胡椒为什么要炒着吃（胡椒是菜品调味的）

胡椒为什么要炒着吃（胡椒是菜品调味的）【植物形态】 胡椒的祖籍在印度，后来移民到了东南亚一带，最早被当做香料来用，并且凭借自己独特的芳香被贵族们追捧。胡椒素有“黑色黄金”的美称，并且曾经被作为货币使用。在古老的埃及，人们在研究法老拉美西斯二世的木乃伊时，从木乃伊的鼻孔中发现有过黑胡椒的存在。而在古希腊、古罗马的菜单上，也都频频出现了“胡椒”的大名。这些经历无异于都让胡椒披上了“具有贵族高贵气质”的外衣。

【中文名】胡椒

【别名】玉椒、味履支、浮椒。

【药用部位】胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的近成熟或成熟果实。

【胡椒的溯源】

胡椒的祖籍在印度，后来移民到了东南亚一带，最早被当做香料来用，并且凭借自己独特的芳香被贵族们追捧。胡椒素有“黑色黄金”的美称，并且曾经被作为货币使用。

在古老的埃及，人们在研究法老拉美西斯二世的木乃伊时，从木乃伊的鼻孔中发现有过黑胡椒的存在。而在古希腊、古罗马的菜单上，也都频频出现了“胡椒”的大名。

这些经历无异于都让胡椒披上了“具有贵族高贵气质”的外衣。

【植物形态】

攀援状木质藤本。多节，节部略膨大，生有不定根。单叶，互生，革质；叶片阔卵形、卵状长圆形、椭圆形，稀近圆形，先端短渐尖，基部圆形或浅心形，稍偏斜，全缘，上面深绿色，下面苍绿色，基出脉5～7；叶鞘延长，常为叶柄之半。

花单性，雌雄异株或杂性，穗状花序侧生于茎节上与叶对生，苞片呈盾状长圆形，浅杯状腹面狭长处与花序轴合生，边缘处分离，通具侧生的小苞片；无花被，雄蕊2枚，花药肾形，2室，花丝短；子房上位，近球形，1室，无花柱，柱头3～5裂，有毛。

浆果球形，无柄，排列紧密，果穗圆柱状，幼时绿色，成熟时红色。种子小。花期4～10月，果期10月至次年4月。

【产地分布】生长于荫蔽的树林中。分布于热带、亚热带地区；我国海南、广西、福建、台湾、云南有栽培。

【采收加工】于秋末至次年春季，果实呈暗绿色时采收，晒干后为黑胡椒；果实变红时采收，浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。

【药材性状】黑胡椒球形。

表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。

断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。 白胡椒表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

【临床应用】用量0.1～0.5克，煎服，或研粉吞服。外用适量。用治胃寒呕吐、腹痛泻泄、食欲不振、癫痫痰多。胡椒酒服之，亦宜汤服。

【使用禁忌】不可多食，孕妇慎服，阴虚有火者忌服。

【胡椒名字的由来】

说完了胡椒在国外的经历，我们再来看看胡椒又是怎样进入到中国的呢？相传，胡椒是由唐玄奘从西域取经回来时带回中国的。每样东西带回中国以后，都需要有一个中文的名字，这也算是入乡随俗嘛，那它应该叫个什么样的名字呢？

古时候的中国人有个习惯，就是给西方或者北方传进来的东西起名时，常让它们姓“胡”。又因为这个东西有着与辣椒花椒一样的特点，都带有刺激性气味，于是就有了“胡椒”这个名字。

【副作用】胡椒不宜与番茄酱同食。

胡椒不宜与牛奶同食。

【能吃吗】一般作为调料食用，胡椒气味辛辣，胡椒粒能长时间保存不变质，可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

【怎么吃】无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

胡椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉，胡椒与肉类搭配能带出肉的鲜美。