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陕西岐山的油饼的做法(陕西小吃油饼加咸菜的做法)

陕西岐山的油饼的做法(陕西小吃油饼加咸菜的做法)

咸菜油饼。为啥你炸的油饼不松软发硬,而且还吃起来比较油腻?今天给大家分享的陕西特色小吃:葵香油饼夹咸菜的做法。无油无水的锅中下放入小葵香,把这炒至微微发黄,炒好借助擀面杖把这擀成面面。接下来开始和面。盆中倒入1斤面粉,放5克发酵粉和5克泡打粉,然后放入提前处理好的小葵香,再来少许的食用油,放油是为了让油饼吃起来更加松软。拿手把这些拌匀,然后再倒250克温水少量多次的加入,把面先拌成絮状,然后再最后揉成一个较软的面团。然后盖盖醒四五个小时,把面醒至这种蜂窝状态。再把撒少许的擀面粉,揉面排气后再盖盖让面松弛10分钟。接下来再把面团揉至长条形状,然后拿刀把这切成大小相同的剂子。案板拿手把这扫完地圆一下,再来接住擀面杖把这擀成薄饼,拿刀把这划三刀方便成熟。剂子做好放在竹篦上备用。起锅烧油,就是筷子放进去冒密集的小泡。下油饼的时候一定要顺着锅边往进下,要不然油溅上来容易把你烫着。炸至一面上色,然后翻个锅炸另外一面,炸至两面全部金黄,然后拿笊篱把这捞出,这样咱这个胖嘟嘟的油饼就炸好了,你看这松软的很,加上些咸菜来上一口,美,很感觉爽,很味道简直是绝了。

陕西岐山的油饼的做法(陕西小吃油饼加咸菜的做法)(1)

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