63道安徽招牌菜合肥（我请你吃这10道大菜）
63道安徽招牌菜合肥（我请你吃这10道大菜）地址：庐阳区北油坊巷天庭商务酒店后门红红辣椒湘菜馆：鱼头煲，老鸡汤，这两样可称招牌，也是俺最满意的两道大菜。一是食材选得不错——大花鲢头至少五斤，且是净鱼头，且肯定是水库的。老鸡年龄不好断，但至少肯定是散养的。二者，是大厨手脚干净，没有放各种乱七八糟的“蒙汗药”，就是慢火煨出的本味。盐也放得温柔，刚刚好，所以清鲜。就凭这两道菜，俺鉴定大厨是闯过大码头的。辅材中，鱼汤里的豆参是亮点。这应该也是老板从隐秘旮旯找来的私货，俺以前没有吃过。理论上，应该是上好的豆浆皮豆筋之类的同党。平时吃湘菜的机会并不很多，虽说现在不少餐厅都做起了融合菜，徽菜、湘菜、川菜都有所涉猎，但是我终究觉得那些味道都不是对的，千万别提正宗，没被改得面目全非就算好的了。所以，如果非得在合肥寻一家做湘菜不错的馆子，估计还是得去红红辣椒湘菜馆。虽然我知道红红在吃货圈子里蛮有名气，但是也只去过一两次。第一次去吃的印象已经有些模糊，唯
外地朋友来合肥，请他吃点什么好呢？带他去又咸又土但人气好到爆的庐州太太，让他感受一下我大合肥最接地气的餐饮？咱合肥的小龙虾也要让人家尝尝吧~但素，或许你有一些自己的见解，那就带朋友去尝尝你心中的合肥味道吧！
1、鱼头汤
合肥的私房菜有很多，我个人比较喜欢的也有几家。有一种饭店是，你偶尔说起的时候，总有几道菜让你念念不忘。比如105医院里的知味坊，我喜欢他家的酱鸭蛋、蒸香肠、鱼头汤和好吃的蛋炒饭。
问老板做的是什么菜系时，他很诚实且大义凛然地回答——就是土菜，精品土菜。
鱼头煲，老鸡汤，这两样可称招牌，也是俺最满意的两道大菜。一是食材选得不错——大花鲢头至少五斤，且是净鱼头，且肯定是水库的。老鸡年龄不好断，但至少肯定是散养的。二者，是大厨手脚干净，没有放各种乱七八糟的“蒙汗药”，就是慢火煨出的本味。盐也放得温柔，刚刚好，所以清鲜。就凭这两道菜，俺鉴定大厨是闯过大码头的。辅材中，鱼汤里的豆参是亮点。这应该也是老板从隐秘旮旯找来的私货，俺以前没有吃过。理论上，应该是上好的豆浆皮豆筋之类的同党。
平时吃湘菜的机会并不很多，虽说现在不少餐厅都做起了融合菜，徽菜、湘菜、川菜都有所涉猎，但是我终究觉得那些味道都不是对的，千万别提正宗，没被改得面目全非就算好的了。所以，如果非得在合肥寻一家做湘菜不错的馆子，估计还是得去红红辣椒湘菜馆。虽然我知道红红在吃货圈子里蛮有名气，但是也只去过一两次。第一次去吃的印象已经有些模糊，唯一记住的只有剁椒鱼头的味道。剁椒辣地让人直冒汗，下好的面条放在汤汁里蘸着吃实在是美味！后来红红搬去了北油坊巷子里，位置偏僻了不少，经营的场地也小了很多，但是仍然有很多老顾客光顾。不为别的，就为了吃那一口酸辣劲！爽快利落过瘾极了！
红红不错，因为老板和大厨都是湖南人，做自己家乡的东西味道总不会太差。说起红红，就不得不提那一道酸辣鸡杂 配米饭极好，但是再好吃一大碟子我们还是剩下了不少，正好可以打包回去继续吃。基围虾硕大的一盆，颜色看起来就让人有食欲，咸、鲜、辣，吃完一只虾，立马喝一口酸奶，然后继续下筷子捞虾。。整个人被辣得肚子里像是起了一团火，这种体验估计也只在红红才有了。吃完在空间分享了几张红红家的菜品图，底下一群人回复：艾玛，我也想念红红辣椒湘菜馆啦！
红红辣椒湘菜馆：
地址：庐阳区北油坊巷天庭商务酒店后门
电话：0551-62674488
人均：50元
3、碳烤羊腿
