美食是童年舌尖上最美的记忆（舌尖上的乡愁青李子）

美食是童年舌尖上最美的记忆（舌尖上的乡愁青李子）我的乡愁前三甲还有一位，就是这绿衣白肚，饱满圆润，腹中别有乾坤的糯米叶儿粑。土法做出的豆花绵而不老，嫩而不溏，洁白如玉，清香悠长，再配以用糍粑海椒椒、花椒、大料、八角、豆油、豆瓣、菜籽油、葱花等多味调料品调制而成的豆花蘸水，与热腾腾的米饭同食，入口简直消魂荡魄，令人心酥骨软，美妙之处不可言说。我的乡愁化身之一，就是这种四川常见的土李子。我的乡愁化身之二，要数这一碗清清白白，软软嫩嫩的豆花饭。这种豆花又称水豆花，灰馍儿，是我川南老家的一种非常普及的家常菜肴。在我儿时的记忆中，看妈妈将泡好的大豆和清水一起加入石磨中研磨成浆，再把浓香的豆浆放入锅里烧开，舀入布袋沥浆去渣，下胆水（盐卤）将豆浆点成豆花，整个过程，充满了人间烟火的温暖与踏实，即便如今想起来，仍然每每令我心中激荡不已。

大千世界里，何物最相思？

对文人骚客来说，最能勾起胸中乡愁的，是对影成三人的天上明月，是入肠化作相思泪的壶中美酒，是鬓毛衰白也难以改掉的乡音，是入冬以来故乡家中绮窗之下，不知开花与否的一剪寒梅。

而对一个吃货来说，最能勾起她心中乡愁，令她胸中平地起块垒的，却是故乡琳琅满目的各种吃食。

少小离家，故乡的很多人和事，都已经耐不住岁月的打磨，在脑海中渐渐地淡了轮廓与模样。唯独孩提时候吃过的各种美味食材，家常菜肴，却在记忆里始终鲜明，历久弥新，不时跳将出来，令我泪水口水齐齐横流，心胸肠胃全都被乡愁填得满满。

我的乡愁化身之一，就是这种四川常见的土李子。

我的乡愁化身之二，要数这一碗清清白白，软软嫩嫩的豆花饭。

这种豆花又称水豆花，灰馍儿，是我川南老家的一种非常普及的家常菜肴。在我儿时的记忆中，看妈妈将泡好的大豆和清水一起加入石磨中研磨成浆，再把浓香的豆浆放入锅里烧开，舀入布袋沥浆去渣，下胆水（盐卤）将豆浆点成豆花，整个过程，充满了人间烟火的温暖与踏实，即便如今想起来，仍然每每令我心中激荡不已。

土法做出的豆花绵而不老，嫩而不溏，洁白如玉，清香悠长，再配以用糍粑海椒椒、花椒、大料、八角、豆油、豆瓣、菜籽油、葱花等多味调料品调制而成的豆花蘸水，与热腾腾的米饭同食，入口简直消魂荡魄，令人心酥骨软，美妙之处不可言说。

我的乡愁前三甲还有一位，就是这绿衣白肚，饱满圆润，腹中别有乾坤的糯米叶儿粑。

图片发自简书App

一般是在年关的时候，家家户户都会都蒸上几屉叶儿粑。

叶儿粑的粑皮由糯米和白米混合打浆制成，米香扑鼻。其馅儿分甜咸，甜馅儿一般是豆沙或芝麻，咸馅儿则依据各家各自的口味，不一而足。

我的记忆中，妈妈喜欢用肥瘦相间的猪肉剁细，添豆干、芽菜、小葱等，再佐以各种调料拌馅，一咬下去，满颊生香。这香层层叠叠，有馅儿的肉香，皮儿的米香，再加上裹着粑粑的粑叶儿的清香，令人回味悠长。

图片发自简书App

而今，冬意渐浓，年关将近，一路向北、漂在离故乡千里之外的我，常常在暖气氤氲的屋子隔着玻璃向外望，窗外掉光了叶子的老树在风中轻摇光秃的枝桠，偶有落单的鸟儿惶惶地呼叫而过，入目完全是一片萧条肃杀的北国冬景。

如果是在我的川南老家，这时候山上的麦苗是青油油的，河里的水流是绿汪汪的，菜圃里的青菜是水灵灵的。如果妈妈还在，她应该已经拿出陶罐里秋天收下的豌豆葫豆等各色豆子炒上一盘，供我们揣在兜里磨牙了，并且会隔三差五买几根大骨头和红苕粉炖起汤来，我们一进家门，就能听到锅里的汤咕嘟咕嘟冒泡的声音，就能闻到扑鼻的肉汤香味了。

对我而言，那个味儿，就是是妈妈的味儿，是故乡的味儿，是过年的味儿，也是乡愁的味儿。

而对于你来说，说到乡愁，这大千世界里，不知又是何物令你最相思呢。