做地瓜丸要用什么粉做的（厨师长做黄金地瓜丸）

做地瓜丸要用什么粉做的（厨师长做黄金地瓜丸）把面团醒五分钟后再次揉一下，盆里倒入面包糠，放在一边备用，把面团儿揉成长条，掐成均匀的小剂子。然后搅拌，再揉成面团。锅里烧水，放上箅子，把水烧开以后，把红薯放在锅里面蒸。把红薯蒸的软烂以后，把红薯倒入盆中，用勺子按压成泥。倒入一小勺白糖搅拌均匀，加入一些糯米粉，糯米粉比红薯泥要稍多一点，或者糯米粉和红薯粉的比例一比一也可以，一比一会更甜，会有些软，不好操作。

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红薯又名地瓜，含有大量的维生素以及膳食纤维和多种微量元素，营养价值很高，红薯还有延缓衰老的作用。但是不宜多吃，吃多了身体一时吸收不了，容易发胀，还会引起胃酸。

今天分享一个黄金地瓜丸的做法，金黄圆润，裹上面包糠，外皮酥脆，吃起来甜甜的，味道挺好。

红薯一个，削去外皮，然后切成薄片，红薯片切薄一点，减少上锅蒸的时间，很好熟。

锅里烧水，放上箅子，把水烧开以后，把红薯放在锅里面蒸。

把红薯蒸的软烂以后，把红薯倒入盆中，用勺子按压成泥。

倒入一小勺白糖搅拌均匀，加入一些糯米粉，糯米粉比红薯泥要稍多一点，或者糯米粉和红薯粉的比例一比一也可以，一比一会更甜，会有些软，不好操作。

然后搅拌，再揉成面团。

把面团醒五分钟后再次揉一下，盆里倒入面包糠，放在一边备用，把面团儿揉成长条，掐成均匀的小剂子。

然后把小剂子揉成圆球，粘上面包糠如果粘手的话，可以在手心沾一点清水依次把所有的剂子都揉成圆球，沾上面包糠。

锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候，把圆球放入油锅里面炸。

这个过程要保持小火，油温高的时候要关火，晃动锅，让红薯丸子均匀的受热，免得粘在锅底，这个过程要持续4到5分钟，油温千万不能过高，免得外面已经糊了，里面还在夹生。

把圆球炸至金黄色的时候，就可以捞出控油，好了，这道黄金地瓜丸就做好了。

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面点师做黄金地瓜丸，边做边教，详细讲解制作过程，做法比例详细