脆皮虾怎么做比较酥脆（脆皮大虾这样做）

脆皮虾怎么做比较酥脆（脆皮大虾这样做）再放在面包糠里，再裹上一层面包糠，把大虾放在手掌上，用两手压一下，这样防止面包糠炸制时脱落。鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大虾放在鸡蛋液里，再均匀的蘸上一层鸡蛋液。准备好所需材料，大虾剪去虾枪，虾须和虾足，用牙签从虾背部的第三节，将虾线挑出，在把大虾投洗干净，沥净水分。将大虾放在盘内，加入盐、料酒、姜片、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，姜片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大虾的腥味。到时间后，将大虾放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，抖去多余的面粉。

怎样把大虾做的好吃？很多时候我们会把它用来煮着吃，或者蒸着吃，能吃出大虾鲜美的味道，今天教你大虾不一样的做法，皮脆肉嫩，吃着味道香浓，虾头和虾壳吃的一点都不剩，大人和小孩都喜欢吃，是非常适合节日餐桌的一道宴客菜，非常受欢迎，你也学会它，节日餐桌露一手，保证受欢迎，下面分享下做法：

【脆皮大虾】

材料：大虾500克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、面粉半碗、面包糠半碗、

做法：

准备好所需材料，大虾剪去虾枪，虾须和虾足，用牙签从虾背部的第三节，将虾线挑出，在把大虾投洗干净，沥净水分。

将大虾放在盘内，加入盐、料酒、姜片、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，姜片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大虾的腥味。

到时间后，将大虾放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，抖去多余的面粉。

鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大虾放在鸡蛋液里，再均匀的蘸上一层鸡蛋液。

再放在面包糠里，再裹上一层面包糠，把大虾放在手掌上，用两手压一下，这样防止面包糠炸制时脱落。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。一般超市都有卖的。

锅加油烧热，烧至六成热，逐个下入大虾温油炸制，期间，将大虾翻几次面炸制，这样可以让大虾两面炸制颜色一样，将面包糠颜色炸制金黄，捞出控油，装盘即可，炸制时，要控制一下油温，先下入大虾炸制定型，再用中小火炸制大虾，一直用大火，容易把大虾炸得外焦里不熟。

小贴士：大虾先腌制一下，可以去除大虾的腥味，裹上一层面包糠，把大虾放在手掌上，用两手压一下，这样防止面包糠炸制时脱落。炸制大虾时，要控制一下油温，先下入大虾炸制定型，再用中小火炸制大虾，一直用大火，容易把大虾炸得外焦里不熟。

文章来源：冬至雪夜的小厨