加盟一个安徽正宗板面需要多少钱（正宗安徽板面开店面馆选址详细攻略）

加盟一个安徽正宗板面需要多少钱（正宗安徽板面开店面馆选址详细攻略）顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求，需要做一定的调查：了解顾客对面馆的接受程度；以及最想吃的面条的口味；他们能接受的价格；他们想在面馆消费的种类。这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!3、了解消费群体的情况：一般同行主要就是面馆、快餐店、小吃店。到面馆里面我们主要要看清楚的就是：面条的售价；一碗面条的分量；面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况!看情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

一、面馆初期市场考察

1、现在，面馆在市场上主要有那些种类？以及他们在市场上的饱和程度？

2、同行的情况？

一般同行主要就是面馆、快餐店、小吃店。

到面馆里面我们主要要看清楚的就是：面条的售价；一碗面条的分量；面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的。

到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况!看情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

3、了解消费群体的情况：

顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求，需要做一定的调查：了解顾客对面馆的接受程度；以及最想吃的面条的口味；他们能接受的价格；他们想在面馆消费的种类。这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!

4、考察不同地方经营面馆的情况：

需要了解的就是他们设置的菜品主要有哪些，面馆生意的好坏，周围的商圈。

考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆；开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。

二、面馆选址的分类

1、住宅社区：

住宅社区是开面馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人。

座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2、工商业区：

这里是上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11点至13点之间，更要注重供应速度快。

工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中，周六日则清淡。

3、学校园区：

每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变。

菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。

4、市场夜市：

夜市是各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多。

所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至凌晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

5、新建工地：

住宅工地、装修工地、建筑工地，这种地方可以短期经营，工人离开后就需要转型了。

不过这种店面不需要装修，也不需要临街，选择低房租的地段，需要物美价廉、份量足、口味重，来就餐的可都是重体力工作者，这虽然是短期生意，但首先没有店铺转让费，随便一个工棚都可以经营，我们挣够几年钱，就可以换地方开业了。

6、医院附近：

医院附近来吃饭的有两种人，一种是病人，另一种是病人家属，所以我们可以提供这两方面的产品，给病人提供好消化，汤汤水水的面条，并且打包的一次性餐具，方便给病人打包带走。

另一种病人家属或者附近住户，就可以提供正常的饮食，但医院附近一定要注意卫生，尽量用一次性餐具，来医院附近吃饭的人心里都会担心传染病问题。

三、面馆选址注意5点

第一：做板面不能在太繁华的地方开店，总的来说咱们的板面定位属于中低端。

有人说，市步行街，中心区域人流旺，肯定好。别忘了板面属于中低端消费，人均消费才5-8元，太繁华地区不一定适合咱的板面开店！

第二：尽量不要再马路中间带有铁栅栏的路边开板面馆。

一些经验不足的餐饮老板对于自己的店铺选址信心十足，并且说得头口是道：我这个位置很好的，门前是一条很大的路，可繁华了。

然而，太宽的路面，中间有铁栅栏的路面都不适合做餐饮，尤其是在大城市，尤其是中间有栏杆的大路。在这样的街上开板面馆也就相当于在经营“半边街”的生意，实在是不划算。

第三：店铺太便宜了也不能租，一分钱一分货；

店铺便宜得像“白菜价”，要不要租?千万不要被眼前利益骗了。因为餐厅投入的不仅仅是房租，一旦开动，装修、水电、人工费也就相应的需要支付。

有两句俗话说得很好：其一，贵有贵的理由;其二，酒香也怕巷子深。

第四：租金相差一倍，选一楼还是二楼?

一楼临街铺面店铺的租金是二楼的两倍，选哪个?如果可以选择，建议即使冒着风险也要选择一楼。

餐饮做在一楼，除了客进客出方便，通过橱窗和大门，广告效应也是杠杠的。他看到的画面会在他打算聚餐的时候浮上脑海，从而选择光临我们。

第五：居民稀少的地方开店一定要慎重。这种地方居民上涨率比较慢，没有固定的消费者，要熬很久的。

四、开面馆如何摸透吃面人的心理

1、从众心理：

有一家面馆最初是夫妻店，只有一个下面条的灶，吃面的人稍微一多，就忙不过来，有时有十多个人在门口等，尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患，因此，这个面馆就给人生意很兴隆的印象，外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。

后来老板加了两个灶，添了两个服务员，老板娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，一个灶下米粉，速度是原来的3倍，顾客也是原来的3倍了。

2、爱卫生心理：

在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心，所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来的，其实就这样烫一下，根本就消不了毒，仅能求得一个心安而已，这个老板为消除食客们的顾虑，想出了两个好办法：

第一就是将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来；

第二就是面碗也是一直放在锅里煮，下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内不重复使用。

3、占便宜心理：

精打细算是每个普通大众的持家心理，该面馆从来不因为原料价格上涨而提价，他的米粉、馄饨、饺子通通都是6元一碗，是附近同类面馆里价格最低的，吃面的同时，都要附带吃点小菜。

有些面馆只提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观，这个面馆里提供了好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷，顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。

4、好奇心理：

可以做一些有特色的面，经常出一些新品，让顾客尝尝鲜。

五、面馆装修注意事项

1、外部装修

面馆外部是很重要的一个部分，因为你的店铺外部装修风格首先就是被顾客第一眼看到的，也就是给顾客第一印象的就是你的门店的外部，门店外部装修决定了顾客对你的第一印象，决定了顾客要不要到你的店铺进行消费。

