在家怎样卤藕入味又脆（简单几步做出辣味卤藕）
在家怎样卤藕入味又脆（简单几步做出辣味卤藕）所需材料：莲藕，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，食盐，蚝油，香油，鸡精，芝麻，辣椒油【辣拌卤莲藕】我们家都比较喜欢吃莲藕，所以经常都会买。不过，买回来多采用炒、烧、炖的烹调方法。特别凑巧的是，今天家里两个人都买了莲藕，一下子就有点多了。因为莲藕还是比较小气的，不太能放。所以，我立即就决定把所有的莲藕一起卤了。卤好的莲藕，再拌上辣椒，想想都口水直流。无论是下饭还是当零食，都非常的合适！
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今天给大家分享一道美味的卤莲藕，味道一点不比“某味”差，而且汤汁还可以卤其他的素菜，完全可以做到一锅卤“天下”！
其实，在我们家乡就比较偏好吃卤菜，不过基本都是各种肉类，或者再加上一些豆制品，素菜是绝对不会出现的。
但是自从一些卤味连锁店开满全国之后，我才发现原来卤素菜，味道也是相当不错的。尤其是卤莲藕，更是最受欢迎的菜品之一。
我们家都比较喜欢吃莲藕，所以经常都会买。不过，买回来多采用炒、烧、炖的烹调方法。
特别凑巧的是，今天家里两个人都买了莲藕，一下子就有点多了。因为莲藕还是比较小气的，不太能放。所以，我立即就决定把所有的莲藕一起卤了。
卤好的莲藕，再拌上辣椒，想想都口水直流。无论是下饭还是当零食，都非常的合适！
【辣拌卤莲藕】
所需材料：莲藕，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，食盐，蚝油，香油，鸡精，芝麻，辣椒油
制作方法如下：
1.首先准备足量的莲藕。（最好选择比较圆润粗壮的，这样的莲藕煮熟后口感比较糯）
2.莲藕去掉表皮，清洗干净，然后把两头的结节切掉。另外准备一个简单的卤料：大葱，生姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮。
3.准备一只砂锅，把莲藕和卤料全部放入锅中，然后再加入一些生抽、蚝油、食盐。（也可以用其它材质的锅，但是千万不要用铁锅，不然藕会变黑）
4.往锅中加入足量的水，然后开大火将汤汁烧开，再开小火烧30分钟左右。最后关火，盖上盖焖20分钟左右。
5.将卤好的莲藕捞出来，放凉备用。（如果喜欢颜色深一点的，可以再加些老抽。一定要放凉再切，不然容易切坏）
6.将莲藕切成较厚的片，然后加入辣椒油，香油，姜蒜末，芝麻，鸡精。
7.把莲藕和调味料充分拌均匀。
8.最后装盘即可。
非常好吃的辣拌卤莲藕，做好了！香辣有滋味，实在太好吃了！如果一时吃不完，切记要放入冰箱冷藏。
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