素菜包子的馅儿怎么调才好吃（包子还在吃全肉馅的）

素菜包子的馅儿怎么调才好吃（包子还在吃全肉馅的）醒面的时候我们先把肉馅调好，腌制一会，往肉馅里面加入食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、葱姜汁，将馅料顺着一个方向搅拌均匀；加葱姜汁不仅能去除肉腥味，还能让肉馅抱团更好吃；搅拌至肉馅上劲，肉馅就调好了，放在旁边腌制一会更入味；然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入准备好的20g猪油，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时，将面团醒发至2倍大；猪肉500g、芹菜1把、豆干1块、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、葱姜汁；做法：在准备好的250g温水里面加入5g酵母和15g白糖，把它们搅拌化开；

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享芹菜豆干肉馅包子的做法；

很多朋友对包子都有着情有独钟的爱好，尤其是早上来上几个热乎乎的包子，简直就是完美，包子馅料的选择也有很多，肉馅、韭菜、包菜等等；

今天青豆妈和大家分享用芹菜豆干来做包子馅，芹菜和豆干是绝配，平时我们炒菜的时候就经常这样搭配，和猪肉调在一起，有肉馅有菜香，能让猪肉吃起来不那么油腻，一口气能吃上5、6个，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：面粉500g、温水250g、酵母5g、白糖15g、猪油20g；

猪肉500g、芹菜1把、豆干1块、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、葱姜汁；

做法：

在准备好的250g温水里面加入5g酵母和15g白糖，把它们搅拌化开；

然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入准备好的20g猪油，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时，将面团醒发至2倍大；

醒面的时候我们先把肉馅调好，腌制一会，往肉馅里面加入食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、葱姜汁，将馅料顺着一个方向搅拌均匀；加葱姜汁不仅能去除肉腥味，还能让肉馅抱团更好吃；搅拌至肉馅上劲，肉馅就调好了，放在旁边腌制一会更入味；

然后把清洗干净的芹菜焯一下水，锅中水烧开，加入少许盐和食用油，把芹菜放进去，焯水1分钟左右，等芹菜变软把它捞出来放在冷水里面过凉，过冷水之后的芹菜吃起来会更脆；

然后把过凉的芹菜切碎，挤掉一部分水分，放在一边备用；豆干也切成小粒；

然后把芹菜和豆干倒入肉馅里面，搅拌均匀，这样包子馅料就调好了；

醒好的面团有丰富的蜂窝孔，将醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了；

将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；

用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料，给它揪成包子的形状；

包好的包子放在蒸屉上，2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了；

冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅，这样蓬松喧软的芹菜馅包子就做好了，蓬松暄软，有菜香有肉香；

芹菜豆干肉馅包子的做法总结：

1、和面的时候加猪油能让面团更松软；

2、包子可以一次性多做一些，冷藏保存，每次吃的时候拿出来蒸一下就好；

3、蒸好之后焖5分钟，能避免包子塌陷；