家常焖海鲈鱼（此菜年销量超过16800份）

家常焖海鲈鱼（此菜年销量超过16800份）

生焖海鲈鱼
仅用大豆油和虾抽为海鲈鱼提鲜，焗制12分钟后恰好收干汁水，辅料和调料中的滋味充分渗入鱼肉，开盖后鲜香满室。此菜年销量超过168000份，是当之无愧的镇店招牌。

制作流程:1.重约450克的海鲈鱼一条从腹部开刀去净内脏，沿脊骨两侧划开，下刀深度至切断排刺，保持尾部相连，在每扇鱼肉上打梳子花刀，间距均为3厘米左右。独头蒜50克、葱头50克均一切为二，土豆50克切小块，小米椒20克切丁。2.净黑煲仔内垫入独蒜、葱头、土豆块以及小米椒丁5克，将改好的海鲈鱼平整铺放在煲仔中，均匀撒上小米椒丁15克，淋大豆油60克，放在煲仔炉上加热至出香。3.沿锅边淋入虾抽180克，扣盖后改猛火加热约12分钟收干汁水，开盖后烹花雕酒10克，撒入香葱段5克、香菜段5克，扣上盖子即可走菜。