各种蛋糕烘焙制作0基础教学（新手小白跟dy自学烘培第16天）

各种蛋糕烘焙制作0基础教学（新手小白跟dy自学烘培第16天）·打发蛋白的时候150度预热烤箱，蛋白打发到有尖角不倒的状态，1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。·先倒一半的蛋糕糊入6寸模具，然后撒一层肉松，再撒一层火腿，再给挤上一些沙拉酱，这个是爆浆的关键。·再把剩余的蛋糕糊全部倒进去，抹平振几下避免有气泡，再撒一些海苔肉松和火腿，挤上沙拉酱，送入预热好的烤箱150度，大约烤50分钟。出炉啦！到扣晾凉，晾凉后直接脱模。整体都是超级完美的，放料很多也完全没有回缩凹底，真的超香超松软。

爆浆火腿肉松蛋糕。

最近很火的这款爆浆肉松蛋糕我也来做啦。超级松软里面满满的馅料，做法也非常简单。

·三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻，冷冻的蛋清比较好打发。玉米油35g，牛奶40g，搅拌乳化。

·粉类加进去，低筋面粉45g，玉米淀粉10g，搅拌到没有干粉，加入蛋黄，搅拌到没有颗粒。蛋白冷冻有冰渣的状态，加入糖30g和柠檬汁。

·打发蛋白的时候150度预热烤箱，蛋白打发到有尖角不倒的状态，1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。

·先倒一半的蛋糕糊入6寸模具，然后撒一层肉松，再撒一层火腿，再给挤上一些沙拉酱，这个是爆浆的关键。

·再把剩余的蛋糕糊全部倒进去，抹平振几下避免有气泡，再撒一些海苔肉松和火腿，挤上沙拉酱，送入预热好的烤箱150度，大约烤50分钟。出炉啦！到扣晾凉，晾凉后直接脱模。整体都是超级完美的，放料很多也完全没有回缩凹底，真的超香超松软。