顾千帆原名是什么（顾千帆最喜欢吃的水晶肴肉）

顾千帆原名是什么（顾千帆最喜欢吃的水晶肴肉）

《梦华录》的顾千帆是个很有意思的人儿，按理说他天天刀口上舔血，却又是个标准的老饕吃货，典型的矛盾人格。这家伙特别会吃，酷爱的是水晶肴肉，看看，真他妈内行！就在他那里养伤的时候，萧钦言不但给配备了最好的大夫，还特意让厨房准备了水晶肴肉，专门供给顾千帆，说顾千帆最喜欢吃这个。

肴肉是南方十分普及的美食，而且历史也源远流长。那年到镇江，印象深刻，因为这地方好吃的太多了。好几个人生的第一次，就从这开始。譬如第一次吃“清蒸江刀”；第一次吃“焖河豚”；当然，还有第一次吃肴肉，看着肴肉，心里就情不自禁，只见那盘中的肴肉，颜色晶莹，香气馥郁。一尝，入口香酥、回味长久，几种味道冲撞溶汇，给人的印象极深刻。吃完镇江肴肉，很有点“看完黄山不看山”的感觉。对了，肴肉和香醋和镇江锅盖面，是“镇江三宝”。

那次吃肴肉，不但色香味俱全。而且颜色极为魅人，肥肉嫩白。肉香扑鼻，让你没法不食欲大增，必须先啖为快。肴肉入口，肉味别致，肥而不腻，酥而不烂。肴蹄是肴肉中的精品，整块肴肉由猪前蹄制成，二斤生蹄制成肴肉一斤。遂改称“水晶肴肉”。选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。具有形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻等特点，是苏南地区传统的风味名肴。一块肴蹄其部位不同口感也不同，这里面也是有讲究的。一般来说，肴蹄在堂食中以块为单位销售，一斤肴蹄应切成十块。

后来萧钦言进京拜相，顾千帆去找他，两人围桌而坐，萧钦言特地将之前的厨子都找了回来。说这个厨子肴肉做的最霸道，另外他也爱吃的虾篓子，还有那富贵如意饼那厨子都知道怎么做。