陕西岐山的油饼的做法（陕西小吃油饼加咸菜的做法）

陕西岐山的油饼的做法（陕西小吃油饼加咸菜的做法）

咸菜油饼。为啥你炸的油饼不松软发硬，而且还吃起来比较油腻？今天给大家分享的陕西特色小吃：葵香油饼夹咸菜的做法。无油无水的锅中下放入小葵香，把这炒至微微发黄，炒好借助擀面杖把这擀成面面。接下来开始和面。盆中倒入1斤面粉，放5克发酵粉和5克泡打粉，然后放入提前处理好的小葵香，再来少许的食用油，放油是为了让油饼吃起来更加松软。拿手把这些拌匀，然后再倒250克温水少量多次的加入，把面先拌成絮状，然后再最后揉成一个较软的面团。然后盖盖醒四五个小时，把面醒至这种蜂窝状态。再把撒少许的擀面粉，揉面排气后再盖盖让面松弛10分钟。接下来再把面团揉至长条形状，然后拿刀把这切成大小相同的剂子。案板拿手把这扫完地圆一下，再来接住擀面杖把这擀成薄饼，拿刀把这划三刀方便成熟。剂子做好放在竹篦上备用。起锅烧油，就是筷子放进去冒密集的小泡。下油饼的时候一定要顺着锅边往进下，要不然油溅上来容易把你烫着。炸至一面上色，然后翻个锅炸另外一面，炸至两面全部金黄，然后拿笊篱把这捞出，这样咱这个胖嘟嘟的油饼就炸好了，你看这松软的很，加上些咸菜来上一口，美，很感觉爽，很味道简直是绝了。