老北京所有传统小吃的特点（北京传统小吃你知道吗）

老北京所有传统小吃的特点（北京传统小吃你知道吗）4.北京豆汁儿！豆汁儿应该算是北京小吃之首了。很多人听到豆汁儿的第一反应就是，不就是豆汁儿嘛，我每天早上都喝啊！其实大家说的那个是豆浆！豆汁儿和豆浆之间的区别是很大的，首先从做法上就有很大的不同，豆汁儿是经过发酵以后产生的一种食品。另外在口感上的区别也比较大，一般人喝豆汁儿，都会不适应，因为豆汁儿有非常明显的酸味儿。我认识的人里，基本上非北京人都喝不惯这个，至少本人是完全接受不了那种味道，虽然第一次喝豆汁儿是八年前的事，但是现在一提到豆汁儿还是能想起那个味道！

北京不仅历史悠远，餐饮文化更是博大精深。很多百年老店，经典老字号。这些老字号积累了扎实的菜肴和原汁原味儿的北京味道。今天就给大家盘点一下老北京最传统的小吃，而且据说最后一个很多人都不敢尝试！

1.北京炒肝！一碗炒肝，二两包子！这是老北京人早餐的标配！第一次见到这个食物的人，可能会不解！这糊涂的东西怎么“吃”啊？其实正确的吃炒肝的方法，就是用手拖着碗底，转着碗嘬着吃。而且炒肝也要趁热吃才最有味道。只有这样，汤汁才亮、蒜泥才香、肝片才肥。而做炒肝也是个技术活儿，炒肝的淀粉要做到不多不少、稀而不澥，才能细腻爽口。

2.北京爆肚！爆肚因其焯水速度之快而得名。但是就算是快也要讲究火候，要吃起来又脆又嫩，这样就说明厨师的手艺到家了，稍一过火，就变得不脆了，让人无法下咽！吃爆肚还讲究搭配个芝麻火烧和一点小酒。老北京有"要吃秋，有爆肚"的说法，而且老北京人都很讲究在立秋的时候吃爆肚！北京最出名的爆肚有冯、王、满、张等几家！

3.北京卤煮！卤煮火烧在北京是一种人尽皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的，一碗卤煮再配一瓶北冰洋汽水，那才是正宗的京味儿！肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。然而对于南方人来说，对于这一“美食”确实难以理解。光是看它油腻腻的长相，已经让人难以下咽了，更别说是要去吃它了！

4.北京豆汁儿！豆汁儿应该算是北京小吃之首了。很多人听到豆汁儿的第一反应就是，不就是豆汁儿嘛，我每天早上都喝啊！其实大家说的那个是豆浆！豆汁儿和豆浆之间的区别是很大的，首先从做法上就有很大的不同，豆汁儿是经过发酵以后产生的一种食品。另外在口感上的区别也比较大，一般人喝豆汁儿，都会不适应，因为豆汁儿有非常明显的酸味儿。我认识的人里，基本上非北京人都喝不惯这个，至少本人是完全接受不了那种味道，虽然第一次喝豆汁儿是八年前的事，但是现在一提到豆汁儿还是能想起那个味道！