合肥的碳烤羊腿有不少家店，但我最喜欢的还是琥珀山庄的哈尔滨碳烤羊腿。五个人在路边围着碳烤炉而坐，选的一条接近七斤重的小羊腿。店里的伙计把肉拿到后堂片好然后端出来，自己控制节奏，想吃多少就放到烤网上翻烤。店家生意很好，无论是店内还是店外，都坐满了客人。那天的天气也暖和，而我觉得坐在外面吃的感觉更棒！路灯昏黄，微风撩人，酒在不经意中一杯杯地下肚，惬意的很！点了两碟子凉菜，凉拌土豆丝和心里美萝卜，配着焦香的烤羊肉来吃，也算解腻。还有朋友从琥珀山庄一处卖家那带的油炸小黄鱼，味道也好，我一连吃了好几个。只是后来羊腿肉还剩了不少，加上原先片肉剩下的光棍骨头和烤网上烤好却没吃完的肉，一个会吃的朋友要求打包。他说：回家用砂锅慢炖，那烤好的羊肉因着炭火的烟燎，汤也会带着一种微微的熏香，大佳！
哈尔滨碳烤羊腿：
地址：琥珀山庄北村琥珀派出所南50米
电话：13855184426
人均：80-100元/人
4、腊味煲仔饭
说起合肥的香港茶餐厅里的美食，第一个想到的就是彧兴记的腊味煲仔饭。几乎每次去必点，只需一口便可尝出绝对是好品质的腊肉，饭粒晶莹剔透吸足了肉味，浇上调味汁后和焦香的锅巴拌在一起，米饭的香味和腊肉香味在口中层层递进，四个字：太好吃啦！他家点心里的榴莲酥做得也很不错！
彧兴记香港茶餐厅：
地址：合肥市庐阳区濉溪路278号财富广场置地国际203商铺
电话：0551-65507678
人均：80-100元
5、碳烤牛蛙
得蚨香位于太湖路与宿松路交口的老店开了有8年了，最近老板将隔壁的店面也盘了下来，做香辣烤鱼和碳烤牛蛙。牛蛙鲜嫩、肉厚，麻辣适口，配菜（灯笼椒、大葱、蒜子、西芹、香菇等）也是一样地好吃。牛蛙下面烧了2根炭，烤鱼下面3根炭，虽然牛蛙和烤鱼都是又烫、又麻、又辣（我能吃辣不觉得辣，但是对于不怎么能吃辣的估计就辣了），但依然是吃得停不下来的节奏！他家的蜜汁烤翅和特色疙瘩汤也是必点的~
得蚨香：
地址：合肥市宿松路与太湖路交叉口
电话：0551-63667119
人均：60元
推荐：香辣烤鱼、碳烤牛蛙、油焖肉蟹、烤串之类的都不错。
Tips：中午不营业，下午5点以后才开始营业哦。
6、肥肠面
五河路中段，栖泉红焖羊肉馆的边上最近开了一家嘘堂的面。这面馆听名字就觉得与众不同，像是个有文化的老饕开的。目前只卖4种面，且每款面都配了个响亮的口号。红油牛肉面，红光满面，不必惊艳；麻辣大肠面，面对面，常相见；秘制鸭血面，血拼一党，前思后想；川香豌杂面，动如参商，拌以杂酱。面条是店里的师傅每天手工压制出来的，口感爽滑劲道。爱吃哪种面条，就选相应的浇头，画龙点睛的一笔要算最后淋在面上的红油。一位来自重庆的大师专门传授的红油做法，用来面条增加香味提升口感，也可以用来拌些小凉菜，如猪耳皮、鸭胗等。最后端到你面前的一碗面，混合了麻、辣、香3种口感，重庆味儿十足，喜欢吃面的你是不是已经在流口水啦？
嘘堂的面：
地址：五河路中段，栖泉红焖羊肉馆边上，胡萝卜食府隔壁。
人均：15元
7、梅子排骨
许哥在梅山路上的一栋居民楼里开了个小馆子，只有2个包厢。现在的私房菜遍地都是，我更愿意把许哥的小馆子想成是一个家庭式的餐厅，装修简单，但是厨房却打理地很干净。许哥谦虚地说有几道拿手菜，比如梅子排骨、辣子鸡丁、饺子盘蛋。古法梅子排骨这道菜来自重庆的一个叫“莫大”的人，对于古法菜颇有研究和建树，他教会了许哥做这道菜。排骨入口有梅子的香味，可是在实际烹饪的过程中却没有加入一粒梅子，全靠冰糖和老抽来调味。完成一道合格的梅子排骨前后得花上3个小时，我觉得这和莫大对于食材的前期处理和烹饪过程的一丝不苟是息息相关的。
