家人周周吃,如何避免挑错?

甲醛吃进肚里,会发生什么?

甲醛危害大,它不仅对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害,麻醉中枢神经,可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。

2017年,世界卫生组织确认甲醛为一级致ai物。

我国有明文规定,禁止将甲醛添加到食品里。那么,为什么还会有甲醛菜?

大白菜竟用甲醛保鲜?

曾有媒体曝光 某些不法蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜处理。

究其原因,大白菜在长途贩运过程中,如遇温暖天气或者目的地温度较高,会影响品质,出现"烂根儿",不法商贩就用甲醛沾喷防止在运输过程中变质。

四种含甲醛最多的菜(这2种家常菜含)(3)

如何识别甲醛白菜?如何除甲醛?

首先,当然最好是去正规的超市或农贸市场购买,质量更有保障。万一碰到不良商家的“黑心白菜”,怎么办?

(1)喷洒过甲醛的白菜会挥发出刺鼻的气味;

(2)扒掉白菜的最外面一层,再用水多洗几遍,最好浸泡一下,基本就可以洗掉甲醛;

(3)烹饪时间久一些,让白菜熟透。最好不要生吃。

如何挑选白菜?

(1)看颜色:淡绿、黄绿、白色的“白口菜”不耐脏,随买随吃,一般在9到10月份上市;颜色青绿的青口菜11月左右上市,更适合储藏。

(2)大白菜有光菜和毛菜之分,买回来立刻吃要选光菜,要贮藏的话应选青帮毛菜。

(3)菜帮有一定的营养,还能保护菜心,要去除的话,吃之前再去掉。

发白的豆腐是用甲醛泡的?

网上有传言说,发白的豆腐就是甲醛泡的,这其实是误解。

四种含甲醛最多的菜(这2种家常菜含)(4)

误解1:用“甲醛”泡豆制品是违规的

曾有媒体报道,一些厂家利用甲醛次硫酸氢钠有凝固蛋白质的特性,在诸如面粉、腐竹、粉丝、豆腐(皮)中添加,提高产量,改变食品的外观和口感。

甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”,是一种工业用漂白剂,甲醛次硫酸氢钠在食品加工过程中会分解为二氧化硫和甲醛。

一次性使用甲醛次硫酸氢钠仅 10 g 就会有生命危险。但是,国家也已明令禁止在食品加工中使用它,市面上绝大部分的产品还是合格的。

误解2:甲醛豆腐并不能从颜色判断

没有甲醛需要靠机器检出,不能靠外观判断。相关研究描述了检测方法:“先用快速检测试剂盒筛选,阳性样品再用高效液相色谱法确证及定量”。

为什么豆腐颜色有得更白?一般是南北豆腐的区别。

南豆腐是石膏豆腐,点豆腐的成分为硫酸钙,水分多,颜色比较鲜嫩,比较白。北豆腐的卤水豆腐,卤水成分主要是氯化钙和氯化镁,颜色相对暗黄一些。

怎么吃豆腐更安全?

(1)别自制,易中毒

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,蛋白质类食品, 尤其是豆制品,臭豆腐、酱豆腐、豆豉、纳豆等食品,不建议市民进行自制。

此类食品在企业生产时有严格的生产条件。 在家中操作很难达到无菌条件,更不具备相关的卫生条件。豆制品的致病菌可能致命。

(2)优质豆腐这样选

还是那句话,去正规的市场、超市购买,质量更有保障。

另外,北豆腐蛋白质和其他营养素含量较高,而南豆腐是高钾低钠食品,更适合高血压患者食用。可以根据家人的需求购买。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授表示:从颜色上说 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色、稍有光泽。

淡黄色部分来源于胡萝素,可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害; 核黄素也略带黄色,能维持皮肤、口腔和眼的健康。

捆绑的蔬菜,甲醛真超标10倍?

常用于蔬菜捆绑的透明胶就是塑料膜和粘合剂合成的,蔬菜的接触面就是粘合剂。当把胶带从蔬菜表面撕下来的时候,理论上并不会破坏食材,导致食材有毒。

会不会甲醛超标,看完这3点就明白了:

(1)在塑料膜和粘合剂的生产过程中,由于聚合不完全或者溶剂挥发不完全,确实可能有少量甲醛、苯残留,但是胶带里的粘合剂常温下极其稳定。

(2)新鲜蔬菜捆绑称重不会与蔬菜长时间接触,这些残留甲醛转移到蔬菜上的就更少。食物自身普遍带有微量甲醛,远多于胶带残量。

(3)甲醛容易挥发、溶解,很难在蔬菜表面累积。

当然关于甲醛超标10倍这个说法,也有质检部门的数据:深圳市质检院就曾对11个蔬菜和胶带样品进行检测,蔬菜与胶带接触部位都没有检测到甲醛。

实在担心的话,可以把胶带接触部位切除,再烹饪即可。

吃素菜注意这3点

(1)每天吃够蔬菜,《中国居民膳食指南》指出,健康成年人每天应吃够500克,也就是一斤的蔬菜,其中一半以上应该是深色蔬菜。每天需摄入30克大豆或相当于30克大豆的豆制品。

(2)食材多样化,不要因为吃某些蔬菜有“降压、降糖”效果就只吃某几种。推荐每天吃够25种食材(每种超过10克)。

(3)高温烹饪不仅会破坏蔬菜和油的营养成分,产生的油烟中还含致癌物。因此烹饪时注意油温不要太高,不要等到锅里的油冒烟了再放菜。

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