大酱烧鱿鱼的正宗做法（土豆酱焖鱿鱼的做法）

大酱烧鱿鱼的正宗做法（土豆酱焖鱿鱼的做法）7、热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。6、土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。3、将嘴部挤出，丢掉。4、表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。5、将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬就影响口感了。如果用的是肉质肥厚的大鱿鱼切块，可以焯水）。

在我们当地，把比手指长短的小鱿鱼叫做“”海兔“。它有滋阴养胃、补虚润肤的功能。用黄豆酱焖土豆和鱿鱼，有酱香而不腻，鱿鱼Q弹不腥，土豆香糯，下饭好吃。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小鱿鱼 几条
• 土豆 1个
• 黄豆酱 1勺
• 植物油 2勺
• 盐 适量
• 葱花儿 少许
• 洋葱 小半个
• 料酒 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。

2、捏住颈部，将头和内脏整个抽出，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）

3、将嘴部挤出，丢掉。

4、表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。

5、将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬就影响口感了。如果用的是肉质肥厚的大鱿鱼切块，可以焯水）。

6、土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。

7、热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。

8、下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。

9、将土豆切滚刀块。

10、将土豆倒入锅中，焖到七八成熟。

11、下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。

12、小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。

13、成品图

14、成品图

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