坚果大黄蜂怎么样（年货坚果怎么选）

坚果大黄蜂怎么样（年货坚果怎么选）油脂易“发hao”现在有太多的小伙伴都是外貌协会成员，看到平滑的白皮核桃和白绿相见开心果就走不动道，顺势把自己认为的这些“优质”品种带回了家。那么这些“白富美”坚果的营养成分真的优于其他坚果吗？一旦收获和储存不当坚果也会变得“很危险”别找“白富美”

在所有人们钟爱的年货零食中，坚果总占着一席之地。若把市场上的坚果排排队，大概能数出十几种，比如核桃（walnut）、长寿果（pecan，学名为美洲山核桃）、小胡桃、榛子（hazelnut）、夏威夷果（macadamia，也称澳洲坚果）、腰果（cashew nut）、松子（pine nut）、开心果（pistachio，我国西部地区有产，称为阿月浑子）、大杏仁（almond，扁桃仁）、鲍鱼果（brazil nut，巴西坚果）等，还有最家常不过的花生。

除了美味，坚果还对身体好。连《中国居民膳食指南》都建议，每周吃坚果50克有益健康

不过

坚果也不能“任性”吃

一旦收获和储存不当

坚果也会变得“很危险”

别找“白富美”

现在有太多的小伙伴都是外貌协会成员，看到平滑的白皮核桃和白绿相见开心果就走不动道，顺势把自己认为的这些“优质”品种带回了家。那么这些“白富美”坚果的营养成分真的优于其他坚果吗？

油脂易“发hao”

坚果的油脂含量也比较高，容易变质腐败产生哈喇味，也就是上海人说的“发hao”。 坚果中的油脂被氧化后，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能产生有毒的醛类和酮类物质。

而且，与一般油脂不同的是，油脂可以添加抗氧化剂来防止油脂氧化，延长保存期；坚果则无法添加抗氧化剂。这是因为，一般抗氧化剂是溶于油中来发挥效果，而坚果是颗粒状，抗氧化剂无法溶进其天然油脂中，即使使用也无法取得很好的效果，且国家标准也禁止在坚果中添加抗氧化剂。

坚果储存两原则：干燥、低温

在选购坚果时，建议选择一些大品牌，从大商场等正规渠道购买。要尽量选择有包装的坚果，不要一味地贪图便宜，真空、铁罐、玻璃罐包装的坚果保存时间会更长些。

坚果买回家后，如果短时间内吃不完，建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量，用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，这样减少了坚果与空气、水分的接触，同时微生物在冷冻室里也不会繁殖，保证了坚果的美味安全。

如果吃瓜子时偶尔吃到一枚坏的，那或许还正常，但如果不时能吃到坏瓜子，几粒好的、几粒不好的，而瓜子的保质期又离得比较近，那就有理由怀疑遇到了掺杂陈年瓜子的情况。

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