黄花鱼白萝卜豆腐（豆腐烧黄鱼萝卜去腥气）

黄花鱼白萝卜豆腐（豆腐烧黄鱼萝卜去腥气）本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用食材准备小黄鱼几条，五花肉一小块，白萝卜半个，豆腐一块。 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用本着好吃但是不懒做的原则，咱们今天的鱼汤要求操作简单，配料简单，时间不长，鱼汤奶白，口感细腻滑嫩，味道咸鲜微辣，没有胡辣汤那种冲劲，但是要起到同样发汗的效果，喝完之后胃里暖暖乎乎，所以请朋友们看好了，算上准备工作就4步，成菜只需10分钟，少油少盐省时省力好看好吃就是这么简单。 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

这几天的天气变化多端，上午还是艳阳高照，一觉醒来发现外面在下大雨，本来计划好的健步走也被迫取消，无可奈何只能在家看电视打发时间，可是我越坐越无聊，感觉身体不太舒服，仔细一想，还是没运动的原因，干脆熬点鱼汤喝，干点活喝碗热汤出点汗才叫痛快。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

本着好吃但是不懒做的原则，咱们今天的鱼汤要求操作简单，配料简单，时间不长，鱼汤奶白，口感细腻滑嫩，味道咸鲜微辣，没有胡辣汤那种冲劲，但是要起到同样发汗的效果，喝完之后胃里暖暖乎乎，所以请朋友们看好了，算上准备工作就4步，成菜只需10分钟，少油少盐省时省力好看好吃就是这么简单。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

小黄鱼豆腐汤

食材准备小黄鱼几条，五花肉一小块，白萝卜半个，豆腐一块。

• 五花肉切片，白萝卜切丝，豆腐切块放入淡盐水浸泡，小黄鱼去掉内脏剥干净黑膜清洗干净放入聚宝盆，加入两勺料酒，半勺盐，半勺胡椒粉，葱姜抓拌均匀腌制十分钟备用。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

• 时间到了之后用厨房纸擦干鱼身上的水分，然后薄薄的拍上一层淀粉备用。为了避免鱼肉破碎，这一步很重要，小黄鱼的肉质并不紧致，没有定型之前最怕翻动，尤其是不使用不粘锅的朋友应当特别注意。

• 行军锅热锅凉油，放入姜片和五花肉煸炒至金黄色，倒入小黄鱼煎至两面金黄，每一面煎的时间在3分钟左右。接着加入两勺料酒炒香，倒入准备好的开水大火烧开。倒入开水是保证鱼汤奶白色的重要环节，切记。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

• 锅中加入葱段，白萝卜开盖煮3分钟左右，然后放入豆腐继续炖煮5分钟左右，加入一勺咸盐，半勺胡椒粉，半勺白糖调味，继续炖煮1分钟，撒一把香菜即可出锅装盘。熬汤要记住最后放调料，而且酱油一定不能放，免得一锅汤从颜色到味道都变得不伦不类。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

以前做鱼汤苦于去腥腌制的时间太长，所以我会把小黄鱼解冻清洗干净之后抓一大把咸盐放进去，再倒一些料酒，胡椒粉和大块葱姜抓匀，这样腌制小黄鱼去腥的时间最少缩短一半，这种方法需要使用比平时腌制鱼类多3到5倍左右的咸盐，利用咸盐的渗透压让鱼肉释放出腥味，但是最后一定注意把小黄鱼冲洗干净避免咸味过重。

这个小黄鱼豆腐汤的第一个重点在于去腥，要把小黄鱼的腹部内脏和黑膜清理干净，然后使用料酒，胡椒粉，葱姜腌制。豆腐使用淡盐水浸泡可以去除豆腥味并且更加紧致不容易碎裂。煎鱼的时候一定要有耐心，不要着急翻动。炖煮的时候放入开水才会有奶白色的鱼汤。最后一点记住汤白鱼熟的时候再调味。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友欢迎点赞，转发，收藏，你的快乐关注就是我进步的动力，你的批评指正是我满满的收获，万分感谢！