榆林农家饭菜谱大全（琳子阿姨家的菜谱11）
榆林农家饭菜谱大全（琳子阿姨家的菜谱11）1、赤小豆淘洗干净，提前发泡，我是这样发泡的，一大早先把赤小豆发泡上，放冰箱冷藏室一直发泡到晚上，然后再把糯米和绿豆淘洗干净，与赤小豆混合在一起，放入冰箱冷藏室继续发泡一晚上，第二天中午做的时候取出来就可以了。这样等于赤小豆发泡了24小时，充分泡透泡软了，豆豆子吃起来就不会硬了，也好消化了。糯米和绿豆也发泡了有十几个小时，都发泡到位了。制作步骤：无油粽香八宝饭主料：半斤糯米配料：一小把赤小豆、一小把绿豆、红枣、葡萄干、花生米、松子仁、两片粽叶。
前言：我做的这个菜谱系列，主要是为了在这里做菜谱日记，给我自己和亲朋好友留一份详细的健康烹饪菜谱文档，因为每天的一日三餐或者节假日都会经常用到它。
当八宝饭也被医生专家视为不健康的美食之后，我几乎从来就不吃八宝饭了，过年过节也不吃，算是彻底戒了。不过每到过年过节，我还是怀念这道儿时记忆中最爱吃的甜饭，但是想到它的高油高糖高热量，我就使劲忍住了。
然而对于八宝饭的情结我总是放不下，总是念念不忘，这是因为八宝饭的魅力无穷？还是因为八宝饭的名气太大？是啊，八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗，早就流行于全国各地，民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等做成，也不用刻意选八样食材，也可以六、七种食材，也可以是八种以上食材，只要是糯米配红枣果脯坚果等，都是八宝饭系列。
好在自己想吃什么现在都会动手做，既要解馋还要吃得健康，于是我动脑子想办法，摈弃了传统做法中的猪油，做成了这款不放一滴油的粽香八宝饭。白糖适量放一些，红枣、葡萄干必须放，其它食材随个人喜好。做起来也是非常简单方便，随时都可以做，详细制作步骤都在这里。
无油粽香八宝饭
主料：半斤糯米
配料：一小把赤小豆、一小把绿豆、红枣、葡萄干、花生米、松子仁、两片粽叶。
制作步骤：
1、赤小豆淘洗干净，提前发泡，我是这样发泡的，一大早先把赤小豆发泡上，放冰箱冷藏室一直发泡到晚上，然后再把糯米和绿豆淘洗干净，与赤小豆混合在一起，放入冰箱冷藏室继续发泡一晚上，第二天中午做的时候取出来就可以了。这样等于赤小豆发泡了24小时，充分泡透泡软了，豆豆子吃起来就不会硬了，也好消化了。糯米和绿豆也发泡了有十几个小时，都发泡到位了。
2、红枣洗干净，清水泡一会，锅里水烧开，水开后放入红枣焯煮2~3分钟，去除残留农药。
3、花生米可以与糯米一起发泡，也可以提前煮熟，我家用的是提前煮熟的花生米。
4、松子仁，如果家里没有松子仁，核桃仁、开心果、瓜子等，只要是坚果都可以的。
5、葡萄干清洗干净，再用开水烫洗两遍。
6、干粽叶泡软，锅里水烧开，粽叶放入烫煮50秒，捞出后用凉水冲一下降温，然后把粽叶剪断成小片，随意铺在碗底即可。
7、放入糯米等所有食材，根据个人口味放入适量白糖，倒入开水，水正好淹没糯米与糯米平齐为佳。我是要吃软烂一些的，所以我稍微多加了点水。
8、蒸锅水烧开，把碗放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖，中小火蒸1小时就好了，关火后再焖5分钟。
9、蒸好后才发现，忘记把红枣压到碗底了，如果红枣在碗底的话，翻扣在盘子里会非常好看的。这次就这样吧。
10、等八宝饭稍微降下温，然后揪住冒出头的粽叶与碗剥离一下，再把碗翻扣在盘子上。
11、揭掉粽叶，粽香八宝饭就可以上桌了。
谢谢大家光临，琳子阿姨与您一起共享健康美食。#夏日酷生活##寻找头条生活家#
