河北新宫韭菜（河北辛集韭菜昔日宫廷贡品）

河北新宫韭菜（河北辛集韭菜昔日宫廷贡品）据辛集市旧城镇副镇长王玮介绍，上世纪80年代，军齐韭菜小拱棚种植技术已走在全国前列。旧城镇在2017年上半年，采取以无公害韭菜示范基地为标杆，逐步统一籽种，统一管理技术，配方施肥，科学用药，逐步辐射其他种植户，不断扩大无公害韭菜的种植规模。2018年，旧城镇无公害韭菜种植规模已达600多亩。现场，记者见到了来基地调研指导的石家庄市农科院蔬菜研究所所长袁瑞江。当日，袁瑞江针对韭菜大棚中如何缓解土地板结的问题，给韭农做了针对性指导。军齐韭菜种植在当地已有300多年历史，明清时期曾为宫廷贡品，在北方享誉盛名。据介绍，辛集市旧城韭菜产业以军齐韭菜为主。该区域位于滹沱河故道，土质沙白，土壤中含有丰富的微量元素和矿物质。军齐所产韭菜叶片宽厚，叶色浓绿，鲜嫩多汁，香辛浓郁，富含营养，深受消费者青睐，逐步形成品牌效应。“现在生活好了，逢年过节也不像以前专吃大鱼大肉，讲究吃点新鲜绿色的蔬菜，清爽又健康。”韭

韭农脸上写满了大丰收的喜悦　俱凝搏　摄

“我去年年三十下午才回到家，今年也不会太早，定韭菜的客户电话一个接一个。”2月2日，河北省辛集市旧城镇无公害韭菜种植基地里，刚接完电话的韭菜种植户师群旺说，清朝时作为宫廷贡品的河北军齐韭菜如今上了百姓餐桌。

腊月二十八，韭菜种植基地的大棚里，绿油油的韭菜长势喜人，散发着诱人的辛香。来这里采购韭菜的商户早早的排成长队等待第一刀韭菜的出棚。

▲师群旺取得的韭菜无农药残留的检测报告单 俱凝搏 摄

军齐韭菜种植在当地已有300多年历史，明清时期曾为宫廷贡品，在北方享誉盛名。据介绍，辛集市旧城韭菜产业以军齐韭菜为主。该区域位于滹沱河故道，土质沙白，土壤中含有丰富的微量元素和矿物质。军齐所产韭菜叶片宽厚，叶色浓绿，鲜嫩多汁，香辛浓郁，富含营养，深受消费者青睐，逐步形成品牌效应。

“现在生活好了，逢年过节也不像以前专吃大鱼大肉，讲究吃点新鲜绿色的蔬菜，清爽又健康。”韭农李占勇指着新收割的韭菜称，每年春节前后，刚上市的大棚韭菜，因为富含维生素、纤维素等多种营养元素，而且寓意“好日子长长久久”，在餐桌上很受欢迎，是走亲访友的最佳礼品。

“我今年种了50亩暖棚韭菜，收益时间为每年1-3月，可收割两次，一年下来每亩的收入超过万元，50亩地几年就能收回成本。”师群旺说，等过了春节计划开展韭菜花采摘活动，让过来采摘的游客体验采摘乐趣，不但能增加收入，还能节省人工成本。

现场，记者见到了来基地调研指导的石家庄市农科院蔬菜研究所所长袁瑞江。当日，袁瑞江针对韭菜大棚中如何缓解土地板结的问题，给韭农做了针对性指导。

据辛集市旧城镇副镇长王玮介绍，上世纪80年代，军齐韭菜小拱棚种植技术已走在全国前列。旧城镇在2017年上半年，采取以无公害韭菜示范基地为标杆，逐步统一籽种，统一管理技术，配方施肥，科学用药，逐步辐射其他种植户，不断扩大无公害韭菜的种植规模。2018年，旧城镇无公害韭菜种植规模已达600多亩。

大家在超市里常会看到有两种韭菜出售：紫根的和白根的，有人认为紫根韭菜更好吃。那这两种韭菜有什么区别呢？

紫根韭菜指的是韭菜植株下部叶鞘部位（又称假茎）呈现明显紫色的一些韭菜品种，这是由于其表层细胞内的花青素类物质含量较多所致。需要指出的是，不论韭菜的品种是否为紫根，在低温条件下，韭菜的叶尖部和假茎都可呈现出红色至紫色。随着气温的升高，颜色会变淡，乃至没有，这是因为低温会促进花青素类有机物质的合成和积累。

其实，在气候凉爽的时节，昼夜温差较大，非常适宜韭菜生产，其体内花青素类和糖类等有机物质的积累比较充分，粗纤维的含量也比较少，韭菜会呈现出辛香甘脆的口感。低温时韭菜还会产生其它适应性反应，诸如细胞的分裂速度和植株的生长速度变慢，粗纤维少，叶片变短、变厚等。此时的韭菜质地厚嫩，营养价值高，辛香味足，回味略带甘甜，品质好。因此，百姓认为紫根韭菜味道好是有一定缘由的。

紫根韭菜一般见于春季露地头茬韭菜，正是所谓“初春早韭”，其口感鲜嫩，无论是做馅还是炒菜都非常可口。青根或者白根的韭菜，较之于紫根韭菜一般辛香味儿略淡一些，更适合炒菜用。

来源：中新网、京郊日报