最简单的毛豆炒肉（1盘毛豆2个鸡蛋简单易做好下饭）

最简单的毛豆炒肉（1盘毛豆2个鸡蛋简单易做好下饭）3：水烧开之后将毛豆倒进去焯水，如果喜欢口感脆一点的可以翻炒几下就捞出来，要是喜欢软绵一点口感的就多煮一会。2：然后在锅里面倒入适量的清水，再加入几滴食油跟半勺食盐在里面，然后大火将水烧开。【毛豆炒鸡蛋的制作过程】1：带壳的毛豆价格比剥好的便宜好多不说，甚至自己剥得也比较新鲜一些。2：将剥壳的毛豆先冲洗一遍。

虽然现在还不是毛豆上市的季节，甚至正在疫情中的大家对于饭菜都不是很挑，但是初一还是愿意做一些健康美味的菜来跟大家分享说。最近看到菜市场里面的毛豆很是新鲜，再加上初一也是一个喜欢吃毛豆的人，所以决定买一些回来做一道很下饭的菜。以前的初一都是将毛豆拿来炒鸡腿的，但是谁能想到现在这个时候能吃上肉就不错了，还要挑来挑去，所以初一决定今天将毛豆拿来简单的炒一下吧。

相信大家应该都吃过毛豆炒鸡蛋吧，非常简单的一个做法，不仅能够让你的胃口大开，甚至还会受到全家人的喜欢。而且毛豆还是一种吃法非常多的食物，不管是蒸着吃还是炒着吃都是非常下饭的，所以今天就做一道好吃营养不说，做法也是非常简单的毛豆炒鸡蛋吧。

【食材准备】

毛豆三百克、鸡蛋三个、剁辣椒两勺、食盐适量、白糖适量。

【毛豆炒鸡蛋的制作过程】

1：带壳的毛豆价格比剥好的便宜好多不说，甚至自己剥得也比较新鲜一些。

2：将剥壳的毛豆先冲洗一遍。

2：然后在锅里面倒入适量的清水，再加入几滴食油跟半勺食盐在里面，然后大火将水烧开。

3：水烧开之后将毛豆倒进去焯水，如果喜欢口感脆一点的可以翻炒几下就捞出来，要是喜欢软绵一点口感的就多煮一会。

4：焯过水的毛豆看起来颜色非常的好看，而且外面的一层皮也没有了。

5：这时候准备一个小碗，将鸡蛋全部打在里面然后加入两勺剁辣椒在里面用筷子搅拌均匀。

6：再加入一些料酒在里面去腥，然后倒入少量的水淀粉在里面搅拌均匀。

7：然后起锅烧热之后，倒入食油在里面，现将毛豆倒进去加入适量的食盐翻炒均匀，这时候再将鸡蛋液搅拌均匀之后均匀的倒入在毛豆上面。

8：倒入蛋液之后先不要翻动，等到定型之后再翻炒一下，记住倒入鸡蛋的时候一定要中小火慢慢的定型，这样才不会让鸡蛋煎糊。

9：鸡蛋熟了之后加入少许的白糖调味一下就可以出锅了。

【小贴士】

毛豆焯水的时间不要太久，不然毛豆煮久了之后颜色会变得很黄。加入水淀粉的鸡蛋不仅不会很松散，而且炒出来的鸡蛋也会很蓬松滑嫩。大家要注意的是毛豆千万不能够生吃，不管是焯水还是炒的时候都要保证它是熟的，因为生毛豆吃了会中毒。如果口味重一点的也可以加入辣椒在里面一起翻炒，相信更加的入味下饭吧。