三分钟学会恭城油茶（日益落寞的徐州油茶江湖）
三分钟学会恭城油茶（日益落寞的徐州油茶江湖）四方食世，抵不过一杯人间烟火；人生八字励志格言：对酒当歌，及时行乐！爱谈天侃地，聊遍周边段子八卦；爱读文写字，脑洞清奇、手法犀利；更爱交友，希望和你一起在大徐州吃喝玩乐！
作者介绍：
曾玫嘉（笔名：玫小白）
地道徐州人，vlog达人、业余摄影师、典型美食美男爱好者……
爱走街串巷，捕捉生活中点滴美好；
爱谈天侃地，聊遍周边段子八卦；
爱读文写字，脑洞清奇、手法犀利；
更爱交友，希望和你一起在大徐州吃喝玩乐！
人生八字励志格言：对酒当歌，及时行乐！
四方食世，抵不过一杯人间烟火；
十里乡音，品不够一碗酥油香茶。
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家乡的食物，是一种别样的记忆，那种香味与想念藏于脑海深处，不管你身在何方，只要听到熟悉的吆喝声，便能将你的心拉回那个深深小巷。
比如一声悠扬的“油茶……卖油茶……”，只此一碗，只此一勺，就能找到属于自己的那一场沉甸甸的味蕾乡愁。
作为地地道道的徐州人，虽然留学欧洲，但一旦放假回国，我平常最喜欢的就是走街串巷，去找寻藏匿于老街坊巷子里的那些“老味道”。
不得不佩服徐州人的嘴，为啥？因为不仅会说，而且最刁最会吃！大到特色的一锅炖——「椒子酱、烧杂拌、地锅鸡」，小到早餐街摊上冒着腾腾热气的「胡辣汤、玛糊、豆腐脑、热油茶……」都可以说是连接徐州人感情的载体。
而今天，要给大家重点介绍的「油茶」，不仅是“熊猫级”的老派汤点，更是老徐州磨灭不掉的一种历史印记。
*灯塔七岔路口的油茶铺子*
作为城中心交通枢纽的老灯塔七岔路口，繁华且复古，像是一个强而有力的心脏，给周边延伸的街道提供源源不断的“脉动”和“血液”。对于生活在这附近的很多居民来说那是相当赋有感情的，承载了一代又一代的故事和回忆，包括我。
在正对邮电局的一侧有一条沿街橱窗，数量不多，但都是精华传承的老手艺，也是咱徐州人“好的那口”！——广来盛盐焗鸡、冯天兴油烫鸭、杂粮卷饼……还有以前上学途中每次经过必带的油茶，这种熟悉到老味道一直伴随着我从学校走到社会。
一辆破旧的铁皮三轮车，拉着一个包裹着皮质的长嘴大茶壶，里面盛满了香气扑鼻、热气腾腾的油茶，大妈洋溢着笑脸，伴随着那一声声亲切清脆的吆喝叫卖声，油茶还没入碗，这景象先叫你心生暖意。
记得小时候，哪怕在寒冷的秋冬日，在家里只要听到小区里头这熟悉的声音，不管多忙，外婆都会停下手中的活，用围裙擦一下浸湿的双手，赶忙推开窗子，朝楼下应一句：“卖油茶的等一下，我马上下来~”这时拿着保温的手提壶，披着外套下楼梯。
这一喊一应不要紧，把邻里大婶、阿姨都喊下来了，一个个都是争先恐后自带“容器”，生怕错过了最后“一杯羹”。
今天碰巧，卖油茶的大妈刚要出摊，索性骑上我“快乐的小摩托”，跟着大姨走街串巷叫卖。
在我尝试着给下一个顾客打油茶的时候，手腕用力地拉下“壶嘴”对准杯口，还是会被油茶沉甸甸的“重量”晃悠的直打哆嗦，少了不行，倒多了又怕洒在地上浪费，终于在大妈技巧上的指导和顾客耐心等待中熟能生巧。
这一路上也听她讲了不少年轻创业时的辛酸，在物价飞涨的年代中，不仅做到味道、材料、价格不变，还能坚持将徐州的老手艺传承下去，不单单是初心，更是一种精神！从一个小区再到另一个街巷，宛若一场“流动的盛宴”！
美食小巷油茶铺（金鹰二店对面）
在段庄一带活动的朋友我觉得相当有口福，所谓酒香不怕巷子深，越是耐人寻味的，越是藏得越深的，但当你真的品上那一口的时候，就觉得一切万分所值！
“美食小巷”有点类似宽窄巷子的感觉，像是连接起旁边两座小区的桥梁，虽然距离不长，但从一头望去且有庭院深深的既视感。
这里白天有白天的喧嚣，晚上有晚上的热闹，每天络绎不绝的食客来往于其中，要想品得徐州最正宗的美食，还得从这个小巷子下手——童年时期香喷喷软糯的烤红薯烤栗子、饭后聊天之余各种口味的瓜子炒货、香辣流油的板面大王、鲜嫩多汁的鸡丝豆腐脑……
