糟辣脆皮鱼牛肉的做法（酱爆肉醋椒活鱼）

糟辣脆皮鱼牛肉的做法（酱爆肉醋椒活鱼）1、将牛肉切成3厘米长1厘米宽的条，并用肉锤砸松软。2、调入糖，盐，老抽，嫩肉粉，川味酱，腌制24小时。3、炒锅，放入一勺油，放入川味酱爆香放入腌制好的牛肉，旺火爆熟。4、鸡蛋打入盘子中，用牙签将蛋黄扎孔，微波炉高火1分钟。锅擦底油，倒入面糊制成面皮，两面略硬，可以出锅。5、放上川香牛柳。6、盖上生菜，微波蛋，与千岛酱。制作方法主料：鸡腿400g、花生100g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、蒜适量、料酒适量、醋适量。制作方法11.将鸡腿放到开水中煮熟，放凉。水中放入葱、姜、花椒、大料、料酒。2.将花生炒熟，放凉。3.将放凉的鸡腿撕成丝。4.将放凉的花生压碎。5.花椒和干辣椒放入油中榨香。6.调好汁。汁的成份：酱油、盐、糖、醋。7.将鸡丝，花生碎，调好的汁，榨好的油及蒜沫混在一起拌均即可。

酱爆肉

食材：

坐臀猪肉(200克)，芥菜(65克)，白糖(4克)，酱油(4克)，甜面酱(10克)，黄酒(6.5克)，葱姜(6.5克)，蒜苗(少许)。

制作方法

一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。

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醋椒活鱼

制作原料

配料：香菜约20克，葱段红50克，姜块约20克。(姜块用刀拍松)。调料：米醋9(或白醋)25克，胡椒粉4克，味精3克，料酒25克，胡椒粉4克，味精3克，料酒15克，熟猪油25克，香油15克，花生油200克(约耗30克)。

主料：鸡腿400g、花生100g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、蒜适量、料酒适量、醋适量。

制作方法

11.将鸡腿放到开水中煮熟，放凉。水中放入葱、姜、花椒、大料、料酒。2.将花生炒熟，放凉。3.将放凉的鸡腿撕成丝。4.将放凉的花生压碎。5.花椒和干辣椒放入油中榨香。6.调好汁。汁的成份：酱油、盐、糖、醋。7.将鸡丝，花生碎，调好的汁，榨好的油及蒜沫混在一起拌均即可。

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川香嫩牛四方

原料:牛里脊500克、生菜若干片、面糊适量、糖1茶勺、盐1/2勺、老抽一汤勺、嫩肉粉一茶勺、味好美川味酱二大勺、千岛酱根据个人口味适量。

制作方法

1、将牛肉切成3厘米长1厘米宽的条，并用肉锤砸松软。2、调入糖，盐，老抽，嫩肉粉，川味酱，腌制24小时。3、炒锅，放入一勺油，放入川味酱爆香放入腌制好的牛肉，旺火爆熟。4、鸡蛋打入盘子中，用牙签将蛋黄扎孔，微波炉高火1分钟。锅擦底油，倒入面糊制成面皮，两面略硬，可以出锅。5、放上川香牛柳。6、盖上生菜，微波蛋，与千岛酱。