如果你开的是一家面馆的话，建议你把装修尽量搞得高端一点，有些人说为什么要搞那么高端呢？我搞个一般般不就可以了吗？还可以节省成本呢？

这当然是好的想法，但是你从用户的角度去想想，假设有一个男的带着自己的女朋友出来逛街，假如女朋友喜欢吃面的话，你觉得男的会带女朋友去那些看上去比较高端的面馆消费？

还是会去一个看上去很普通价格很便宜的面馆消费呢？从心理学的角度及面子方面分析我们就知道，男的肯定会带女朋友去一个看上去比较高大上的门店消费是吧。毕竟吃碗面最贵也就那点钱，还能够讨好女朋友的欢心。

2、内部装修

面馆内部装修也是尤为重要的，尤其是针对那些比较大点的商业区，因为店铺竞争比较大，如果同行比你做得好的话，那么你可能就会失去很多的生意。

比如说顾客一进你的店铺里面发现吃面的地方就靠近一个厕所门，顾客吃面的时候是不是还会闻到一股淡淡的臭味，想想会给人什么样的感觉，估计人家来你这消费一次，以后就再也不会过来消费了，而竞争对手这时候如果比你做得好的话，那么很快顾客就会经常去竞争对手那里消费，而且店铺里面的桌椅建议也要做得比较精致以及看上去非常美观，那样人家的食欲都会要好很多的。

3、天花板装修

有很多的餐饮店铺虽说店铺的外边及内部装修都搞得还不错，但是为了节省一点点成本就忽略了店铺天花板顶部的装修，比如说没有吊顶、没有刷粉等等，导致顾客在用餐的时候偶尔还会看到天花板顶部有蜘蛛网或者有灰尘掉下来，甚至有灰尘调到碗里的现象都有，这样的影响是很不好的，还有一个就是店铺天花板上面的灯具的亮度一定不要开得太耀眼了，原因有两个：

第一个原因就是有些人很不喜欢吃饭的时候被一种强光照射着，这样不仅很不舒服，而且还失去了一种温馨的感觉，尤其是情侣坐在一起的时候，都找不到一种温馨的感觉来谈话了。

另外第二个原因就是针对夏天，本身就很炎热，如果被强光照射着的话就会让人感觉到更加的闷热，从而还会影响到吃面的食欲。

4、地板装修

面馆地板装修也是一个需要注意的地方，毕竟顾客第一次踏进你的店里面的时候都是盯着地板的，所以你的店面地板一定要做到干净，整洁，这样才可以使得顾客第一眼就想走进你的店消费。

千万不要让人刚走进店就看到地板脏兮兮的，而且到处是垃圾了，这样人家不仅不会来你店铺消费，而且还会联想到你这家店铺的食品到底是否卫生，所以一般面馆加盟店地板建议装修成灰色或者深色的地板，千万不要装修成大白色的地板，这样看上去就不会那么脏，毕竟每天人来人往的，打扫地面也方便一些。至少可以节省一部分扫地的时间。

再者，地面的板砖不要使用太滑的，如果一个消费者很喜欢吃你面馆的面条，但是由于你店铺地面很滑，人家好几次都在你的店铺摔跤了，那以后估计也会很少来你店铺消费了，因为人家觉得来你店铺吃个面还要担心人生安全问题。

六、如何提高面馆生存能力？

店面装修 “两不要”

1、不要过分“高大上”，简单说来就是店面的装修尽量要符合周围环境的装修层次，可以在材料上选择有质感一点的，但切记浮夸，这样会让顾客产生排斥心理，另外我们平台的商家对客户数据做过透视分析，80%以上的客户满足以下两个条件，一是初次创业，二是无餐饮业从业经验，这种类型的客户首次投资额度大多在20万元以下，所以重庆小面创业的客户大多数资金并不是很宽裕，如果装修上花费太多，会让客户前期经营迅速陷入巨大压力下，也会影响现金流动。

2、不要过于“特立独行”，不能完全有悖于当地的民风习俗，毕竟到面馆消费的当地居民较多，从做回头客的角度，应该让老顾客感觉到舒适。

营销策略“两手抓”

1、主推爆款

目前是产品为王的时代，爆款思维已经渗透进了各个行业，通过单品突破，将消费者的心智定位在我们最拿手的产品上，然后单品带动其他产品，拉动店面整体流水和经营利润；

2、学会吆喝是王道

吆喝什么？怎么吆喝？去哪里吆喝？这些都可能因人而异，但是我们会推荐务必做好线 上的几个平台，如微信、微博以及像饿了吗、美团等一些平台，这是一定要上的，目前移动互联网的普及速度越来越快，根据大众点评《中国餐饮市场数据报告》，82%的消费者会通过电脑网络或手机查询餐厅信息，75%的消费者在大多数情况下会查询优惠。

味道就是王道

现在的人吃东西讲究的美味，健康，营养，新奇，在这方面要给大家说的是，品种要特立独行，味道要独占风头，成色要鹤立鸡群，健康尤为重要，民以食为天，食以安为先，健康美味的东西才会让人欲罢不能，不得不吃。