武夷岩茶肉桂详情（武夷岩茶肉桂篇）

小君 2023-08-31 08:24:42 568

武夷岩茶肉桂详情（武夷岩茶肉桂篇）对于肉桂这样的高香茶，鲜明的带有轻微辛辣的桂皮香会深得茶友欢心。滋味浓烈、香气高昂、茶味凌人等都能成为人们喜欢上肉桂的理由不同风格的肉桂，其特点也不尽相同。武夷山中的土系为烂石及砾土，即是陆羽《茶经》中所说土壤中的“上者”或“中者”。烂石、砾壤经风化后，可为茶树提供丰富的钾、锌、硒等微量元素。适宜的地质和土壤，造就了肉桂茶的优异品质。如果离开武夷山的内山种植肉桂，应选择地域、气候、土质与武夷山内山类似的生态条件，否则会影响肉桂的香气与口感。[2]叶尖钝尖，嫩梢少毫，花冠直径约 3 厘米，花柱 3 裂。芽梢生育力强，发芽较密，持嫩性强。。春茶一芽二叶干样约含氨基酸 4.6%，茶多酚 22.7%，儿茶素总量 14.6%，咖啡碱 3.8%，宜制乌龙茶。肉桂因枝梗脆，不适宜压条繁殖，扦插发根力较强。根系发达，吸肥力强，开花结实率低。肉桂年生长期约 260-280 天，冬芽萌动比武夷山水仙略早15

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武夷山有“香不过肉桂”一说，即武夷岩茶中的肉桂香是迷人、霸道的，是冲撞、直击人心的，不是慢慢的渗入，而是张扬、富于侵略性的，因此，且不说岩韵，仅茶香，武夷肉桂就让无数茶友迷恋不已。

武夷岩茶肉桂详情（武夷岩茶肉桂篇）(1)

一、肉桂之特性

在武夷茶树品种系列中，肉桂是茶树的品种名，也是其成品茶的商品名。肉桂茶久负盛名，原产于武夷山马枕峰，一说在慧苑岩。19 世纪中叶，蒋衡的茶歌:“奇种天然真味存，木瓜微酽，桂味辛......”。“辛”者，即强烈刺激之意，注解中有“肉桂在慧苑”之说。[1]

1.茶叶特性

肉桂属无性系，灌木型，中叶类，晚芽种，二倍体。植株尚高大，树姿半开展，较直立，分枝较密，叶片呈水平状着生，叶肉较厚软，枝梗较脆，略似大叶乌龙的某些性状。

武夷岩茶肉桂详情（武夷岩茶肉桂篇）(2)

叶尖钝尖，嫩梢少毫，花冠直径约 3 厘米，花柱 3 裂。芽梢生育力强，发芽较密，持嫩性强。。春茶一芽二叶干样约含氨基酸 4.6%，茶多酚 22.7%，儿茶素总量 14.6%，咖啡碱 3.8%，宜制乌龙茶。

肉桂因枝梗脆，不适宜压条繁殖，扦插发根力较强。根系发达，吸肥力强，开花结实率低。肉桂年生长期约 260-280 天，冬芽萌动比武夷山水仙略早15-20 天。

2.生长环境特性

武夷山是国家一级自然保护区，平均海拔 650m，森林覆盖率达 90%以上。肉桂茶树生长于岩谷峻崖和幽涧流泉之间，常年林木葱笼，云雾缭绕，太阳直接照射少，多漫射光，构成温度、湿度、风速、光照等相互协调的自然环境，与系统发育中的生态环境极为相似，有利于茶树生育和茶叶中呈味和芳香物质的合成，孕育出肉桂的独特韵味和特色香型。

武夷岩茶肉桂详情（武夷岩茶肉桂篇）(3)

武夷山中的土系为烂石及砾土，即是陆羽《茶经》中所说土壤中的“上者”或“中者”。烂石、砾壤经风化后，可为茶树提供丰富的钾、锌、硒等微量元素。适宜的地质和土壤，造就了肉桂茶的优异品质。如果离开武夷山的内山种植肉桂，应选择地域、气候、土质与武夷山内山类似的生态条件，否则会影响肉桂的香气与口感。[2]

二、肉桂之品饮

对于肉桂这样的高香茶，鲜明的带有轻微辛辣的桂皮香会深得茶友欢心。滋味浓烈、香气高昂、茶味凌人等都能成为人们喜欢上肉桂的理由不同风格的肉桂，其特点也不尽相同。

有的肉桂诚如坊间流传的那样，香气霸道，这种肉桂便是以香取胜，从开水注入盖碗的那一瞬间，就会被其香气所征服：高扬的香气随着水蒸气氤氲飘荡在茶案之上。