大排不放酱油怎么烧又嫩又好吃（吃起来嫩而不柴）

大排不放酱油怎么烧又嫩又好吃（吃起来嫩而不柴）4 锅中留些底油，下入姜片葱段爆香，爆香后加入料酒，生抽和白糖炒化，然后加入煎好的大排炒拌均匀。3 腌制时间到我们用平底锅把大排煎至一下，煎到两面定型，我们捞出控油。下面开始制作：1 将大排洗净，用敲肉锤把大排两面拍打一下，破坏一下大排的组织纤维，这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。2 接下来给大排调味，加入一点料酒去腥，一点白糖提鲜，加点老抽上色，打入一颗鸡生的蛋，然后加几片姜去腥增香，最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。

大家好，我是阿杨。今天家里吃面，买了几块大排，做个红烧大排当浇头。

食材：大排500g、鸡蛋一个

配料：葱、姜

调料：料酒、盐、糖、老抽、生抽

下面开始制作：

1 将大排洗净，用敲肉锤把大排两面拍打一下，破坏一下大排的组织纤维，这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。

2 接下来给大排调味，加入一点料酒去腥，一点白糖提鲜，加点老抽上色，打入一颗鸡生的蛋，然后加几片姜去腥增香，最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。

3 腌制时间到我们用平底锅把大排煎至一下，煎到两面定型，我们捞出控油。

4 锅中留些底油，下入姜片葱段爆香，爆香后加入料酒，生抽和白糖炒化，然后加入煎好的大排炒拌均匀。

5 炒拌均匀后加入适量开水，盖上锅盖闷十分钟左右，让大排充分入味。

6 时间到打开锅盖，收一下汤汁就可以出锅装盘了。

一道鲜嫩入味的红烧大排就做好了，配饭和面吃都非常的不错。

我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注 转发 非常感谢大家的阅读。