正宗汆白肉酸菜的做法东北（鱼肉鲜嫩麻辣酸菜酸爽可口）

正宗汆白肉酸菜的做法东北（鱼肉鲜嫩麻辣酸菜酸爽可口）美味酸爽的酸辣鱼就大功告成了，一口酸菜搭一片鱼肉，简直好吃到爆。汤汁十分鲜香酸爽，绝对是让人狂流口水的一道菜。绝对下饭的美味，刺少肉多，酸汤美味开胃得很。步骤五：将烫好的鱼肉放在另起一个锅中，葱花，干辣椒和白芝麻都撒在表面。干辣椒，蒜片在油锅中爆香后，趁着油温热直接浇在鱼片上，这时候鱼肉的香味就会出来。步骤二：切好之后放入一个大碗中，再撒入盐在鱼片上抓匀之后腌制个10分钟的时间，然后把腌制出来的水倒掉后再倒入生粉和鱼片一起搅拌均匀腌制个10分钟。步骤三：把准备好的酸菜清洗干净之后切碎，姜蒜葱分别切好，留着备用。锅中放油，油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香。步骤四：之后把酸菜放进去翻炒，等待酸菜的香味出来后直接加入开水，水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候就可以将鱼片小心地铺在锅中，因为鱼片比较嫩薄，所以一定要快速放入，慢的话鱼片就会被煮老。

酸辣鱼的味道吃过一次之后就令人很难忘，鱼肉鲜嫩麻辣，酸菜酸爽可口，在四川重庆一带非常有名。后来慢慢在全国范围内都广为流传，深受大家的喜爱。

说起要做酸菜鱼，挑选草鱼做是最好的，因为草鱼在鱼类中营养价值是比较高的，蛋白质的含量非常多，鱼肉细嫩顺滑，十分诱人。酸菜鱼最诱人的地方就是酸辣味道开胃得很，鱼香味鲜香又嫩滑，吃着可美味啦。

准备需要的食材：草鱼、坛酸菜、蒜、泡椒、姜、胡椒、干辣椒、白芝麻、葱、盐、料酒、生粉、白开水。

步骤一：买草鱼的时候可以让老板帮忙处理好，鱼鳞在家中用刀刮去，使用清水冲洗干净。然后把草鱼切成鱼片，鱼片不要切太薄，太薄了容易煮碎。

步骤二：切好之后放入一个大碗中，再撒入盐在鱼片上抓匀之后腌制个10分钟的时间，然后把腌制出来的水倒掉后再倒入生粉和鱼片一起搅拌均匀腌制个10分钟。

步骤三：把准备好的酸菜清洗干净之后切碎，姜蒜葱分别切好，留着备用。锅中放油，油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香。

步骤四：之后把酸菜放进去翻炒，等待酸菜的香味出来后直接加入开水，水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候就可以将鱼片小心地铺在锅中，因为鱼片比较嫩薄，所以一定要快速放入，慢的话鱼片就会被煮老。

步骤五：将烫好的鱼肉放在另起一个锅中，葱花，干辣椒和白芝麻都撒在表面。干辣椒，蒜片在油锅中爆香后，趁着油温热直接浇在鱼片上，这时候鱼肉的香味就会出来。

美味酸爽的酸辣鱼就大功告成了，一口酸菜搭一片鱼肉，简直好吃到爆。汤汁十分鲜香酸爽，绝对是让人狂流口水的一道菜。绝对下饭的美味，刺少肉多，酸汤美味开胃得很。

蚂蚁上树没有蚂蚁，也没有树，只有肉末和粉丝，因为炒好的肉末会黏在粉丝上，用筷子挑起粉丝，乍一看还真的以为是蚂蚁爬在树枝上，因此而得名。

这道菜最大的特点就是下饭，用筷子轻轻夹起一撮吸饱汤汁的粉丝，咸鲜中带有几丝微辣，浓郁的肉香和爽滑的粉丝在口腔里交汇融合，爽口的很。

准备需要的食材：猪肉糜100克、红薯粉丝2把、郫县豆瓣酱1勺、蒜瓣1颗、姜片1片、小葱1根、生抽（酱油）—1勺、老抽（酱油）半勺、白砂糖1勺、清水或高汤适量。

步骤一：红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，蒜瓣和姜片切成末，小葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁碎。

步骤二：热锅冷油，放入姜蒜末爆香。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入猪肉糜翻炒至变色，撒入白砂糖，倒入生抽调味、老抽调色。

步骤三：加入清水或高汤，再把红薯粉丝倒入锅里，用筷子拨散均匀。中火煮开约10分钟左右，大火微微收汁，撒上葱花出锅。