豆腐这样做鲜香入味超级好吃（豆腐这样吃才过瘾）

豆腐这样做鲜香入味超级好吃（豆腐这样吃才过瘾）2，在锅里放入适量油，油烧热之后，把肉末下锅煸炒一下。将肉末中的油脂煸炒出来之，再放入葱姜，花椒粒，干辣椒下锅炒香。1，买回来的猪肉先切成肉丝，然后横切粒状，再用刀剁成肉末，如果嫌麻烦也可以买的时候让人加工一下，非常的方便。准备好肉末之后，我们再豆腐切成小块放入盘中备用。准备食材豆腐（老豆腐，嫩豆腐都可以），五花肉（拳头大小就够了），葱姜，干辣椒，花椒粒，红油豆瓣酱（郫县豆瓣酱），青椒，香菜，淀粉，生抽，盐制作步骤

#头条创作挑战赛#

豆腐这样吃才过瘾！搭配肉末一起炖，麻辣鲜香，就是有点费米饭！

豆腐，是我们日常生活中常见的一种食材，营养丰富，价格便宜，深受人们的喜爱。豆腐的做法有很多，可以炖菜 可以做汤，可以油炸，还可以做馅，口味各不相同。

每年秋冬季节，我们家吃得最多的就是白菜炖豆腐，里面可以放一些粉条或者五花肉，鲜香味美，吃完了浑身都暖和。不过豆腐还有一种做法，也深受家人的喜爱，这就是“肉末豆腐”。我们家做的肉末豆腐和“麻婆豆腐”很像，只不过在用料上会有一点差别。自从我学会了做这道菜，我们家人就爱上它了，说是豆腐这样吃才过瘾，比白菜豆腐还下饭。今天就把做法分享给大家，豆腐搭配肉末一起炖，麻辣鲜香，吃着非常过瘾，不过就是有一点费米饭！

准备食材

豆腐（老豆腐，嫩豆腐都可以），五花肉（拳头大小就够了），葱姜，干辣椒，花椒粒，红油豆瓣酱（郫县豆瓣酱），青椒，香菜，淀粉，生抽，盐

制作步骤

1，买回来的猪肉先切成肉丝，然后横切粒状，再用刀剁成肉末，如果嫌麻烦也可以买的时候让人加工一下，非常的方便。准备好肉末之后，我们再豆腐切成小块放入盘中备用。

2，在锅里放入适量油，油烧热之后，把肉末下锅煸炒一下。将肉末中的油脂煸炒出来之，再放入葱姜，花椒粒，干辣椒下锅炒香。

3，肉末炒好之后，放入两勺豆瓣酱和适量的生抽，之后把豆瓣酱炒出红油。做肉末豆腐的时候，这个红油豆瓣酱一定不能少，这个才是肉末豆腐好吃的关键，而且一定要炒出红油。

4，在锅里加入两小碗清水，水的用量根据豆腐的用量来。水放好之后，把豆腐倒进去，用勺子背面轻轻推一下，防止豆腐粘锅。

5，盖上锅盖，大火炖三五分钟。炖豆腐的时候，时间炖得越久，豆腐也会更入味。不过要经常看一下锅，防止水干糊锅。豆腐炖好之后，把切碎的青椒和香菜末撒上去，翻炒均匀。

6，在炖豆腐的时候，我们可以调一个薄芡汁，在豆腐出锅之前淋上去，最后加一点盐调味就可以出锅了。

这就是家常版肉末豆腐的做法，豆腐吸收了肉汤的鲜香，非常的入味，再加上花椒粒，辣椒，红油豆瓣酱的调味，麻辣十足，用这道菜来搭配米饭，不吃上两三碗，根本不想撤桌。

小贴士

1，肉要选择肥瘦相间的五花肉，油脂丰富吃着才香。

2，炒豆瓣酱的时候一定要炒出红油，这样香味才能释放出来，炖出来的豆腐才比较香。

3，喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒，也可以放小米辣，香辣开胃。

4，炖豆腐的时候，时间可以长一些，炖的时间越长，越入味。同时还要防止水烧干，最好一开始把水加足，不要中途加水。

5，大火收汁的时候不要收得太干，可以留一些汤汁泡米饭吃。

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