广东人丰富的宵夜（没有人比我更懂宵夜）
广东人丰富的宵夜（没有人比我更懂宵夜）/01 炭烧生蚝 深夜刷着手机，看着时间越来越接近凌晨。这一天即将过去，又总觉得少了点什么……是的，就差一顿宵夜了。不止是广东，在中国，每个角落都存在着一批宵夜爱好者。在吃宵夜的时刻，他们能单纯享受城市烟火气带来的治愈和美好。小餐厅、城中村的街巷、美食城……广东的宵夜，一切皆有可能，不过细细想来，它还是有自己的“偏好”。
本文转载自“吃喝玩乐IN广州”，id：gzlifes
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“没有烟火气，人生就是一段孤独的旅途”
——《人生一串》
深夜刷着手机，看着时间越来越接近凌晨。这一天即将过去，又总觉得少了点什么……是的，就差一顿宵夜了。
不止是广东，在中国，每个角落都存在着一批宵夜爱好者。在吃宵夜的时刻，他们能单纯享受城市烟火气带来的治愈和美好。
小餐厅、城中村的街巷、美食城……广东的宵夜，一切皆有可能，不过细细想来，它还是有自己的“偏好”。
01 炭烧生蚝
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走走广东的宵夜大排档，最有存在感的就是炭烧生蚝了。“湛江生蚝，10元3个”，看着亲民的价格，闻着飘在空气中的蒜蓉香，你还能忍么？
当然，如果你愿意花更大的价钱，也能得到更加肥美、爽滑的生蚝。湛江被誉为“中国海鲜美食之都”，这里的生蚝自然是鲜美至极。
金黄的蒜蓉、提鲜的辣椒圈、冒着泡的汁水，看到只想把鲜甜的生蚝怼进嘴里！简单的配料和烹饪方式，就能把生蚝的鲜味发挥得淋漓尽致，吃得食客直呼过瘾~
02 各式烧烤
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除了炭烧生蚝外，各种烧烤也是夜猫的挚爱。而烧烤之中，木炭和明火烤出来的最为罪恶，也最具风味。
老板拿着手上馋人的肉串，不断翻转，油脂滴到木炭上，发出滋啦的声音，冒起浓浓的烟雾，焦香味、烟熏味，也从此附着在食物上。
这微妙的化学反应，不仅能让烧烤变得更加好吃，也能让吃货的心情变得愉悦，饥饿的肚子得到满足。
03 打煲 啤酒
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广东人最爱的打煲，不是一锅清汤涮肉吃那么简单。鸡煲、牛杂煲、羊肉煲……不同的“煲”有着不同的风味特色，而共同点是，汤底够浓郁！
有的煲上桌就能吃，有的则要再焖一焖。大功告成之时，掀开盖香气四溢，汤汁扑通扑通冒着泡，肉已经上色又入味。
吃过肉后，尽情利用那老板精心调配的汤底。涮肉丸子、煮菜、捞面……吸足汤底的香料、食材味，木桌前脚凳上，再跟好友一起“饮翻杯冰啤酒”，惬意！
满足 //
04 啫啫煲
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在广东，没有人能逃得过一份夺魂的啫啫煲！鸡煲、黄鳝、猪肠、鱿鱼……任选食材都可以啫出好味道。
瓦煲上桌时一切都恰到好处，热度刚好、熟度刚好，翻滚锅里的食材，酱汁滋滋作响，还没等食材凉下来，食客就忍不住要动筷子了。
吹吹热气，把裹满酱汁的肉放进嘴里，嫩滑又够味，还带有一点点焦香，惹味得不行。当然，光吃肉还不够，再来份啫通菜、啫猪肠粉，这晚就完美了~
05 炒菜
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比起大酒楼、餐厅，大排档更有生活的感觉，特别是宵夜时段，吹吹风，䟴䟴脚（抖抖腿），点上两碟小炒，就能跟朋友吹水一晚上。
炒田螺、炒花甲，都是消磨时间的一把好手，酸菜炒大肠、避风塘炒蟹、鸭下巴，配上小酒也是一流。
价格亲民选择又多，能解馋也不会太饱肚，难怪大半夜的还那么多人不愿意走啊！
06 炒粉
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炒粉，广东的镬气担当。学生时期，吃得最多的宵夜就是炒粉了，物美价廉，5块钱就有一大盒，男生都能吃饱！
炒粉大哥火速打蛋、放肉，跟粉一起爆炒，抛锅的手强而有力。大家排队等着，两三分钟一份，少有歇息，现在想起来还是忍不住惊叹，这到底是怎样的铁臂啊！
炒粉界当众，炒牛河和蛋炒米粉是最受欢迎的两种。前者是广东地道美味的代表，后者则最便宜却不失美味。
07 生滚粥
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猪杂粥、虾蟹粥、虾蚝粥、鱼头粥、厚弥粥、潮汕打冷、番薯粥……在广东，粥有无数种做法！
而宵夜最常见的生滚粥现点现煮，新鲜食材直接加入到锅底，食材鲜味完全渗透到粥底中，让人回味无穷。重点是这样的烹饪方式非常省时，饿了不必苦等！
08 肠粉
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一碟肠粉的分量，适合做早餐，也适合当宵夜，味道和情怀，它都不缺。
它可以是抽屉式的、窝篮做的、布拉的，做出来虽然外观、口感都有不同，但如果非要分出个胜负，好像又觉得很难割舍。
09 糖水
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广东人对糖水的爱，是从小被妈妈养出来的，不仅下午茶时间爱吃，宵夜时间也馋它！
要是晚上去到出品好的糖水铺，店里分分钟旺得要排队！凤凰炒奶糊、芝麻糊、桃胶炖奶、杏仁豆腐……选择也太多了吧！
10 深夜豆浆
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谁说，豆浆只能早上喝？潮汕人民的深夜豆浆，妥妥俘获了一大片~
新鲜现磨的豆浆口感香滑浓醇，天然简单，凌晨喝一碗，甜甜的、暖暖的。买一根油炸鬼，沾点豆浆吃，啊~是幸福的感觉...
不过，光喝豆浆可能还不太够哦~深夜豆浆还可以加入各食材，莲子、百合、淮山、鸡蛋、麦片...是不是很健康？
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宵夜文化催生了一条条食街，而食街的繁荣又促使了宵夜文化的发展。
在忙碌、高压的工作过后，吃一顿宵夜，是对心灵最好的慰藉。工作这么累，消耗那么多，吃个宵夜慰劳自己还能拉动GDP，真的不过分吧？
更重要的是，能一起吃宵夜的人，那都是最铁的关系：边吃边聊，充满回忆。所以，那些跟你一起吃宵夜、压马路的同学老友，如今是还坐在你身边，还是已各奔东西？快把他们喊出来呀~
摄影：吃喝玩乐IN广州
来源：吃喝玩乐IN广州（id：gzlifes）
编辑：小米
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