不吃重庆火锅是没有灵魂的（我们这些火锅鄙视链底端的不吃辣食客）
不吃重庆火锅是没有灵魂的（我们这些火锅鄙视链底端的不吃辣食客）挑了个靠窗的位置坐下，窗外即是猎德桥和广州塔景，拿着厚厚的菜单又翻了一下，总觉得还有哪里不对。不同的火锅餐厅，主打的理念也不一样。有的苍蝇馆子火锅店靠的烟火气，潮汕牛肉火锅店的卖点是牛肉新鲜现切，而港式海鲜火锅，讲究的则是好食材和费工夫。倒不是说讨厌吃火锅，只是身边一般提出要吃火锅的人，都是冲着辣锅底去的。像我这种对辣不感冒的体质，就容易沦落到鄙视链的底端，在点锅底的时候被大家施舍来一个鸳鸯锅的选项。而且，还会有人从红锅汤底把勺子拉出来伸进白锅里搅来搅去，践踏我们这种不爱吃辣的卑微食客的最后一点尊严。当然，我们也有我们找回尊严的方法，比如去吃个港式海鲜火锅。这次要去的禧悦楼位于猎德的天德广场，紧挨着天汇广场和猎人坊，和珠江新城邻近的松月自慢料理同属于福州一家餐饮集团。餐厅占了二层整整一层楼，一进门便是浓浓的复古港式酒楼气息，走廊墙上挂着《花样年华》电影的场景画，店内陈设的唱片机等老物件是从
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吃着火锅唱着歌。
”
虽说我是个不太挑食的人，但也会有不太适应的吃饭场景，比如同事朋友约吃火锅。
倒不是说讨厌吃火锅，只是身边一般提出要吃火锅的人，都是冲着辣锅底去的。像我这种对辣不感冒的体质，就容易沦落到鄙视链的底端，在点锅底的时候被大家施舍来一个鸳鸯锅的选项。而且，还会有人从红锅汤底把勺子拉出来伸进白锅里搅来搅去，践踏我们这种不爱吃辣的卑微食客的最后一点尊严。
当然，我们也有我们找回尊严的方法，比如去吃个港式海鲜火锅。
这次要去的禧悦楼位于猎德的天德广场，紧挨着天汇广场和猎人坊，和珠江新城邻近的松月自慢料理同属于福州一家餐饮集团。餐厅占了二层整整一层楼，一进门便是浓浓的复古港式酒楼气息，走廊墙上挂着《花样年华》电影的场景画，店内陈设的唱片机等老物件是从各地搜集而来，倒很是符合这一带中高端商务宴请的场景需求。
不同的火锅餐厅，主打的理念也不一样。有的苍蝇馆子火锅店靠的烟火气，潮汕牛肉火锅店的卖点是牛肉新鲜现切，而港式海鲜火锅，讲究的则是好食材和费工夫。
挑了个靠窗的位置坐下，窗外即是猎德桥和广州塔景，拿着厚厚的菜单又翻了一下，总觉得还有哪里不对。
过了一会儿才回过神来：这不是火锅店吗？火锅呢？
服务生端来一个大口锅放在白色桌布上的正中央，然后从桌角底下抽出来个电磁炉遥控器。原来锅直接藏在了桌布底下。吃了这么多次火锅，还是第一次看到这锅在桌上直接咕嘟咕嘟就自己热了起来……
既然是火锅店，店里当然也有辣锅可以选，但我还是果断选择了招牌的金牌花胶走地鸡汤底。汤底用的是240天生长期的清远走地鸡，加入包括2两花胶的约20种食材熬制10小时。下火锅食材之前，服务生会先盛碗花胶鸡汤给你，胶原蛋白浓得粘嘴唇。如果坐你对面的家人朋友领导话太多太聒噪，不妨多给TA盛两碗花胶鸡汤让TA闭嘴一会儿。
虽说主打是海鲜火锅，但点的几款前菜都还不错。潮式腌血蛤是生腌爱好者们的心头大好，这里的腌血蛤调味上较为平衡，去除血蛤本身浓重的腥味之余，也起到开胃的作用，一口一个根本停不下来。
在高端粤菜馆子常见的红酒鹅肝，处理不好的话吃起来会有颗粒感。这一道鹅肝口感细滑，酱汁不会过度甜腻，比广州的很多馆子里的鹅肝做得都要好。椒盐玉米略微煎过，看着卖相朴实，吃着却是粒粒饱满，汁水甘甜。
火锅部分终于开始，服务生会下好猪骨高汤稍微稀释之前的花胶鸡汤，自己把餐盘里的自选配料按喜欢口味混在一起，加入一点海鲜酱油，就可以开始享受这里的瘫痪式服务了。
所谓瘫痪式服务，就是你只要肥宅沙发躺一般地靠着，把下锅看火候甚至剥虾壳都交给服务生就行，只负责吃就好。
比如我就冷静地旁观了这一大把不可描述的地方被竹签插入的九节虾被下锅煮又被剥壳的全过程，真是好残忍但是也是真好吃。高汤煮过后的虾肉鲜甜弹牙，这么拍起来看着也像是在撸串嘛。
店里有各种海鲜可以现点现煮。像象拔蚌这种食材，微微在锅里煮一下，口感保持韧劲的时候吃最好。直接吃清甜，蘸点海鲜酱油提鲜更好。
不同的海鲜有对应不同合适做法的菜。吃着火锅唱着歌途中突然插入一煲萝卜支竹大连鲍鱼，原只鲍鱼足够肥厚，吃起来嚼劲十足的同时，萝卜支竹也煲得软烂入味。然后就可以进入海鲜之外的其他愉悦部分了。
既然是火锅嘛，吃着吃着总会有点想吃涮肉的小想法。澳洲和牛切成薄片，雪花分布均匀赏心悦目，简单地在锅里烫熟后就可以吃了。瘦肉部分和油脂有种微妙的平衡感，肉感不会太柴也不至于油脂爆炸，总之海鲜和肉我全都要。
炸腐皮是很多人吃火锅必点的心头大好，这里的做法是在腐皮制成的炸响铃里加入脆海苔。炸响铃和海苔两者都是酥脆的口感，海苔裹在其中更加增添了鲜味，也算是传统食物的点睛创新。
如果还不够饱，主食可以再来一煲腊味煲仔饭。继续瘫痪着让服务生加点酱油拌匀，米饭粒粒分明的小碗煲仔饭端到面前的时候，整个人立马回光返照，一口气干掉了两碗。
最后来一小碗嫩滑的奶冻，畅快淋漓，吃完收工。
回归到开始的那个问题，我倒不是排斥辣火锅，只是觉得某些火锅店太过于刺激的辣味，会让味觉神经麻痹得吃什么都一个味儿。这也是为什么我会更喜欢禧悦楼这样主打食材本味的火锅店的原因。各种食材能吃出各自特色的味道，花胶鸡汤虽浓，也不会盖过食材自身的鲜甜。更有加分的地方是，除了火锅之外，像潮式腌血蛤和红酒鹅肝这些单点的菜品，也超过了一般粤菜馆子的水准。
愿因为点鸳鸯锅而被鄙视的青年都摆脱不自信，只是向上走，不必听无辣不欢者流的话，为食材原味党争一口气。毕竟，吃得开心的，就是适合自己的。
禧悦楼
电话：020-33373777
地址：广州市天河区临江大道391-395号天德广场1号楼L2M南面连廊
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晃荡范
FanViajero
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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