生鱼怎样杀又快又好（鲜鱼处理全程详解）

生鱼怎样杀又快又好（鲜鱼处理全程详解）2.对于比较大的鳞，我们可以直接用手抠掉，比较快。1.用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。第一步：拍晕用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。第二步：去鳞

小时候，大人总让我们拼命吃鱼，说是会变聪明！我不会告诉你：我爱吃鱼的主要原因是，这玩意好吃还不胖呀～

说起来，鱼这种家常食材，不只是我，好像无人不爱吧。你说说，哪家餐桌能少得了它美丽的倩影？

但素，鱼也是个折磨人的小妖精啊，吃起来相当迷人的家伙，杀起来却并不是那么容易的啊！而对于吃货来说，只有现杀现做的鱼才最新鲜，最美味！

那么，杀鱼这个必须的工序，怎么破？今天一步一步教会你啊！

第一步：拍晕

用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。

第二步：去鳞

1.用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。

2.对于比较大的鳞，我们可以直接用手抠掉，比较快。

3.在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。

第三步：去内脏

1.鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。

2.从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。

Ps：千万注意不要弄破鱼胆哦，鱼可是会变苦的。

第四步：挖腮

将两面的鳃用食指抠出来

第五步：去腥线

1.将鱼内外清洗干净。

2.在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。

3.正反面分别抽出鱼腥线。

4.将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

你看，一条完整的鲜鱼，就这样一步步完美地处理好啦，赶快get√这项技能吧！