为什么臭豆腐越臭越好吃（终于知道臭豆腐为什么那么臭了）

为什么臭豆腐越臭越好吃（终于知道臭豆腐为什么那么臭了）到了光绪年间，臭豆腐不但人了大宅门，而且上了宫廷的菜谱。臭豆腐的“上用”，使其身价百倍。后来王致和屡试不中，便死了当官之心，一心一意经营起臭豆腐来。康熙十七年(公元1678)，他在延寿寺街开办作坊，挂起“王致和酱园”的招牌，一时名扬京城。过后，他把这事丢在脑后，到秋天才想起来，打开缸盖，豆腐成了绿色，臭气扑鼻。他尝尝，别具风味，分送会馆的邻居，尝后无不称奇。美食往往总是在不经意间产生，这也是我们做人的道理。有追求却不强求，惊喜就会在不经意间来临。臭豆腐起初只是贫苦劳动者的佐餐佳品，窝头贴饼子就着臭豆腐吃，别有风味。

臭豆腐是中国传统特色小吃，在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，因此味道也差异甚大，但都具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

为什么这样一道好吃的美食，闻起来却这么臭呢？就要从王致和说起了。

王致和是安徽仙源人。清康熙八年(公元1669)进京赶考落第后，因手头拮据，在前门外延寿寺街羊肉胡同的安徽会馆寄居。

为下次再考，他一边读书，一边拿出在乡里磨豆腐的小技维持生活。有一次，王致和做出的豆腐没卖完，时值盛夏，怕坏，便将豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在缸里腌上。

过后，他把这事丢在脑后，到秋天才想起来，打开缸盖，豆腐成了绿色，臭气扑鼻。他尝尝，别具风味，分送会馆的邻居，尝后无不称奇。

美食往往总是在不经意间产生，这也是我们做人的道理。有追求却不强求，惊喜就会在不经意间来临。

臭豆腐起初只是贫苦劳动者的佐餐佳品，窝头贴饼子就着臭豆腐吃，别有风味。

后来王致和屡试不中，便死了当官之心，一心一意经营起臭豆腐来。康熙十七年(公元1678)，他在延寿寺街开办作坊，挂起“王致和酱园”的招牌，一时名扬京城。

到了光绪年间，臭豆腐不但人了大宅门，而且上了宫廷的菜谱。臭豆腐的“上用”，使其身价百倍。

一些名流雅土也写诗称赞，清末状元孙家鼎就写对联称道:“致君美味传千里，和我天机养寸心”;“酱配龙幡调芍药，园开鸡跖钟芙蓉。”

如今，王致和的臭豆腐远销国外，外国人称之为中国的起司(乳酪)。

终于知道臭豆腐为什么那么臭了，起初它只是贫苦劳动者的下饭菜而已。