天之蓝海之蓝梦之蓝哪个更好（海之蓝天之蓝梦之蓝的区别在哪）

天之蓝海之蓝梦之蓝哪个更好（海之蓝天之蓝梦之蓝的区别在哪）洋河这种新建的窖池生产出的酒，品质肯定好不到哪里去，何况用的还是混凝土结构，放在今天属于难以下咽的那种，顶多与泸州老窖的三曲酒一个档次。所以，在这个时期周总理从来没有推荐过自己家乡的洋河酒，因为酒质确实不行。懂酒的人都知道，制约浓香型白酒品质和规模的关键要素就是窖池，只有老窖池才能生产出优质浓香酒，这也是当时全国的浓香酒发展不起来的一个重要原因。1949年，全国解放后，国家拨出专款在几家私人酿酒作坊的基础上建立了国营洋河酒厂，当时全厂占地仅21亩，职工41人，年产大曲酒26吨。洋河酒厂老厂区大门旧照片计划经济时代，只有出产量才能有效益。为了快速扩大生产规模，洋河开始大批量的建造窖池，生产效率急速提高，但随之而来的是酒质的断崖式下降。

总体来说，海天梦地执行标准不一样，都不是获得三届名酒称号的“洋河大曲”了，无论原料还是工艺。想说清楚三款酒的区别，必须从洋河的历史谈起。

01

洋河发展历史

洋河的发展主要经历了三个阶段：建厂初创期、三届名酒期、蓝色经典期。

1949年，全国解放后，国家拨出专款在几家私人酿酒作坊的基础上建立了国营洋河酒厂，当时全厂占地仅21亩，职工41人，年产大曲酒26吨。

洋河酒厂老厂区大门旧照片

计划经济时代，只有出产量才能有效益。为了快速扩大生产规模，洋河开始大批量的建造窖池，生产效率急速提高，但随之而来的是酒质的断崖式下降。

懂酒的人都知道，制约浓香型白酒品质和规模的关键要素就是窖池，只有老窖池才能生产出优质浓香酒，这也是当时全国的浓香酒发展不起来的一个重要原因。

洋河这种新建的窖池生产出的酒，品质肯定好不到哪里去，何况用的还是混凝土结构，放在今天属于难以下咽的那种，顶多与泸州老窖的三曲酒一个档次。所以，在这个时期周总理从来没有推荐过自己家乡的洋河酒，因为酒质确实不行。

洋河的窑池，窑池壁上是厚度为10cm左右的窑泥

随后，洋河潜下心来研究如何改进窖池，这才使得人工窖泥技术快速发展，1年的新窖池也能生产出能喝的酒了，据说一年的新窖池酿制的酒质可与原来30年的窖池相比。

人工窖泥技术的发展为整个浓香型白酒产业的发展奠定了基础，从此，浓香酒也能像清香酒那样快速扩大生产规模，同时还能保证酒质。

这项技术让洋河从数不着的末流产品进入省级名酒行列，并于1979年在第三届评酒会上凭借洋河大曲获得名酒称号，与茅台、汾酒、五粮液、剑南春、泸州老窖、董酒、古井贡合称“新八大名酒”，1984 年、1989 年全国评酒会上蝉联名酒。

八大名酒

洋河顺利成为强势品牌，产品覆盖了江浙沪徽鲁等区域，并成为少有的几个能在国内主要大城市销售的品牌之一，享受了十几年的快乐时光。

上世纪90年代中期，国家放开了名酒的定价权，酒的价格厂家说了算，习惯了躺着挣钱的洋河一时没有反应过来，市场逐步被川酒、鲁酒等外来品牌蚕食。最困难的时候，洋河徘徊在了停产的边缘，不得不二次创业，进入蓝色经典时代。

为了进行差异化竞争，发扬江淮派“甜、绵、软、净、香”的特点，酒厂决定把绵柔的特点发挥到极致。于是洋河改变了原料，改变了工艺，改变了发酵周期，改变了口感，于2003年推出蓝色经典系列，海、天、梦逐次登场，大获成功。

