已经盛开的黄花菜还可以吃吗（新晋网红黄花菜）

已经盛开的黄花菜还可以吃吗（新晋网红黄花菜）在说文解字中，萱又通“谖”，而谖是忘记的意思。丈夫出征在外，女子想着要从哪里能得到一支萱草，种在后庭院，以此来忘记一些事情。那她需要忘记什么呢，我们这些读者臆想大抵是想忘记忧愁吧。于是久而久之，萱草就成了“忘忧草”了。《诗经•卫风•伯兮》：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧。” 黄花菜一般出现在菜地里，而非花坛中。切勿从花坛中采“萱草”来吃，以免中毒。所以敲黑板，划重点：黄花菜不能直接等于萱草，我们平常所说的萱草是不能食用的。萱草是中国土生土长的植物。有关“萱草”的记载最早出现在《诗经》中，据此推算萱草在三千年之前了。

今天无意中翻到网络红人川乡小妹的短视频，他们去田间摘黄花菜，结果摘了一篮子萱草（也就是忘忧草）回来。

在视频中，他们反复强调这些萱草是不能食用的。可是在网络上很多文章都写到萱草就是黄花菜，是可以食用的。那到底萱草到底是不是黄花菜呢？

黄花菜是萱草属植物的一种，但除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用。

我们日常种植玩赏的萱草花不是黄花菜，而是大花萱草、卷丹之类；

黄花菜一般出现在菜地里，而非花坛中。切勿从花坛中采“萱草”来吃，以免中毒。

所以敲黑板，划重点：黄花菜不能直接等于萱草，我们平常所说的萱草是不能食用的。

萱草是中国土生土长的植物。有关“萱草”的记载最早出现在《诗经》中，据此推算萱草在三千年之前了。

《诗经•卫风•伯兮》：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧。”

在说文解字中，萱又通“谖”，而谖是忘记的意思。丈夫出征在外，女子想着要从哪里能得到一支萱草，种在后庭院，以此来忘记一些事情。那她需要忘记什么呢，我们这些读者臆想大抵是想忘记忧愁吧。于是久而久之，萱草就成了“忘忧草”了。

在这里，这些文人雅士都是有共识的，不约而同把萱草宣扬成了“忘忧草”

三国的嵇康《养生论》中说：“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”是以别名作“忘忧草”。

白居易也曾作诗言：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。

这是萱草

忘忧草，还是中国表达母爱的一种花。这与西方的康乃馨有着异曲同工之妙。

诗曰：“谁言寸草心、报得三春晖”

唐朝孟郊《游子诗》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”

这里的草即指萱草，相传古时候当游子要远行时，就会先种一些萱草，希望母亲看着这些花，就能减轻对孩子的思念，忘却烦忧。经过历朝历代文人骚客的歌咏，萱草在中国就成为象征母亲的花。

明年的母亲节，送给母亲一捧萱草可好？

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说了这么多的萱草，作为萱草家族中唯一可食的黄花菜，它又是啥样的呢？

黄花菜相较于我们平常所说的萱草，花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。我们平常用到频率非常高的一句歇后语就是“等到黄花菜都凉了”。等待一道美味的时间，当然需要有足够的耐心。美味都已经凉了，你还不到，等待的耐心当然早就没了，古人的智慧果然不容小觑。

作为唯一能吃的萱草属植物，日本学者把黄花菜称“健脑菜”。我国《营养学报》也曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。我们都知道抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

那已经有三千多年历史的黄花菜，当然也有它的招牌菜。其中招牌之一就是来自我们湖北老家的黄花菜烧肉。干黄花菜泡发，肥瘦的五花肉切成丝，用料酒、胡椒粉和适量盐腌制，再用酱油调味、蛋清嫩肉，热锅热油后把五花肉丝炒开变色，捞出来备用，剩余的油爆香花椒和姜蒜，然后将黄花菜炒熟，当黄花菜独有的气息弥漫上来之后，将肉丝和黄花菜炒匀，用水冲开淀粉后勾芡，适量调味即可出锅。这道传世名菜，在湖北一直是经久不衰的历史记忆。

黄花菜

黄花菜虽美味，但是在采摘的时候一定要注意，不要随便采摘花坛中的萱草，另外黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

如果实在分不清楚黄花菜与萱草，建议不要随便采摘食用哦。