豆腐原始加工制作全过程（农村手工豆腐要经过的）

豆腐原始加工制作全过程（农村手工豆腐要经过的）摇到没出豆汁了，就可以把那里边豆腐渣挤一遍并拿出来留着喂牲畜吃。并把大锅洗干净倒上豆腐汁盖上盖子，开始生火。第三道，用豆帕子过滤。找根绳子挂在梁上，打好结把十字架固定好，十字架有四个角分别系豆帕子四个角。用大盘在豆帕下面接住豆汁，把磨好的豆腐倒进去，两只手各拿一个豆帕角，分别摇起来，过了一会儿换另外两个角，又摇起来，豆帕里倒点温热的水，有利于豆汁流出。用石磨推磨出来的豆腐，要用豆帕子过滤一遍但也能出更多豆腐，口感香甜细腻，但就是费时费力。磨豆腐，放一个桶在流水槽口接住豆腐，用汤勺子盛一点一点的豆子往石磨里放，顺时针慢慢磨出来，石磨很重，要是力气不够大，还推不动石磨，磨10来斤豆子，手臂无比算痛。但为了能吃到那如痴如醉的口感必须忍住。石磨

现在市场上卖的豆腐大多是豆腐机打出来的豆腐，也并不是正宗酸水豆腐。

石磨

那农村的豆腐到底是怎么做出来的呢？首先采用当年新收的豆子，选干净用温水泡发，不要用热水泡，避免把豆子泡熟了。

豆子泡发后就开始磨豆腐，现在很多商贩避免麻烦，都采用一体机豆腐机打豆腐，这种机器的好处就是不用豆帕子再过滤了，省时省力，但口感不好，吃起来口感粗粗豆腐不嫩。

用石磨推磨出来的豆腐，要用豆帕子过滤一遍但也能出更多豆腐，口感香甜细腻，但就是费时费力。

磨豆腐，放一个桶在流水槽口接住豆腐，用汤勺子盛一点一点的豆子往石磨里放，顺时针慢慢磨出来，石磨很重，要是力气不够大，还推不动石磨，磨10来斤豆子，手臂无比算痛。但为了能吃到那如痴如醉的口感必须忍住。

石磨

第三道，用豆帕子过滤。找根绳子挂在梁上，打好结把十字架固定好，十字架有四个角分别系豆帕子四个角。用大盘在豆帕下面接住豆汁，把磨好的豆腐倒进去，两只手各拿一个豆帕角，分别摇起来，过了一会儿换另外两个角，又摇起来，豆帕里倒点温热的水，有利于豆汁流出。

摇到没出豆汁了，就可以把那里边豆腐渣挤一遍并拿出来留着喂牲畜吃。并把大锅洗干净倒上豆腐汁盖上盖子，开始生火。

大概要煮二十来分钟左右，豆腐快要冒泡时提前把盖子拿开避免豆腐溢出来，找来大盆洗干净把豆腐舀到大盆里，一个水漂盛上酸水，顺时针的方向慢慢把酸水倒在豆腐里，这得一点一点慢慢的倒，你别小看点酸水这个事，这可是技术活儿，点多了豆腐很硬，点少了豆腐不结。

豆帕子和十字架、旁边是木箱子

酸水倒完之后过两五分钟插上一根筷子，看筷子能不能站立着，筷子不倒，说明成了，要是这筷子还是不能站立，这有两个原因，一.酸水不够，再加点酸水，二.时间没不够，再等一会儿。

豆子结成果冻后，我们找两根木棍子架在大锅口上面，把木箱子放在棍子上面，利于滴水，把豆帕子放到那个木箱子里，舀上

豆腐

结好的豆腐倒到木箱里，让它滴水，舀完豆腐把豆帕子的四个角往木箱中间拉，并盖上木箱盖，找一块儿石头把它压好，豆腐不滴水了，就算压好了，这样豆腐就做成了

压好的豆腐把它切成一块块像手掌那么大的正方形，并用水泡着，做多吃不完要泡的，不泡它会坏掉。 豆腐可以烧汤，可以做麻婆豆腐，可以做红烧豆腐……烧法很多，就怕你吃腻了不愿意再吃。

豆腐

好吃的东西人人都爱吃，但确实做着费劲……