潮汕卤狮头鹅全家人吃不完（潮汕卤狮头鹅比北京烤鸭还贵）
潮汕卤狮头鹅全家人吃不完（潮汕卤狮头鹅比北京烤鸭还贵）吃潮汕卤狮头鹅只要配上新鲜卤水和蒜泥白醋就够了，这点比烤鸭要配上的葱丝、黄瓜条、甜面酱、烤鸭饼等等，要简单的多。潮汕卤狮头鹅吃起来比较简单，沾上卤水或者蒜泥白醋就可以了，同样是起到去腥解腻的作用。但是烤鸭就不同了，鸭皮蘸白糖，皮肉、肉都要配上面酱、荷叶饼、葱丝、黄瓜条卷起来吃。一个简单大方，一个讲究仪式感。吃烤鸭，看的是师傅偏压的表演。一把刀，在烤鸭身上上下纷飞，皮、肉、皮肉不多不少，108刀皮放在小碟子里面，皮肉和肉分别放在两个盘子里。细细看来总感觉那么的小巧精致。而硕大的鸭架被拿去炖汤或者椒盐，餐厅里克扣了不少鸭架，椒盐鸭架的味道有没有那么的喜人。潮汕卤狮头鹅和北京烤鸭吃法不同，让人感觉卤狮头鹅的肉都被吃了，而烤鸭只吃了皮肉，把鸭架都白白的扔了。在吃肉方面，与国外不同，外国人喜欢只吃肉不吃骨头，而我们比较喜欢连骨头都肉都吃，这样不会浪费。潮汕卤狮头鹅，从头到脚一起斩成小件，放到盘子里面
广东到北京大约有4000多里地的距离，中国南方和北方两座重要的城市。一座城市，一种味道，养育着一种性格的人，城市因人而繁华，人因味道而相聚，城市因味道代表着一方水土。人活着就有点爱好，有点兴趣，我不打麻将、不喝酒、更不爱打扑克，偶尔吃到美食，喝点小酒助兴，便喜欢在纸上写写画画，所写多是美味和对美食的热爱。
一个人的口味要杂一点，能总固定在在家喜欢的口味上，那样会上平淡的生活更加索然无味。南甜北咸带标着不同的城市和不同饮食文化。潮州卤狮头鹅，鹅肉吸收了潮州卤水的甘甜，肉质鲜嫩汁水丰盈，香滑入味肥而不腻。北京烤鸭，色泽红润，皮脆肉能、咸鲜香浓，油而不腻。
广东卤狮头鹅or北京烤鸭 吃法不同彰显饮食文化差异
前两年日日香鹅肉饭、潮霸卤鹅佬等卤鹅美食餐厅来到了北京，这两家餐厅在广东也算是老字号了，在广东卤狮头鹅的地位和北京烤鸭不相上下。
潮汕卤狮头鹅和北京烤鸭吃法不同，让人感觉卤狮头鹅的肉都被吃了，而烤鸭只吃了皮肉，把鸭架都白白的扔了。在吃肉方面，与国外不同，外国人喜欢只吃肉不吃骨头，而我们比较喜欢连骨头都肉都吃，这样不会浪费。
潮汕卤狮头鹅，从头到脚一起斩成小件，放到盘子里面来骨头带肉都吃到了肚子里，一点没有浪费。潮汕卤鹅头，一只卤鹅头头上的肉和骨肉都煮的软烂，配着咸鲜回甜的潮州卤水汁，肉质丰富，皮、肉、脑充满了油脂的香气、卤水的鲜咸。边啃额头上的肉，边用牙齿啃下骨头上的没一块肉，吸干骨头上的味汁。
卤鹅肉，吸收了卤水汁的鹅肉变得汁水丰富，肉质鲜嫩，味浓肉香。卤鹅蛋，比起其他的禽类蛋来说，卤鹅蛋更嫩。卤鹅杂、卤鹅脖子、卤鹅掌、卤鹅翅、卤鹅肠、卤鹅腿、鹅血都放到一起，一样都不少。
吃烤鸭，看的是师傅偏压的表演。一把刀，在烤鸭身上上下纷飞，皮、肉、皮肉不多不少，108刀皮放在小碟子里面，皮肉和肉分别放在两个盘子里。细细看来总感觉那么的小巧精致。而硕大的鸭架被拿去炖汤或者椒盐，餐厅里克扣了不少鸭架，椒盐鸭架的味道有没有那么的喜人。
吃潮汕卤狮头鹅只要配上新鲜卤水和蒜泥白醋就够了，这点比烤鸭要配上的葱丝、黄瓜条、甜面酱、烤鸭饼等等，要简单的多。潮汕卤狮头鹅吃起来比较简单，沾上卤水或者蒜泥白醋就可以了，同样是起到去腥解腻的作用。但是烤鸭就不同了，鸭皮蘸白糖，皮肉、肉都要配上面酱、荷叶饼、葱丝、黄瓜条卷起来吃。一个简单大方，一个讲究仪式感。
潮汕卤狮头鹅
潮汕卤狮头鹅和北京烤鸭 烹调方法不同彰显南北口味差异
潮汕卤狮头鹅和北京烤鸭烹调方法不同，前者是卤，离不开潮汕卤水，潮汕卤水越老卤出来鹅肉味道越醇厚，肉质越鲜嫩。潮汕卤水的经典在于蔗糖、陈皮，蔗糖调整了卤水的味道，陈皮增加了卤水的香气。
北京烤鸭
和潮汕卤狮头鹅卤水相比，后者北京烤鸭的烤就显得简单了几分，但是烤的方法不同，有挂炉和焖炉两种方法。烤出来的鸭子挂炉烤鸭多了几分果木的香气，焖炉则让烤鸭减少了烟熏火燎更加健康。但是烤鸭外皮酥脆肉鲜嫩，酥香肥而不腻，风味独特。
南方流行吃鹅肉 北方更喜欢吃鸭子
在禽类食材中，鸡肉占据主导地位，无论南北鸡肉都是家常餐桌上必备的食材。相比起鸡来说，养鸭、鹅都自然条件的要求更高，南方沟壑纵横降雨丰沛，特别适合养殖喜欢水的鹅生长，而北方比较苦旱，养殖的鸭子都要靠近河湖之地，但是在北京附近还是以填鸭育肥为主。
潮汕卤狮头鹅和北京烤鸭都是世界非物质文化遗产，而卤狮头鹅在广东地区非常流行，家里来了客人餐桌上要是没有卤狮头鹅就显得不够重视。卤狮头鹅在潮汕地区大约有近百年的历史，以其独特的风味，成为潮汕美食的代表。卤狮头鹅要想走出广东走向全国还需要一些时间，不只是饮食文化和味道上的适应，更是一种消费升级的等待
北京烤鸭以其特殊因素成为中国美食名片，吃烤鸭讲究冬、春、秋，三季，夏季鸭肉少膘薄不适合做烤鸭；讲究片法，片片有皮带肉薄而不碎，一只鸭子要片下108片才算完美；讲究佐料，葱丝、黄瓜条、青萝卜、六必居甜面酱，去腻解油，再配上蒜泥和酱油算是个性化的吃法了。早年，吃烤鸭还有配上大麦米、红小豆熬成的小米粥，吃烤鸭和小米粥的风味体验。不少美食家吃了北京烤鸭，吃出了不少的讲究和仪式感，好像非如此不正宗。
