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水果糖分高的是哪几种(水果吃着越甜糖分越高)

水果糖分高的是哪几种(水果吃着越甜糖分越高)那我们说的这种糖分极高却吃着发酸的水果是什么呢?其实它就是我们冬天经常会见到的山楂!有些人可能不信山楂的糖分会比西瓜,苹果高,但事实确实如此!而它口感发酸的原因是因为,山楂除了果肉含有极高的糖分外,同时也含有大量的有机酸。有机酸含量比苹果、梨足足高出2—3倍。虽然山楂含有很多的果糖,但是大量的有机酸冲淡了糖的甜度,这就是吃山楂感到酸多于甜的原因。同时我们也能理解为什么山楂尝起来那么酸,却是高糖水果的了!

如果让我们判断那种水果含糖量最高的话,我们首先想到的依据就是口感,那种吃着很甜的,我们就会认为糖分高,反之就会觉得糖分低!实际上呢,水果含糖量的高低不能仅仅靠口感的甜度来判断,所以这种说法是错误的!

水果糖分高的是哪几种(水果吃着越甜糖分越高)(1)

​有一种水果,果实含糖量高达22%~24%左右,糖分远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等水果。但吃它时,却比吃苹果、梨等水果酸得多,这种水果是啥呢?为什么含糖量极高但吃着却发酸呢?

我们先来看看水果的甜度来源!水果甜度来源于果糖、蔗糖、葡萄糖与淀粉这四种。但由于水果种类不同,含有这四种的成分比例也不同,所以甜度也会不相同。

其中果糖的甜度最高,以营养学的衡量标准蔗糖为例,果糖的甜度大概是蔗糖的1.7倍,而葡萄糖甜度大概是蔗糖的0.7倍,而淀粉的甜度最低。可以忽略不计。如果某种水果的果糖含量占比高,即使整体的糖分比较低,口感上也仍然会很甜。所以,水果的糖分高低不能靠嘴尝出来。

那我们说的这种糖分极高却吃着发酸的水果是什么呢?其实它就是我们冬天经常会见到的山楂!有些人可能不信山楂的糖分会比西瓜,苹果高,但事实确实如此!而它口感发酸的原因是因为,山楂除了果肉含有极高的糖分外,同时也含有大量的有机酸。

有机酸含量比苹果、梨足足高出2—3倍。虽然山楂含有很多的果糖,但是大量的有机酸冲淡了糖的甜度,这就是吃山楂感到酸多于甜的原因。同时我们也能理解为什么山楂尝起来那么酸,却是高糖水果的了!


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