生产模式有哪些种（生产方式的变化）

生产模式有哪些种（生产方式的变化）到此，小麦生产才算完成了基本的流程，一家人可以放心地食用一年。接下来，要看好天气，把碾打出来的小麦要连续晾晒三天。孟夏时节，艳阳高照，麦粒晒得热的烫手，光脚走上去会有烁热的感觉。第三天午后，太阳刚刚偏西，最后一次在风中扬场，细心清理完混在其中的杂质，然后把干净还很烁热的小麦，一袋一袋扛到楼上，倒进粮包储存，俗称“上楼”。由此，小麦的生产和储存就演变为一定的规律和模式，人人遵守，数千年几乎不变。夏收的时节，小麦收割回来，摊开在干燥的平地上，俗称作“场”，由牛马等牲口拉着石头加工改造成的碌碡转着圈来回碾压，然后经过挑、抖、扬、筛等程序，把麦粒与穗壳、麦秆等杂物彻底分离。这时，净麦粒堆成一堆，可以预算当年的大体收成。科学育种普及以前，碾打的环节还有一个关键程序——选种。事先把那些枝干粗壮、麦穗厚重、饱满的小麦挑出一部分，单独碾打，单独收集，要作为明年的种子另外小心存放。

镜头拉回到四、五十年前的关中大地，广大农村还是一幅热火朝天的集体生产画面。麦熟季节，大地一色金黄，布谷鸟日夜不休地叫着，咕咕咕咕，咕咕咕咕，农民伯伯满心期待，满心喜悦，他们把鸟叫声一厢情愿地翻译成“算黄算割，不割就落”。那是从侧面教育提醒人们要提早准备，不要偷懒，确保颗粒归仓。

说到颗粒归仓，那时确实是有粮仓，不但集体有，家家户户都得有。家家户户不但现在有，千百年来也一直有。所谓粮仓，实际上就是单独一间房子，要做到干燥、通风、防鼠防鸟，然后有一个竹席编织的桶状编织物，竖立放置，俗称“包”，用以存放收获的小麦等粮食作物。

为了防潮，粮仓一般要悬空，如果没有单独的房屋可做粮仓，大部分家庭只有把居住的房屋稍微加高一些，中间用木板隔离，底下住人，上面存粮，这种格局的建筑，木板以上称作“楼”，楼上就是天然的粮仓了。

关中平原，历史上就是粮食主产区，粮食作物以小麦为主，是关中人口赖以生存的主要作物种类。但小麦属于一年一熟的作物，当年秋播，来年夏收，小心存放，才能管用一年，并非像水果蔬菜那样随产随用，消耗殆尽后静等来年。

由此，小麦的生产和储存就演变为一定的规律和模式，人人遵守，数千年几乎不变。

夏收的时节，小麦收割回来，摊开在干燥的平地上，俗称作“场”，由牛马等牲口拉着石头加工改造成的碌碡转着圈来回碾压，然后经过挑、抖、扬、筛等程序，把麦粒与穗壳、麦秆等杂物彻底分离。这时，净麦粒堆成一堆，可以预算当年的大体收成。

科学育种普及以前，碾打的环节还有一个关键程序——选种。事先把那些枝干粗壮、麦穗厚重、饱满的小麦挑出一部分，单独碾打，单独收集，要作为明年的种子另外小心存放。

接下来，要看好天气，把碾打出来的小麦要连续晾晒三天。孟夏时节，艳阳高照，麦粒晒得热的烫手，光脚走上去会有烁热的感觉。第三天午后，太阳刚刚偏西，最后一次在风中扬场，细心清理完混在其中的杂质，然后把干净还很烁热的小麦，一袋一袋扛到楼上，倒进粮包储存，俗称“上楼”。

到此，小麦生产才算完成了基本的流程，一家人可以放心地食用一年。

这就是关中平原小麦生产的完整工艺，选种、下种、收割、碾打、晾晒、存储等主要工序一样都不能少。这样的流程，没有刚性约束和规范，一代一代人口口相传，数千年来固定流传至今。现在的人们，也许能从其它的文艺作品中，不经意间看到小麦生产过程中的场景描述，但找不到专门介绍这种生产流程的科普读物，也许是我们的前辈认为，这是关中人生存下去的基本技能、必备之法，没有多少技术奥秘，不必引以为傲，所以才没有耗费大量的笔墨去嘤嘤赘述。

然而，不经意间，这种数千年亘古未变的生产生活方式，在当今时代，偷偷发生了变化，谁也不清楚究竟是从何时起，关中农民不再重复这一既定的生产流程。麦子成熟后，原先要三至五天收割、再碾打的程序全被省去了，只需通知收割机司机地址后，其它事项不必过问，几根烟的功夫，一袋袋小麦就拉回家，随后就有专门的购销人员上门收购，刚刚脱粒后的小麦，就可以立即变现，省去了收割、碾打、晾晒、储藏的所有环节。更有甚者，许多年轻一代的人种植小麦，播种前去地头一指，好让播种机手看好地界，收获季节同样只是指认一下地界，便回家等候收钱。老一辈农人们一代一代遵循的生产工艺被无情地抛弃了，原先人们掌握认定的知识和技能，一夜之间变得一文不值、毫无用场。

这一单纯而又自然而然的变化，颠覆了农人的传统思维，原先那些“收种为大”、“包里有粮，心中不慌”、“全家晒粮，白雨一来，一年白忙”等等谚语，已不再那样重要而有用，青年人更不好理解其中的奥妙和含义。人们内心明白，这种变化的后面是科学技术在支撑，科学育种、机械化、商品化等等新概念改变了我们的生活，才使得现在的农人，不再把几乎所有的时间，全都消耗在生产的整个过程，为大家节省出更多的时间，自由支配，探索自己感兴趣、有意义的未知世界。