无需黄油如何用棉花糖制作牛轧糖（用棉花糖做出的牛轧甜品）
无需黄油如何用棉花糖制作牛轧糖（用棉花糖做出的牛轧甜品）4、备好其它所有原材料。3、准备好果干，把大粒的切小待用。做法：1、将生花生入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟。2、将花生去衣，备用。
用棉花糖做出奶香十足的牛轧糖，一口咬下去，满满的幸福感。制作起来也是十分简单哦~而现在不仅有牛轧糖，还有牛轧饼干，牛轧糖沙琪玛，真的是满足你多重口感的体验！
缤纷果干牛轧糖
原料：
棉花糖180克、黄油50克、奶粉100克（全脂无糖)、脱皮花生仁80克、各类果干110克。
做法：
1、将生花生入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟。
2、将花生去衣，备用。
3、准备好果干，把大粒的切小待用。
4、备好其它所有原材料。
5、不粘锅放灶上，开小火。将黄油倒入锅里融化。
6、黄油完全融化后倒入棉花糖，继续融化棉花糖。
7、棉花糖完全融化后倒入奶粉并彻底搅拌均匀。
8、奶粉搅拌均匀后关火，倒入干果和花生粒，并尽量搅拌均匀，搅不均匀可以戴上烘焙用一次性手套用手揉均匀。
9、将牛轧糖放入模中，压平牛轧糖。也可以借助擀面杖等工具，总之，把它压平压整齐就好了，越平整，切出来的成品越好看。
10、待牛轧糖冷却后，倒扣出来。
11、按已有的纹路，用锯齿刀分切开来。如果用其它方盘就按照自己喜欢的大小切好。
12、最后用漂亮的糖纸包起来，这样就完成了牛轧糖的制作。
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牛轧糖沙琪玛
原料：
棉花糖270g、奶粉150g、黄油90g、蔓越莓干100g、鸡蛋3个、普通面粉250g、食用油适量。
做法：
1、鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉。
2、把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可。
3、用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓。
4、擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度。
5、擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾。
6、油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。
7、用不粘锅，放入黄油小火至融化。
8、黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀。
9、棉花糖融化后加入奶粉。
10、依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火。
11、放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合。
12、成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉。
13、晾凉后倒出来，先切条再切块。我用的 学厨的日本钢面包刀切的。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。
14、这个刀很锋利，切面很平整。
15、早上起来赶快拍成品图，否则很快就分吃光了。很好吃的牛轧糖沙琪玛哦。
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抹茶牛轧糖
图文 | 微笑雨（菱桐）
原料：
棉花糖90克、奶粉50克、花生米60克、黄油25克、抹茶粉5克。
做法：
1、准备材料，提前将奶粉与抹茶粉过筛。
2、去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分钟左右，晾凉去皮）。
3、将黄油切丁，放入不粘锅中，小火加热至融化。
4、倒入棉花糖。
5、搅拌棉花糖至融化。
6、倒入奶粉。
7、倒入抹茶粉，搅拌均匀，关火。
8、快速倒入花生米用力搅拌均匀，使劲按压几次到基本混合。
9、将搅拌好的团倒出，倒在铺有油纸的模具内（倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，可以带上一次性手套，再揉捏几次）。
10、再盖上另一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度。
11、基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。
小窍门：
1、锅一定要选择不粘锅，否则不容易操作。 2、火一定要小，否则要糊掉。 3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。 4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。 5、果仁可以根据个人喜欢调换。