随后以年增长率50%的速度快速发展，股价也翻了几倍，2010年收购双沟，成为双名酒企业，并取代剑南春、泸州老窖成为“茅五洋”。

由于销量过高，基酒生产跟不上销售节奏，2011年前后，媒体曝出了洋河在四川购买基酒的新闻，人民推测洋河的中低端产品使用了外地酒，其中很可能包括海之蓝。

虽然洋河内部有品控把关，但这事不怎么光彩，另外，外购的酒与自己的风格上也有差异。于是再次疯狂修建窖池，截至2019年，洋河酒厂拥有优质窖池7万多口，年产能16万吨，储酒能力达到了100万吨，原浆酒储存达70万吨以上。

正是由于洋河二次创业时重新定义了洋河大曲，造成了蓝色经典与老洋河大曲之间的区别。概括如下：

原料上，老洋河只使用粘高粱，蓝色经典使用高粱、大米、糯米、玉米；单粮变多粮，酒体更丰满、更甜；制曲上，老洋河用平板曲，蓝色经典使用包包曲；提高生产能力；发酵周期从2个月延长到70天以上，最高达到了180天；酒度上，从55度降低到了42度为主；口感从甜绵软净香，变成突出绵柔，开创绵柔浓香型时代。

很多人喝不惯洋河，并认为洋河是一个区域性品牌，实际上只有洋河梦之蓝M6及以上销售区域有限，其余产品全国有售，否则一个区域性品牌也不可能在第三的位置上坐到现在；何况，如果第三名的洋河都是区域性白酒，让后面的泸州老窖、古井贡、汾酒怎么办？

至于口感上的变化，改造洋河大曲在当时是必须做的，酒厂都将近停产了，再不做出改变，破产就是分分钟的事。

为了把洋河品牌盘活，酒厂做了大量的市场调研工作：对不同年龄、不同收入、不同职业的人进行了调研，获得了4325个口味测试样本和2315个饮后舒适度反应样本。

自1999年产生构想开始，历经三年时间才推出了“低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调”的“蓝色经典”。所以，洋河的海天梦是有着广泛的受众群体的。

为了建立品牌识别度，洋河依据各国学者们做的色彩实验，使用蓝色作为主色调，并定义为智慧、浪漫以及博大的胸怀，将自己的“蓝色文化”做到人尽皆知，时至今日，白酒行业里提到蓝色，你不可能不想到蓝色经典。这是洋河改制后，洋河经营风格最明显的改变——会做营销了。

从洋河酒厂绝处逢生的逆天改命过程，我们也能看出，洋河也是一个有韧性的酒厂，两次从绝境中还魂，靠着自己的营销、渠道和不断的变革，从建厂时的末流做到了今天第三的高度，从这个角度讲，酒鬼酒就需要向洋河同志学习了。

02

蓝色经典各产品的区别

1.酒质上

邃<海<高<天≈梦1<遥<梦3<梦6<梦6 <梦9<梦9手工班

2.渠道上

邃、高、遥定位于网络渠道，知名度不高，自饮可以买，送人无须考虑。海天梦定位于线下，洋河也因此成名，更适合要面子的场合。我对洋河推出邃、高、遥系列持保留态度，产品做得太复杂消费者就会分不清、看不明白，让消费者不明白就会损害自己的品牌形象。

市场定位一目了然，蓝色经典还是海天梦，产品系列更丰富，没有邃、高、遥会显得产品线更简洁。下面重点说说经典的海天梦。

3.执行标准上

海之蓝、天之蓝执行的是《GB/T 10781.1 浓香型白酒》，梦之蓝执行的是《GB/T 22046 地理标志产品 洋河大曲酒》，这里孰高孰劣一目了然，虽然现在的洋河大曲酒不是以前的洋河大曲了，我们还是了解一下洋河大曲（以下用梦之蓝代替）与一般浓香型白酒的区别。

梦之蓝原料必须是：高粱、大米、糯米、玉米，小麦、大麦、豌豆、水（海、天与梦一样）；浓香酒的原料规定是“谷物”，具体用什么谷物人家不管。

梦之蓝规定了地理范围，浓香酒无规定；梦之蓝规定了春秋曲、伏曲的制作时间，浓香无规定；梦之蓝规定了菌种必须从洋河的酿造环境中分离，浓香无规定；梦之蓝规定了基酒酿制时间60天以上、调味酒180天以上，浓香无规定。

