自己在家怎么做豌杂面（简单好上手的豌杂面）

自己在家怎么做豌杂面（简单好上手的豌杂面）7、我们来调个底料，准备一个空碗，依次加入红油辣子，姜蒜水，芝麻酱，榨菜丁，松茸鲜（传统的豌杂面需要加入猪油，我这里面没有放，可根据您的口味调整）生抽，花椒面备用6、姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用3、下入猪肉馅煸炒4、加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀5、炒至肉末熟透即可装碗备用

豌杂面是重庆地区著名的特色小吃。将成熟的豌豆炖烂，加入面条，有一种清香厚重的鲜美，还可以根据自己的口味加上蔬菜、肉末等，让一碗平淡的面条顿时变得活色生香。四川人喜欢在面条了泼上一勺辣子，顿时红油淌淌，麻香可人。 今天就和大家分享一下豌杂面的做法，供您参考。

By 天蝎座小菜姬

用料

• 猪肉馅 300克
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 耙豌豆 60克
• 榨菜丁 一勺
• 油辣子 1勺
• 芝麻酱 1勺
• 小葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 花椒面 0.5克
• 松茸鲜 2克
• 小油菜 2棵
• 面条 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 料酒 2勺
• 红油辣子 1勺

做法步骤

1、将切的小粒备用

2、起锅烧油，下入姜粒煸炒

3、下入猪肉馅煸炒

4、加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀

5、炒至肉末熟透即可装碗备用

6、姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用

7、我们来调个底料，准备一个空碗，依次加入红油辣子，姜蒜水，芝麻酱，榨菜丁，松茸鲜（传统的豌杂面需要加入猪油，我这里面没有放，可根据您的口味调整）生抽，花椒面备用

8、起锅烧水下面条

9、点水一次后，下入洗净的小油菜

10、油菜煮透便可和面条一起捞出，装入调好碗汁的碗内

11、放上耙豌豆（我这里是买来现成的，您可以用干豌豆泡发一宿后，加入高汤盐，味精，煮至软烂即可）再来上一勺炸酱（豌杂面分干溜和带汤的，如果您不喜欢吃干溜的，可以适当加入些面汤）

12、豌杂面完成。感谢收看！

小贴士

1.在调制底料时，可根据您的口味适量添加盐的量。 2.在煮耙豌豆时，可以使用高压锅炖煮40分钟左右，可使豌豆更加软糯，入味 3.传统的豌杂面里面加入猪油，和清油（熟菜籽油）我在这里面都没有放，减脂期毕竟要少吃油，如果喜欢传统口味的小伙伴，可根据您的喜好适量添加猪油和清油，分别一为小勺即可。 4.青菜部分可以根据您的喜好随意更换，比如空心菜，小白菜，豌豆尖等。 5.传统的豌杂面还需要加上芽菜，因为家里没有，所以没有放。

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