刺少又好吃的淡水鱼（秋天遇见这鱼我准买10斤）

刺少又好吃的淡水鱼（秋天遇见这鱼我准买10斤）原料：带鱼1条、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒末各适量。带鱼的烹调方法很多，以清蒸、红烧、油煎、糖醋最受欢迎。带鱼的营养价值很不错，有丰富的蛋白质，维生素A和不饱和脂肪酸，特别是带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼，而DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要；EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益，能预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。多吃带鱼还能使皮肤光滑，所以吃带鱼不光是小孩，老人还是女性都适合。尤其是在秋天“贴秋膘”的时候，营养价值高还不长胖。二、2款食谱做起来

“贴秋膘”不妨选择吃这鱼，分享2种做法，好吃不长肉，值得一试！

秋季贴秋膘，吃什么很关键！以肉贴膘很容易长胖，显然是不健康的，而吃鱼就是不错的选择。

说到吃鱼，带鱼就是进补的最佳水产品之一，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高。所以，怕长胖的朋友，秋天多吃点带鱼吧，下面分享几个做法。

一、“贴秋膘”吃带鱼

带鱼的营养价值很不错，有丰富的蛋白质，维生素A和不饱和脂肪酸，特别是带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼，而DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要；EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益，能预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

多吃带鱼还能使皮肤光滑，所以吃带鱼不光是小孩，老人还是女性都适合。尤其是在秋天“贴秋膘”的时候，营养价值高还不长胖。

二、2款食谱做起来

带鱼的烹调方法很多，以清蒸、红烧、油煎、糖醋最受欢迎。

• 盐酥带鱼

原料：带鱼1条、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒末各适量。

做法：

1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

• 五香带鱼

材料：带鱼1000克。香油、酱油、白糖、醋、盐、味精、料酒、五香粉、胡椒粉、大料、桂皮、葱段、姜片各若干。

做法：

1、将带鱼剁去头尾，去内脏，洗净后用刀剁成6厘米长的段，放入盆内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，拌匀腌2小时左右。

2、起油锅，烧至八成热时，把鱼下锅内，炸至呈金黄色，外皮略硬时捞出。

3、将油倒入锅内，下入桂皮、大料、葱段、姜片，炸出香味，再加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋、炸好的鱼段及适量清水。

4、旺火烧开后，转微火烧10分钟，把鱼段取出放入白瓷盘内。锅内加入五香粉、味精，旺火把汁收浓，淋入香油，浇在盘中的带鱼段上即成。

三、挑选带鱼有技巧

很多人在煎带鱼时容易煎碎，这跟选购的带鱼不新鲜有关。

1、看冰层

冰层厚的，说明带鱼已经冷冻很长时间了，肯定不太新鲜了。

2、看眼睛

新鲜的带鱼，它的眼睛是凸起的，并且黑白分明，特别的有光泽。

3、看身体

身体完整，没有破损，且肉质有一定的弹性的就是新鲜的。

秋天鱼虾肥美，鱼肉更是含有大量优质蛋白，作为吃货，我们最关注的当然就是吃什么既对身体好，又能满足口腹之欲。吃带鱼，错不了！