福建农村制作豆腐全过程（纯手工制作豆腐）
福建农村制作豆腐全过程（纯手工制作豆腐）
孙女想吃豆腐，村里比较偏僻没人卖，农村阿婆从桶里拿出自家种的黄豆，用古老的工具最传统的方法来制作豆腐。这是已经泡了一个晚上的干黄豆，干黄豆已经泡发的蛮大个了，农村阿婆正在把泡好的黄豆，加些水放进石磨里认真的磨了起来，小小年纪的孙女特别懂事也来帮忙，黄豆已经磨成豆浆从石磨里流了出来
黄豆磨完了，接下来就把磨好的黄豆浆装进比较密的布袋里去，然后把布袋放进水里反复挤压进行过滤，挤出乳白色的豆浆，袋子里剩下的豆渣不要丢掉，可以炒来吃，下一步就要制作豆腐了，先从坛子里舀点酸水出来过滤备用
把过滤好的豆浆倒进锅里煮开，豆浆煮开了上面会有一层泡沫，用勺子将泡沫舀出来，然后把煮豆浆的锅，从火塘上面提下来，等5分钟，温度大概在80度左右的时候把准备好的酸水，加点水搅拌好，分4次加进锅里，稍微搅拌一下这个时候豆浆会结成小块状，盖上锅盖10分钟左右，打开锅盖，这时候锅子里面的小块状全部沉在锅底，水很清，水跟豆腐全部分离，把清水舀出来，把豆腐倒进放有过滤布的筛子里来，把水沥干，用布把豆腐包起来用重物压住，压8到9分钟就成嫩豆腐了，如果想吃老点的豆腐就压久点，奶奶刚做好的豆腐，孙女伸手就拿起一块津津有味的吃了起来
做好的豆腐农村阿婆留一些吃，剩下的全部拿来做油豆腐，油豆腐好保存些，虽然没有外面他们用磨具做出来卖的豆腐好看，但是自己做的家人都说好吃呢
