个人做加盟与直营哪个好（别人做加盟赚大钱）

个人做加盟与直营哪个好（别人做加盟赚大钱）此前餐饮公会采访报道过的百富餐饮，也参加了本次特许加盟展。百富以蒸烤鸡为核心产品，打造了一个有新疆特色的西式快餐连锁品牌。作为一家新疆本土的餐饮企业，近年来百富也希望像苏氏牛肉面、火宴山等品牌一样走出新疆、走向全国，因此在直营的基础上开放了特许加盟，通过加盟合作来延展品牌势能。没有健全的连锁管理体系，别冲动特许加盟做得好，对企业和加盟商来说是一个双赢的事情。然而实际情况并不像想象那么美好。很多时候企业和加盟商都站在一个奇怪的对立面上：加盟商指责总部收了加盟费不负责任只顾赚快钱，企业也头疼加盟商难以管理一不留神就砸了自己的品牌。所以别看张亮麻辣烫通过连锁加盟的方式坐拥3200家店，这背后投入很多，糟心事儿肯定也不少。提起开放加盟，餐饮企业的态度基本上有这么几种：一种是“不不不，打死也不做加盟”，一种是“可以考虑，我先观望观望”，还有一种是“做了加盟之后感觉好后悔啊，我要尽快收回我的加盟权”，

特许加盟是目前餐饮行业较为普遍的一种连锁经营方式。随着国内特许加盟市场的逐步发展成熟，越来越多的餐饮企业选择以开放加盟的方式降低运营成本、扩大企业规模和品牌影响力。

做好特许加盟，要付出的精力却一点也不比开直营门店少。餐饮品牌开放加盟前，首先要建立一套健全的连锁管理体系，提升管理水平，才有可能与加盟商实现双赢。

3月3日，“中国特许加盟展”在北京国家会议中心拉开帷幕。北京站作为本年度规模最大的一站，吸引了各行业几百家企业参展。其中餐饮品牌多达百余个，涉及茶饮、小吃、咖啡、比萨等多个品类，东来顺、便宜坊、小肥羊、永和大王等老字号、大品牌也在其中。

▲ 本届特许加盟展上，轻小型餐饮品牌因门槛低、迎合了消费趋势，关注度较高。

特许加盟做得好，对企业和加盟商来说是一个双赢的事情。然而实际情况并不像想象那么美好。很多时候企业和加盟商都站在一个奇怪的对立面上：加盟商指责总部收了加盟费不负责任只顾赚快钱，企业也头疼加盟商难以管理一不留神就砸了自己的品牌。

所以别看张亮麻辣烫通过连锁加盟的方式坐拥3200家店，这背后投入很多，糟心事儿肯定也不少。提起开放加盟，餐饮企业的态度基本上有这么几种：一种是“不不不，打死也不做加盟”，一种是“可以考虑，我先观望观望”，还有一种是“做了加盟之后感觉好后悔啊，我要尽快收回我的加盟权”，还有一种是还没来得及总结回顾，品牌就砸在了加盟这件事上。

而正在加盟这条路上走着的企业，也会语重心长地告诉你，要谨慎再谨慎，且行且珍惜。

没有健全的连锁管理体系，别冲动

此前餐饮公会采访报道过的百富餐饮，也参加了本次特许加盟展。百富以蒸烤鸡为核心产品，打造了一个有新疆特色的西式快餐连锁品牌。作为一家新疆本土的餐饮企业，近年来百富也希望像苏氏牛肉面、火宴山等品牌一样走出新疆、走向全国，因此在直营的基础上开放了特许加盟，通过加盟合作来延展品牌势能。

▲ 新疆西式快餐连锁品牌百富餐饮参加了本届特许加盟展。

对于开放加盟这件事，百富的感受是“投入的精力不比直营店少”。加盟店也需要有专人进行管理，对加盟店进行定期的培训和督查。

在做开放加盟时，百富认为三个环节很关键。

一是对加盟商的选择。加盟不是一个单方面的事情，餐饮企业和加盟商之间的关系实质上还是合作。因此在选择加盟伙伴时，百富要求加盟伙伴认可百富的企业文化，了解百富的产品，同时有一定的经济实力和管理经验，愿意参加总部对加盟商的培训，并愿意对餐厅的经营负责。另外很重要的一点是，加盟商对投资回报要有一个现实、合理的要求，以免实际经营情况和期望之间产生落差，影响双方合作。

二是对加盟人员的培训。总部除了会派出专门的管理人员帮助加盟商开店，在加盟餐厅的运营过程中派出管理人员进行督导，还会针对加盟商建立一套专门的培训体系。百富针对加盟餐厅管理人员的培训有一个全年的计划，每个月、每一期培训的主题是什么，具体的内容是什么，总部都会提前发给加盟餐厅，加盟餐厅可以根据需要选择性地参加。

三是对加盟店的检查。百富有专门的督导人员定期到加盟餐厅进行检查，检查的项目包括产品对标准的执行程度，服务做到什么层面，并根据实际情况对加盟店进行打分，对分数低的加盟餐厅进行警告，并列入下次检查的重点检查对象。对评分高的话加盟餐厅，百富会进行相应的奖励，此保证加盟餐厅的产品和服务质量。

一二三说起来思路很清晰，但在实际操作中，可能遇到的问题也更多更复杂。

▲ 小肥羊的连锁经营方式算是中国餐饮品牌的典型案例之一。

餐饮企业要做好开放加盟，除了要建立一套健全的连锁管理体系，还要不断提升管理水平。包括企业要有科学管理的意识，较强的软硬件实力。在完善的管理体系之下，才能减少或避免对加盟商审核不严格，培训不到位，门店运营指导不够，后期支持不足等问题，实现企业和加盟商之间的双赢。

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