兰兰家庭厨房：
地址：梅山路银保大厦斜对面，蓝色铁栅栏大门处
电话：13909695685/15309697687
人均：60-80元
8、杏香海皇卷
每次去梧桐小栈，俺基本都不用看菜牌。一些经典菜属于必点，早已了然于胸——如凉碟里的菠菜豆皮卷、春城口水鸡拌面，甜口儿的的蓝莓山药、杏仁海皇卷，新派的暑条掌中宝、香茅烤鲈鱼、盐插虾，东南亚风味的泰皇咖喱虾，川湘系的小米辣爱上小公鸡、剁椒鱼头，素菜中的阿婆蒸茄子，以及干锅肥肠、干锅带皮牛肉、-黑椒牛仔骨等几个硬菜。小栈的厨子擅长在后堂玩混搭，俺每次点菜也积极配合。吃菜，能吃出有趣味的互动感、参与感，像小孩儿玩搭积木，这样的馆子当真不多。
更难得的是，口味始终如一，食材始终如一。所谓贵在坚持，馆子的自我要求很重要。还有，就是价格始终如一。物价、人工这两年一涨再涨，小栈却一直坚持小资路线平民价，最贵的一道黑椒牛仔骨至今还是68元，精于点菜的话，人均四五十元就能小资一把。老实说，合肥的所谓小资们一个月能挣几两银子？摆出文艺范儿请妹子、闺蜜情调一顿，私底下还是要抠抠缩缩算小帐的。所以难怪小栈的年轻拥趸颇众。给小资捧场，小资们自然也投桃报李，这个道理很简单。
梧桐小栈：
老报馆店：
地址；庐阳区环城南路老报馆内11号楼内(近金寨路)
电话：0551-62844577
国购店：
地址：蜀山区长江西路278号(近苏宁电器)
电话：0551-66183777 62844677
步行街店：
地址：庐阳区寿春路93号3楼逍遥津对面
电话：0551-62650777
人均：50元
9、麻辣火锅
特色牛杂锅
火锅最重要当属锅底，老锅底火锅共有4种锅底，尤以特色牛杂锅最受欢迎。108元，价格不低，锅底内含牛筋、牛肚、黄喉、鸭血和豆腐。另3种分别是麻辣锅底（48元）、鸳鸯锅底（48元）和清香锅底（38元）。要说我那天在老锅底吃的最多是什么，非牛杂莫属！牛肚、牛黄喉和牛筋这3样简直就是麻辣锅的绝佳搭档！而且老锅底的这3样食材切得都很大块，吃起来超级地杀馋啊！现在想着都过瘾~锅底里鸭血滑嫩、豆腐入味，加之切成四四方方的大块，吃货看到大份的东西心里总是欢喜的。。最重要的，鸭血和豆腐可以随便加的哦！
吴记老锅底麻辣火锅：
地址：天鹅湖万达金街5-309室
电话：0551-65300177
人均：70元
10、臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜里的一道名菜。大凡做徽菜的菜馆里，说得上名字的，必须得有这道菜。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。合肥饭店的臭鳜鱼虽然比不得黄山、绩溪的正宗，但是味道做得不错的还是能找到的。比如同庆楼、狮城徽宴楼、不倒翁徽天下、徽商故里等等。
同庆楼(马鞍山路店)：
地址：包河区马鞍山路中段(联通公司对面)
电话：0551-62887799 62867799
人均：80元
狮城徽宴楼(高新店)：
地址：高新区高新区科学大道108号
电话：0551-65325777 65325999
人均：80元
不倒翁徽天下：
地址：包河区马鞍山南路488号
电话：0551-63472866
人均：90-100元
徽商故里：
地址：政务区潜山路与南二环路交叉口向北200米/绿地蓝海大厦AB座（安徽报业大厦斜对面）
电话：0551-63839777/63879777
人均：80元
