最正宗的红焖羊排怎么做（一定要吃上暖心的红焖羊排）

最正宗的红焖羊排怎么做（一定要吃上暖心的红焖羊排）羊排: 1千克------食材清单------购买羊排时，表面微干，却不黏手，用手感觉起来肉质紧密，用手按下一个坑，可迅速恢复，这就是识别羊肉好坏，最简单的方法了。[ 红焖羊排]

在家里边将近了一个月，没怎么吃到新鲜的肉肉？今天去逛超市，看到了新上架的羊排，就想着趁家里人都在，给大家做一道正宗红焖羊肉。

羊排就是连着肋骨的肉，肥瘦相间，质地松软，特别适合红烧和焖制等。羊排是指在羊肋骨和羊脊骨的部分，羊排主要分两种，一种是羊肋排，另一种是羊脊骨，但我们平时买的应该是羊排，因为有些地方把羊脊骨，称为羊蝎子，羊蝎子比较适合做火锅。羊排就比较适合做红烧或者红焖的，羊排骨多肉少，口味非常的独特。

羊肉里含有丰富的蛋白质，是肉类含量比较高的，并且羊肉含有丰富的钙，维生素等含量，新鲜的羊排、羊肉颜色呈红色，用手摸起来，感觉肉质紧密，温润且不粘手。

购买羊排时，表面微干，却不黏手，用手感觉起来肉质紧密，用手按下一个坑，可迅速恢复，这就是识别羊肉好坏，最简单的方法了。

[ 红焖羊排]

------食材清单------

羊排: 1千克

胡萝卜: 适量

土豆: 适量

啤酒: 一罐

配料: 姜片，葱段，蒜片，干辣椒

调料: 盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，麻椒，豆瓣酱

------做法步骤------

1、今天我们用到的是新鲜的羊排，买的时候就直接剁成了小段。将羊排洗净，用清水浸泡十分钟。这一步主要是去一下羊肉的血水。

2、锅中加水，将羊排放入锅中，加姜片、葱段、料酒，大火烧开去除浮沫，煮五分钟，捞出用清水洗净。这一步主要是为了去腥，去膻味，去血水。

3、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，再用清水洗一下土豆上的淀粉；红萝卜也去皮切滚刀块。

4、锅中放油，油温五成热时，放入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒段，炒出香味，中小火炒大概1到2分钟。让豆瓣酱炒出红油，这样做好羊排颜色更好看，更入味。

5、倒入准备好的羊排，翻炒均匀，加盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、鸡精、少许白糖，翻炒均匀，炒2~3分钟。倒入准备好的一罐啤酒，加适量的开水，啤酒加水的总量已淹没羊排，再多一些，然后搅拌均匀。大火烧开，转中小火焖30分钟。中间要不停的翻搅一下，以免做底糊锅。

6、羊排焖制离骨，倒入准备好的胡萝卜和土豆块，大火烧开，转中小火焖10分钟，待汁收的粘稠，在收汁的过程中，一定不要离开人，要不停的翻搅，只要汁液粘稠了，就要关火。红焖羊排就做好了，装盘盛出即可食用。

------小贴士------

1、在焖煮的30分钟内，不要长时间离开人，要不停的翻炒一下，以免糊锅做底。

2、一罐啤酒倒入后，再加入适量的白开水，加好的汁要比较多一些，以淹没羊排，超出2cm为最佳。

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