什么菜可以补血和助睡眠（建议中老年人夏季常吃6道）

什么菜可以补血和助睡眠（建议中老年人夏季常吃6道）6、放入洋葱翻炒至洋葱变软，然后加入生抽，老抽和盐，炒到酱油被鸡心吸收，完全没有汤汁就可以盛出来了，出锅前可以撒一些芝麻和辣椒粉拌匀。5、放入控干水分的鸡心，大火煸炒，炒鸡心炒得干一些，煸炒至鸡心表面变黄。2、洗干净的鸡心放在案板上，用小刀从鸡心中间剖开，在鸡心上面划上花刀。3、锅里倒水烧开，放入料酒和姜片，把鸡心放入热水中焯烫3分钟，让鸡心彻底断生。4、洋葱切成细丝备用，葱姜蒜切末，炒锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入孜然粒炒出香味。

民间有说法，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，不同的季节，需要养护不同的部位，小满节气刚过，天气越来越热，人体代谢旺盛，血液循环加快，容易造成心脏的负担，所以夏季宜养心，天气太热的时候，要注意少做剧烈运动，不要情绪激动，饮食要注意低糖、低盐、低脂肪，尤其是中老年人。下面分享6道养心菜，常吃安神助眠，精神十足。

一、鸡心

推荐做法：孜然鸡心

【食材准备】鸡心1斤，洋葱半个，料酒，盐，生抽，老抽，孜然，胡椒粉，葱，姜，蒜，辣椒粉

1、先处理干净，去掉油脂和筋膜，把处理好的鸡心放在温水中浸泡半个小时以上，把淤血清理得越干净。

2、洗干净的鸡心放在案板上，用小刀从鸡心中间剖开，在鸡心上面划上花刀。

3、锅里倒水烧开，放入料酒和姜片，把鸡心放入热水中焯烫3分钟，让鸡心彻底断生。

4、洋葱切成细丝备用，葱姜蒜切末，炒锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入孜然粒炒出香味。

5、放入控干水分的鸡心，大火煸炒，炒鸡心炒得干一些，煸炒至鸡心表面变黄。

6、放入洋葱翻炒至洋葱变软，然后加入生抽，老抽和盐，炒到酱油被鸡心吸收，完全没有汤汁就可以盛出来了，出锅前可以撒一些芝麻和辣椒粉拌匀。

二、护心肉

推荐做法：爆炒护心肉

【食材准备】护心肉300克，红绿辣椒各适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1勺，盐1勺，蚝油1勺，白糖少许，五香粉适量。

1、先把护心肉处理一下，切的时候尽量每一块肉都带一块筋膜，这样做出来比较有嚼劲儿。切好护心后再把青红辣椒切成辣椒圈，然后再切适量的葱段，姜片和蒜片备用。

2、把切成片的护心肉放入沸水中，焯烫1分钟左右去除一下血水。

3、把葱，姜，蒜等配菜放入油锅中，炒到微微发黄，并且散发出香味。

4、把焯过水的护心肉放入油中，大火翻炒，直到护心肉表面的水分被完全炒干，加入1勺生抽，1勺盐，1勺蚝油，少量糖，适量五香粉，接着翻炒，让护心枝完全吸收调料，等到护心枝再次炒干，颜色变深的时候，放入辣椒圈，再接着干炒直到辣椒微微变软。

5、炒到护心肉颜色变深，表面很干的状态的时候就可以出锅了。

三、莲子

推荐做法：银耳雪梨莲子羹

1、准备白梨1个，银耳半朵，莲子30克，百合10克，冰糖50克

2、用清水把莲子和百合泡发，一般浸泡八个小时以上最好，银耳我用新鲜的，也可以用干银耳泡发。

3、把白梨去皮去核，切成块放入高压锅中，再加入泡发的银耳，百合和莲子，莲子一定要去掉莲心，否则会发苦，最后放入50克冰糖，加入适量清水没过食材，冰糖的的量可以根据水量和个人口味增减。

4、用高压锅煮40分钟左右，煮到所有食材软烂，盛出来晾凉，冰箱冷藏一下口感会更好。

四、鸡蛋

推荐做法：秋葵蛋饼

【材料准备】秋葵，鸡蛋，盐，胡椒粉，胡萝卜，葱

1、锅里烧开水，把秋葵放到水中焯一下，胡萝卜切小丁备用，焯过水的秋葵过一下凉水，晾凉之后沿截面切成厚度5mm左右的片。

2、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，搅至蛋黄和蛋清完全混合。加入盐，胡椒粉拌匀。加入切好的胡萝卜丁。

3、平底锅中倒入玉米油烧热，下入秋葵片煎至两面微微变色，慢慢将蛋液倒入平底锅中，转小火煎熟，因为只能煎一面，所以蛋液尽量不要太厚，否则煎不熟，煎的时候也可以在平底锅上盖一个锅盖。

五、蜂蜜

推荐做法：蜂蜜小面包

【材料准备】高筋粉360克，糖粉50克，酵母5克，鸡蛋1个，牛奶180克，盐1克，黄油30克

1、把高筋粉倒入厨师机或者面包机，开低速把所有材料或成面团，一直揉到面团光滑柔软不粘手就可以，然后加入盐和室温软化的黄油。

2、厨师机开低速，揉到面团和黄油混合均匀，然后厨师机转高速揉大概8～10分钟，停下来抬起厨师机，用手扯下一块面团，轻轻拉开看一下，面团能拉出薄薄的膜就可以了。

3、把面团拿出来，面团手感特别柔软，轻轻向下窝几下，窝成表面光滑球形，然后放入盆中，盖上保鲜膜，放烤箱发酵到2.5倍大，烤箱中放一碗热水增加湿度。

4、调一个蜂蜜水，碗中加入2大勺蜂蜜，3勺凉开水，搅匀成蜂蜜水。

5、另一个碗中加入2勺白糖，2勺面粉，2勺白芝麻拌匀，留做脆底用。

6、此时面团已经发酵到2.5倍大了，把发酵好的面团转移到面板上，用手敲打排气。

7、然后平均分割成8份，把每份都揉成光滑的小面团，然后全部放到一旁，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、光面向下，用擀面杖擀长，下面用力按薄一点方便收口，从上往下卷起来，中间切一刀，底部沾一下蜂蜜水，然后粘一层芝麻脆底。蜂蜜小面包的生坯就做好了。把做好的生坯摆入方形烤盘中，我用的是28厘米长的方盘。

9、全部摆好之后，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵，二次发酵体积膨胀到1.5～2倍大就可以了。

10、把烤盘放入烤箱中下层，烤箱上火160℃，下火200℃烤10分钟左右，这个过程一定不要离开，一直到面包表面上色变深，打开烤箱门，上面迅速盖上一张锡纸，然后接着烤15分钟左右就可以了。

11、出炉后，趁热刷上一层蜂蜜水，面包表面就会变亮了，最后撒一层白芝麻，晾到不烫手就可以吃了。

六、黑木耳

推荐做法：凉拌黑木耳

【材料准备】洋葱半个，黑木耳一小把，香菜少许，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，陈醋1勺，辣椒油1勺

1、干木耳清洗干净，放在冷水中泡发。

2、洋葱切丝备用，洋葱丝尽量切得细一些。香菜切段备用。

3、碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺陈醋调成酱汁备用。

4、把泡好的木耳放在盘中，上面摆上切好的洋葱丝和香菜段，并淋入调好的酱汁。

​5、最后淋上一勺辣椒油拌匀就可以了，如果喜欢还可以加一勺香油或者麻油。