我记忆中的罐罐茶（我记忆中的罐罐茶）

我记忆中的罐罐茶（我记忆中的罐罐茶）索性我也称它为罐罐茶吧。老家的罐罐茶分为两种，一种是清茶，茶罐放在火上烤热后，把茶叶放入罐中煨一会，倒入热水，煮到水快溢出即可。有茶瘾者会倒入凉水，这样煮出的茶，汤色重，又苦又涩，很提神。一种是炒茶。把核桃仁、花生仁捣碎，与面粉、茶叶混在一起，先用油炒一遍，存储在罐头瓶中，喝时取几勺放入茶罐中煮就行。罐罐茶的茶叶都是最下等的茶叶，二三十块钱一斤，炒一遍后配上那些辅料，苦涩味少了许多，适合妇女和小孩喝。煨有一种意思是，用文火烧熟或加热。罐罐茶的名称大概是侧重于煮茶的器皿，一种陶制的、肚子大、出口小的罐子，与葫芦有几分相似。煨茶应该是侧重煮法，罐子放在火上慢慢地煮出滋味。本来说是解解馋，尝尝家乡的味道，可自打进门到喝第一口茶，都感觉很陌生。当我说出自己的感觉后，定西的同事说，这和他们的喝法一样。但仅仅是煮茶方式上差异也不至于如此，更多的应该是环境和心境不同导致，就像在高档酒店里吃野菜和蹲在家门

州上开了一家罐罐茶店。我便约着几位甘肃的同事去尝尝，以解思乡之愁。

罐罐茶店在一个很不起眼的角落，门头木头装饰，古色古香。店门不大，只有几个卡座和两个包间，看着干净清爽。一进门，服务员热情招呼着，问喝什么茶。

“罐罐茶还分种类？”我霎时疑惑了起来。

当服务员把我们引到吧台后，看到满目琳琅的茶叶后，我才明白了。有金俊眉、春尖、菊花、普洱，每种茶搭配着葡萄干、枸杞、桂圆，用保鲜膜包着，十分精致、讲究。选好茶叶后，我们进了卡座，一张大桌子上面六个电炉子，边上摆着玻璃的煮茶罐，服务员特意交代不让干煮，防止炸裂。

本来说是解解馋，尝尝家乡的味道，可自打进门到喝第一口茶，都感觉很陌生。当我说出自己的感觉后，定西的同事说，这和他们的喝法一样。但仅仅是煮茶方式上差异也不至于如此，更多的应该是环境和心境不同导致，就像在高档酒店里吃野菜和蹲在家门口石阶上吃自然是两种体验。

其实，罐罐茶并不是甘肃独有的，在甘肃只有河东地区有这样喝茶的习惯。青海、陕西等一部分地区也有喝罐罐茶的习惯。煮茶的历史在我国非常的早，据说可以追溯到六朝时期，煮茶之风最盛应在唐朝。茶圣陆羽在《茶经》专门用一个章节对茶的煮法作了详细介绍 虽没有明确记载罐罐茶，但罐罐茶也算是一种煮茶的方法。

我觉得罐罐茶是一个相对官方的叫法。我的老家在甘肃徽县。我的记忆中是没有听过这样的叫法的，把煮罐罐茶叫煨茶。

煨有一种意思是，用文火烧熟或加热。罐罐茶的名称大概是侧重于煮茶的器皿，一种陶制的、肚子大、出口小的罐子，与葫芦有几分相似。煨茶应该是侧重煮法，罐子放在火上慢慢地煮出滋味。

索性我也称它为罐罐茶吧。老家的罐罐茶分为两种，一种是清茶，茶罐放在火上烤热后，把茶叶放入罐中煨一会，倒入热水，煮到水快溢出即可。有茶瘾者会倒入凉水，这样煮出的茶，汤色重，又苦又涩，很提神。一种是炒茶。把核桃仁、花生仁捣碎，与面粉、茶叶混在一起，先用油炒一遍，存储在罐头瓶中，喝时取几勺放入茶罐中煮就行。罐罐茶的茶叶都是最下等的茶叶，二三十块钱一斤，炒一遍后配上那些辅料，苦涩味少了许多，适合妇女和小孩喝。

前些年，甘肃陇东的部分地区被媒体爆出高价彩礼现象。加上一些自媒体对罐罐茶的宣传，让外地网友对罐罐茶产生了误解，认为甘肃人很懒，不干活，就知道喝罐罐茶，靠女儿彩礼赚钱。

罐罐茶在老家农村人生活中更多的是提神醒脑的作用，喝一罐茶下地干活才有劲。夏天收麦子时，天微微亮，爷爷就在火盆里生起了火，煨上了茶，一罐茶就上几片烤干的馒头片就是早餐。吃饱喝足就去下地干活了，中午也不回家，奶奶把饭送到地里，一直干到天黑才休息。

农村人一年四季都忙，初夏秋冬都干不完的活，只有大雪封山的那几天闲着，这时喝罐罐茶才是一种消遣。老家家家都有火盆，一种用铸铁做盆状成的，中间深，两边浅的烧火器具，架在一个方桌形状的木头架子上。

每家一早起来便是生火、烧水、煮茶，外面下着雪，一家人围着火盆，煨着茶、烤着馒头，柴火烧得噼里啪啦，茶罐溢出的水刺啦刺啦的响，脸上烤的红红，不时的打着瞌睡，这可能是忙碌了一年的农民最惬意的时光。

罐罐茶饱含着西北农村人最憨厚、质朴的感情。那些年物质匮乏，没有什么招待客人的。家里来了客人，主人会把客人拉到火盆旁边坐下，煨上一罐茶，这算是比较高的待客礼仪了。路上碰见了熟人，也会招呼一声：“走，屋里煨罐茶走。”

红白喜事罐罐茶也是必不可少的。不管是红事还是白事在农村都是天大的大事，大家都以前来帮忙的人多为荣。人多就代表主家人品好、门风好。主家会提前准备好十几个旧铁盆，里面生上炭火，煨上茶来招待前来的人或远路上来的亲戚。大家围着火盆喝足了茶，才开始帮着主家张罗。

罐罐茶和西北农村人一样，看似粗粝，长久相处，融入其中，细细品来，才能明白其中的滋味。