怎样炖鲅鱼软烂入味（别放入锅里就炖）

怎样炖鲅鱼软烂入味（别放入锅里就炖）③30分钟之后把鲅鱼从盆子里挑出来，葱姜全部倒掉，然后在炒锅里面加入植物油，把油温加热到三成热，可以用干燥的筷子去试探一下，如果筷子表面起小泡泡了，说明油温就可以了，这时再把鲅鱼放入油锅中去炸。②把鲅鱼从中间切开，然后再横刀切成一段一段的肉放入一个盆中，这时再加入清水，冲洗干净控干水分，再切姜片和葱花放入里面，加入盐和料酒翻拌均匀，最好是用手抓的均匀一些，然后腌制30分钟，让鲅鱼去腥入味。鲅鱼，盐，白糖，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，桂皮，香叶，植物油。【烹饪步骤】①这是买回来的一条鲅鱼，非常完整的，在做鲅鱼之前一定要把它清洗干净，然后再把表面的水分控干，或者是用厨房的纸巾把它吸干。

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做鲅鱼时，别放入锅里就炖，多加1个步骤，鲅鱼又鲜又嫩还入味。

在我们当地，过年过节吃鱼好像形成了一种习俗，最近买了一条三斤多重的大鲅鱼，鲅鱼的肉质非常鲜美，最主要的是鲅鱼的刺比较少，很多在海边的人都喜欢用鲅鱼做饺子吃，鲅鱼的肉质非常鲜，做好了之后一点都没有腥味异味，今天我用鲅鱼做一道非常好吃的五香熏鱼。

做这道好吃的五香熏鱼最主要的是鲅鱼的肉质鲜，另外就是让鲅鱼能够入味，这样吃起来才会完美好吃，说一下这道鲅鱼的详细烹饪方法，按照这个方法做出来的五香熏鱼，不腥不腻而且特别入味好吃，说下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】

鲅鱼，盐，白糖，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，桂皮，香叶，植物油。

【烹饪步骤】

①这是买回来的一条鲅鱼，非常完整的，在做鲅鱼之前一定要把它清洗干净，然后再把表面的水分控干，或者是用厨房的纸巾把它吸干。

②把鲅鱼从中间切开，然后再横刀切成一段一段的肉放入一个盆中，这时再加入清水，冲洗干净控干水分，再切姜片和葱花放入里面，加入盐和料酒翻拌均匀，最好是用手抓的均匀一些，然后腌制30分钟，让鲅鱼去腥入味。

③30分钟之后把鲅鱼从盆子里挑出来，葱姜全部倒掉，然后在炒锅里面加入植物油，把油温加热到三成热，可以用干燥的筷子去试探一下，如果筷子表面起小泡泡了，说明油温就可以了，这时再把鲅鱼放入油锅中去炸。

④鲅鱼放入锅中，大概炸五分钟的时间，调到中火去炸，不要太热，等鲅鱼炸至定型之后，就把它用漏勺捞出来，控干油放入一个盆中备用。

⑤另起油锅，油温六成热放入葱姜以及准备好的大料去煸炒，炒的过程要保持小火，把大料里面的香气都炒出来，然后再放入多一些的清水，把汤汁先烧至沸腾。

⑥这时再把炸好的鲅鱼放入锅中，调到小火慢慢的去煮，让料汁里的滋味完全渗透到鲅鱼里面，煮的过程要加入盐和白糖来提味，再倒入生抽、蚝油和料酒，这样能够去腥以及提色。

⑦煮的这个过程要持续20分钟，这时整个鲅鱼就已经非常入味了，直接关火就可以了，千万不要直接出锅，要在锅里面盖上盖子继续焖十分钟，这样让鲅鱼的味道更加入味一些，十分钟之后再掀开盖子，闻上去香喷喷的五香熏鱼就做好了，用这个方法做出来的熏鱼不腥不味，特别好吃很入味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪步骤】

做出的这道五香熏鱼想要不腥的话，一定要提前把它放在盆中，用料酒去泡一下，这样能够有效的去除鱼肉里面的腥味。

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