一家天天排队的店你吃过吗(18岁时几乎不会来的一家店)
一家天天排队的店你吃过吗(18岁时几乎不会来的一家店)这本身已经值得敬佩若能做满10年依旧车水马龙七年可能缩短至两三年能否“执子之手,与子偕老”可见端倪
七夕刚过,探长便有了些感悟
做餐饮就像是婚姻
少不了七年之痒
只是在餐饮圈
七年可能缩短至两三年
能否“执子之手,与子偕老”
可见端倪
若能做满10年依旧车水马龙
这本身已经值得敬佩
西贝是全国连锁餐饮品牌,打出的旗号是“不做加盟,全部直营,只为保证如一的品质。”在业界口碑不差,但人均100元的价位实不算低,到底值不值呢?探长先去探探路!
西贝因创始人姓“贾”,拆之而成。西贝进入沈阳已有八九个年头,一直在皇寺广场附近的南京北街上霸居一方,红红火火的大幅招牌,几乎成为地标一样的存在。
整体来说,西贝的菜品没有多么惊艳,却凭借着扎实的基本功,都能够做到“不添乱”。虽不能说是多么正宗的西北菜,而在沈阳想体面地吃些西北风味的肉类、主食、莜面,西贝可算得首选。
不添乱的菜品们
烤羊排(小) ¥86/份
西贝的羊肋排是没经过腌制、本色烤的。这样的羊肋排最能吃到本质的味道,羊肉新不新鲜、肉质嫩不嫩、味道膻不膻、香不香,囫囵之间即可分晓。
以煎锅上桌,下边明火煎得洋葱跃跃欲试,据说,洋葱圈是作为给羊排提味儿之用,怕只是一厢情愿。配以孜然辣椒、蒜蓉辣酱两种蘸料。
羊排有骨、肉、油、皮四层。顺着骨边,捏起一根,倒吸溜着气儿啃(因极易脱骨,几乎不是“啃”),外皮焦脆香酥、肥膘处香滑丰润、嚼至瘦肉则软嫩不腥不膻尚有羊肉的鲜甜、留下的骨头是小小的一根。
连皮带肉地一起吃,几种口感相互叠加,更为曼妙。这一口蘸些干料、那一口蘸些蒜蓉酱,说不出哪个更胜一筹,只是各有滋味。好在量少,待到稍感油腻时,煎盘中只剩得七八个洋葱圈兀自吱吱作响,大有不善罢甘休之势。
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功夫鱼(小) ¥46/份
鱼刚上桌时,被它这一副稍显凌乱的样子惊到(os:这也太不注重卖相了吧?)。遂问服务人员:这用的是什么鱼?答曰:“鲤鱼,经过小火慢炖6个小时。”这下反倒觉得:6个小时后还能有如此卖相,实属不易。
鲤鱼本身刺多,经长时间的慢炖,早已骨酥肉烂,却能烂而不碎,算得一番功夫。除去一根主刺,其余均可入口咀嚼,味道也已炖至鱼骨中,无土腥气,咸鲜入味,有些微辣,滋味没怎么特别,却能够下饭。
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酸汤莜面鱼鱼(小) ¥23/份
中间胖、两头尖,形似小鱼的即为莜面鱼鱼,以莜面制作。一入口真如小鱼一般,“跐溜”一滑而入,嚼起来有一定硬度和嚼劲儿,有点儿像东北硬口的清汤疙瘩汤。
莜(yóu)面——由产于中国内蒙古、山西、河北等地的燕麦磨粉而成,常被当地人做成莜面制品,诸如莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饺饺、饸饹等等,成为特色美食。
酸汤实为番茄酸汤,汤头清冽、比起看着的敦厚朴实样儿,喝起来可要酸得多,番茄滋味亦是浓郁。
所不足的是打眼一看清汤寡水,先失了三分食欲,再者,上面浮着的一层油花,味道不正、有些酸腐之气。倒是吃上几口后,愈发喜爱酸溜溜的莜面鱼鱼的嚼感,还想哪次前来只吃一小锅酸汤鱼鱼。
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黄米凉糕 ¥23/份
这种甜甜粘粘的小点心,对中年少女们的诱惑力尤其大。上层黄黏米,下层白糯米,中间偶尔夹几粒赤红的蔓越莓干,再配上一碟黄澄澄的糖桂花。
桂花浓烈的香气,掩盖住黏米淡弱的本香。若计较起来,也无非是桂花味的年糕,倒是并非每一口都吃得到的蔓越莓干的酸感极能醒味,使暂时麻木的味蕾为之一振,再度复苏。
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自制酸奶 ¥12/份
这种自制酸奶的两大特点就是——酸&稠。稠厚的口感,已超过“老酸奶”,一入口DuangDuang的重量感,直往舌头上沉,有种吃南豆腐的感觉;而后是无止境的酸,佐上蜂蜜,反而酸甜平衡,开了胃口,只是欠缺奶香。
舒心的就餐过程
西贝的服务,可以称为餐饮业的楷模,永远客客气气、贴心周到、对有的没的问题都能耐心解答。“25分钟上齐一桌菜”的沙漏计时器,抚慰了多少人焦躁的心情!明确的25分钟,比三番五次的“十来分钟”好太多。
无论煎炒烹炸、焖溜熬炖,都在明档中进行,看得安心。
拐进就餐区,是个一览无余的大敞间,一律方桌、铺上红白格桌布,倒像家庭餐厅的摆设,更贴近于百姓大食堂的角色,小年轻的少,多是三四十岁、乃至扶老携幼而来。
西贝人均百元的价位着实不低,菜的品质和味道吃起来是挺顺口的,但谈不上“日思夜想”,性价比有待提高。
店铺名称:西贝莜面村
人均:¥100
营业时间:10:00-21:00
— the end —
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