而我们此次探寻的油茶铺子也藏匿于其中。
一个长方形不大不小的摊位，里面填充了数量空间感恰到好处的桌椅板凳，我去的时候不摊饭点，但里面也是照常堆满了人。被油茶的香味和食客吧唧嘴的声音吸引，于是买了一份蹲在板凳上有滋有味的品尝起来。
没有玛糊的浓稠，后味却比它耐人回味，没有辣汤胡椒的呛感，食材上的嚼感同样会让你喜出望外。
老板说我这里一天到晚都是来喝油茶的人，这个小店别看破，却有一段时间了，很多人都说我家的油茶带有咱老徐州特有的味道，有小区里打包回家的老人，有在商场工作的年轻人等等。其实我觉得人间美食最好的味道，是来自内心深处的“人情味”！
徐州祥和菜市门口
在徐州祥和菜市门口，有一个刚买完菜的奶奶牵着年幼的小孙子正准备回家，小朋友看到卖油茶的容器比较特殊，很好奇里面装的是什么。
这时，卖油茶的大妈给他细细地做着讲解：你看，这像不像一个大大的“茶壶”，“茶壶”肚子的直径大概有一米，“壶嘴”又细又长，我们平时用软木塞子塞住。
每当有顾客的时候，只要把碗对准壶嘴，摇动着圆形的“壶肚子”，这时你瞧，稠稠的、冒着热乎气儿的油茶就汩汩的流了出来。
说到这时，大妈顺手拿起一个碗，给小家伙倒了一些尝尝，奶奶边连忙推脱边准备从口袋里掏钱，可拗不过大妈的热情，说：“兴趣是孩子最好的老师，正好还热乎，给孩子喝喝尝尝！喜欢了下次再买”。
是的，能让所有徐州大吃货们喜形于色的就是味道！每天络绎不绝排队的人群，挤满屋内吃的喷香的食客，都离不开这喝下一口就能在你脑海中扎根的味道。
徐州的早餐店，堪比一部“战争片”，餐店主人公们却备战精良，后厨制作的手艺和手速被逼上历史新高，收银的大姐有条不紊的找着零钱还要忙着给后厨交代事项，上菜的大叔像练就“凌波微步”，一边三笼蒸饺，一边一大碗油茶热汤，嘴里还要不停地喊着“让一让！”
如果你问我：在徐州早餐四块钱能买到什么，不仅能让你吃到饱还让你吃得好？那我提议——一碗油茶加一个菜盒子，绝对“办肆”！
二三菜市新建北村
在二三菜市新建北村里面就有这么一家早餐店，看似面积不大的小店里面爆满了人。
天冷了，老板都要起得很早，准备好各种食材，去备料制作，且步骤繁琐，但为的就是将一碗够料、够香的油茶呈现在你面前！问了一下老板里面的食材，他告诉我光芝麻就有好几种，怪不得在喝进去润喉的过程中味道醇厚又浓香。
首先清洗芝麻，小火翻炒芝麻至蹦跳微黄，同上炒黑芝麻，把白芝麻擀碎，然后用中火开始炒面，翻炒至微黄，有面香，炒好的面擀一下，其次用微波炉烤生花生，擀碎。
这时放油，把面翻炒均匀，再放花生芝麻等，最后放些十三香和葱花，温热水调制微稠，才算大功告成！
如此精良细作，才对得起这般口感，而满满的一大碗油茶居然才2块钱。如果你觉得光喝还不过瘾，建议搭配韭菜馅或纯粉丝的菜盒子，里头煎个鸡蛋，撒点葱花，配上酱料，咬上一口，那酥脆温热的满足感油然而生。
在徐州寒冷的早上，如果能喝到这么一碗热乎乎的油茶在搭配一些早点，那简直不要太幸福！
尾声：
一个壶，一些面，一瓢水，些许芝麻和花生，慢慢熬煮，香气在壶内酝酿，香味在低吟浅唱，飘出老徐州的幸福味道，将民俗、情怀、文化，都掺杂在这份油茶的记忆里，使千百年的老城丰盈了不一样的故事。
食物的滋味，舌尖的挂念，人情的温暖，便使人间至味是清欢。“你我皆凡人，生在人世间，终日奔波苦，一刻不得闲。”很多时候，为了让日子过的看上去有意义，我们通常都非常用力地活出声响。当忙碌到把一切当作情感寄托的时候，你还记不记得，上一次喝的那碗暖心的“人间油茶”是在什么时候？
在徐州，还有哪些美味的油茶值得推荐？
还有哪些老味道希望食尚徐州去挖掘？
身为一个徐州本土的美食公众号，我们觉得，在吃这件大事上，光几个人的嘴是远远不够的，千千万万张嘴才能海纳百川气吞山河。
如果你是吃货，碰巧又爱好发掘深藏市井的美味小店，那你一定是我们要的民间高手！我们需要资深吃货的刁嘴点评，需要你来一起探寻更多真正好吃的人间至味。
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