乙酸乙酯含量上，41度以上的酒，梦之蓝≥1.5g/L，浓香酒优质≥2.0，一级≥1.5；40度以下的酒，梦之蓝≥0.8g/L，浓香酒优质≥1.5，一级≥1.0。风格上梦之蓝规定的更具体，浓香酒种只做了概括型的特征描述。

GB/T 22046 地理标志产品 洋河大曲酒GB/T 10781.1 浓香型白酒

虽然浓香型白酒标准很多内容没有规定，但是我们不能说一般的浓香酒不如梦之蓝，因为浓香国标要照顾到多粮、单粮、跑窖、原窖、老五甑等多种酒，所以不能规定的太详细，只把浓香型白酒的关键特征规定好就够了。梦之蓝是在浓香型白酒的基础上形成了自己独特的风格，但还是属于浓香型白酒。

03

口感上的区别

洋河的产品有很大的争议，因为洋河采购川酒导致的酒质下降，很多人不喜欢这个牌子，也有很多人就爱喝绵柔型的蓝色经典，我们这里有很多人把海之蓝、天之蓝作为婚宴用酒。

我们应该一分为二的看待蓝色经典，下面的口感上不吹不黑，中性的来讲。

香气上，邃之蓝较淡，酒精味浓，海之蓝粮香更突出，稍有香甜味；入口后，邃之蓝甜味明显，有淡淡的酒香，比较柔，比海之蓝烈一些，相比之下海之蓝更绵柔，酒香饱满，回味稍苦且不长。

总体上，遂之蓝酒质低于海之蓝，区别主要在香味上，闻香、酒香上，都不如海之蓝；另外，邃之蓝更甜一些，甜的这个特点更讨人喜欢。

这两款酒定位较低，酒质一般，味比较短，后段味道很快散失，下面的天之蓝在绵柔上更有代表性。

天之蓝的官方定位是中端婚宴用酒，同时带有商务宴请属性；风格与海之蓝基本一致，区别在于：

天之蓝香味比较淡，粮香和糟香闻着比较舒服，香气比海之蓝更饱满；入口柔和，好下口，回味干净，没有杂味。总体感觉比较平淡，喝下口后觉得比较舒服，后段比海之蓝长，而且相比之下海之蓝喝起来感觉更生硬一些。

梦之蓝M1是一款网络版白酒，只在线上销售，目的是为了弥补天之蓝和M3之间的价格空白。

52°版香气上，粮香、曲香明显，窖香、糟香比较淡；入口醇净，绵甜，粮香突出，有回甘；总体上体现出了洋河的风格。

而M3香气上优雅舒适，清新干净，香气与M1基本相同；入口不辣不冲，无刺激感，绵柔清甜，下咽顺滑。

想要品洋河，至少应该在M1起步，最明显的依据就是——海之蓝、天之蓝的执行标准与梦之蓝不一样，从梦之蓝M1开始才属于地理标志产品。

M6和M6 的风格基本一致，与下面的M9是不一样的。M6具有复合香味，有明显的粮曲香，闻着比较舒适，香气上有点像川派的五粮液，但不如五粮液香气浓烈；入口柔和，酒体圆润，甜味明显，但喝起来不腻，香味比较紧致，收口快且比较干净。

M6 香气上丰富饱满，风格上与M6一样，有一点点像川派的五粮液的窖香；入口柔，酒体饱满，前段粮曲香比较好，中段香气偏弱，回甜明显，尾段紧致感不够。

总体上M6 与M6相差不大，都是好酒，但是走的都是大众路线，绵柔的特点突出，口感比较大众化，也受品酒专家们的认可，但喝凛冽风格酒的人刚接触时可能喝不惯。

M9这款酒香气上，窖香、醇香、糟香、粮香形成一种复合香气，细闻有豌豆香，香气上持续性好；口感醇和，有回甘，但这种甜味比较适中，控制得不错；酒体中也带有粮香，但味道不是很突出，这点上与M6、M6 不同，需要细品；另外，我觉得M9没有M6那么纯净，绵柔中带有一丝凛冽。

与M6比起来，M6/M6 适合聚会饮酒，而M9更适合安静时细品，只有静下心来细细品评，才能体会到M9的独特风格。也许正是这个原因，M9在江淮之外的地区不如M6那么受欢迎。

E N D

豪酒匯

未来健康提倡者

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