高端的食材搭配奢华的餐具（8万8一桌的皇家菜配30万天价餐具）

高端的食材搭配奢华的餐具（8万8一桌的皇家菜配30万天价餐具）今天要去的八爷府，就是花家怡园（四合院总店），来到老北京的胡同里，坐在四合院，吃正宗满汉全席。簋街西边，敞亮的大牌楼下，

托北京市餐饮行业协会的福，

南郭今天不带饭了，

奢侈地下个馆子。

在花家怡园（四合院总店），

来到老北京的胡同里，

坐在四合院，吃正宗满汉全席。

簋街西边，敞亮的大牌楼下，

就是花家怡园（四合院总店），

今天要去的八爷府，

这位八爷，正是花老板本尊。

要穿过这间店，走进曲径通悠的北新桥头条胡同，

大红灯笼所挂之处，都是花家怡园的地盘，

足足有八个别院，走进每间院子，

格局皆各有不同，却都是四四方方的四合庭院。

这里接待的人也都是非富即贵，德国总统，瑞典王妃都曾经是这里的座上宾，

不由对这席宴，更加期待。

迎接我们的，是花家怡园的行政总厨张芳忠先生，

在花家怡园复盘满汉全席，

也是王希富先生（宫廷菜传人，庄馆菜传人）和张芳忠先生的共同心血。

张先生介绍说“满汉全席”总共180道，而今天我们吃到的仅十分之一

其繁复程度，早已超出想象，几乎每道菜品都有几十道工序，许多单菜品耗时几十个小时

御膳真是皇上很开心，御厨很辛苦。

满汉全席对餐具器皿要求尤其精致，

所有或黄或蓝的器皿，都是景德镇指定的名窑陶瓷，

清宫后人收藏的瓷碗，拿起这些餐具，手可千万不能抖

宫廷菜，吃的是味道

更是器皿，行话叫“吃家伙”，吃的不是饭，吃的是古董。

一桌餐具超过30万人民币。

都说皇帝不吃寡妇菜，那什么是寡妇菜？

其实，寡妇菜并不是寡妇做的菜，而是说菜品要颜色互相搭配，取长补短，

不能有单一颜色的菜品出现在皇帝的餐桌，

即便是单一食材做的菜，也要有一些点缀。

宫廷菜讲究味道融合，菜品不能有寡味

所以，就有了这道绣球油焖虾，我管它叫大虾焖大虾。

旁边的大虾鲜嫩多汁，中间的虾球Q弹爽口，

鲍汁、番茄汁、混合着大虾的鲜香，让人欲罢不能

是道实实在在的横菜

还有一道讲究融合的菜，你一定要尝一尝

冷荤“熏鱼儿”，

它只选用猪脑门上有筋的一小块肉，单独用老柏木的锯末和小黄鱼一起熏制，

让看似白白的肥肉吃起来脆爽有韧劲，

一猪两味，香味浓郁扑鼻。

鹿筋爆肉，梅花路鹿的后腿筋，加五花肉和通肌混搭，味道丰富

这道野味实足的菜，让人想起清朝皇家马背上的峥嵘岁月，

神仙菜雪藕冰桃，

可爱的芥蓝炒南北，

考验功力的干炸丸子，

甜美可口的玫瑰饼搭配杏仁豆腐，

清爽可口的蕴桲南荠，

八卦摆盘的海米芹黄

花家怡园，还有太多待解锁宫廷菜，来之前务必看好以下三项攻略。

Tips：

1、花家怡园（四合院店）：簋街西边，地铁5号线北新桥站B出口，向东200米路北

2、建议公共交通，停车场有点远。代客泊车服务时间：5:00pm—12:00pm

3、宫廷菜人均消费300元。