如何做100道好吃好看的年夜饭（红红火火过大年寓意满满的7道年夜饭）
如何做100道好吃好看的年夜饭（红红火火过大年寓意满满的7道年夜饭）4.取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。5.烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。3.往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末、生粉充分搅拌均匀。豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。做法1.首先排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，在外工作的人也要赶回来过新年、吃年夜饭。一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
今天分享几道简单好做美味的年夜饭
一.“红火大年”豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
做法1.首先排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3.往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末、生粉充分搅拌均匀。
4.取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。5.烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
二.“金玉满堂”玲珑萝卜心
冬天里的长寿“第一菜”白萝卜。白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。推荐一道简单的蒸菜【玲珑萝卜心】有了干贝这颗‘海洋之心’玲珑有致的白萝卜在清淡中多了一丝鲜美 。取个应年味儿的名儿，就叫“金玉满堂”
食材：白萝卜1个，干贝10粒，上海青6棵，调料：蚝油、植物油、水淀粉、盐1茶匙
做法：做法
1.将白萝卜去皮切成和干贝一样的厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。
2 .再用小模具从中间刻一个小圆形
3.将干贝放入白萝卜中间的小圆形中，摆放在盘中
4.将盘子放在蒸锅中，蒸约40分钟
5.另起一锅，水里滴几滴植物油和少许盐，将上海青焯烫至熟
6 将焯熟的上海青摆放在心形白萝卜周围。
7倒出蒸盘里的汤汁，加入蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡成芡汁
8将勾好的芡汁淋在菜上即可。
三“年年有余”麻辣飘香水煮鱼
【水煮鱼】材料:草鱼1条，黄瓜1个，豆芽菜、黑木耳、大白菜、豆腐泡适量，鸡蛋清1个，大蒜2个，姜一块，花椒，干泡椒(干辣椒)各适量，生粉。调味料:郫县豆瓣酱适量，盐，白胡椒粉，料酒，小鲜侣调味汁。
做法 :
1.所有食材洗净，黑木耳掰小块，黄瓜大白菜切开备用。姜切薄片，蒜用刀背拍开。鱼洗净去骨斜刀切薄片，鱼肉和鱼头鱼骨分开放。然后鱼骨里加入三四片姜和几个蒜头，一勺料酒，半茶匙白胡椒粉，小半勺盐腌制。鱼片中加入一个蛋清，盐，料酒，食用油，小鲜侣调味，鱼骨和鱼片分别腌制20分钟。
2.锅里倒入少许底油，油热后加入郫县豆瓣酱和姜片和蒜头炒出红油，将腌制好的鱼骨下锅翻炒，再倒入清水大火烧开转小火炖煮10分钟。
3.锅里烧开后调入适量的小鲜侣，然后把炖好的鱼骨捞起放在盆子里。
4.将豆芽菜，黑木耳，大白菜，豆腐泡依次放入鱼汤里大火焯烫几分钟捞起，放在装有鱼骨的盆子里。
5.接着焯烫黄瓜，然后生粉加少许清水调和，倒入腌制好的鱼片中用手抓匀。
6.接着把腌制好鱼一片一片放入滚开的鱼汤中，快速烫一分钟捞起。
7.另换一只干净的锅，锅里倒入40毫升的食用油，然后将干泡椒(干辣椒)，花椒倒入锅中小火煸炒至辣椒红亮捞起放到鱼肉上，接着把锅里剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火将油淋在鱼肉上。再放点香菜就O啦！
四“腰缠万贯”蓑衣黄瓜
过年大鱼大肉，一定要配上一道开胃爽口凉菜，当然少不了这道简单快手的蓑衣黄瓜。
做法
1.黄瓜洗净，然后放在案板上，在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜。
2.刀刃与筷子呈 45°斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5. 蒜捣成蒜泥，将蒜泥、生抽、陈醋、盐、白糖、小鲜侣调味汁、凉开水调兑好成调味汁
6 .将调好的调味汁均匀浇到黄瓜上。
7.花椒、干红辣椒加植物油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。(新手若不熟练仍放入锅中热油 )8将油浇在黄瓜上即可
五“花开富贵”西兰花蚝油杏鲍菇
这道菜没有一片肉，吃起来却比荤菜还有味道，做起来很简单，一焯一炒，美味就是这么简单。而且摆盘倍好看颜值在线端上餐桌家人都夸赞。
做法：
1.西兰花杏鲍菇分别洗净，杏鲍菇切滚刀块，西兰花切小朵
2.锅里葱姜蒜爆香放入杏鲍菇煎一下，再调入少许盐、蒸鱼豉油、蚝油、李锦记秘制红烧汁、小鲜侣调味汁炒匀加入适量清水煮开收汁。
3.另起锅热水烧开加入一点点盐和食用油放入西兰花焯烫至熟。
4.将焯烫好的西兰花摆在圆盘边角上，然后把炒好的红烧杏鲍菇倒在盘子中间。
六.“蒸蒸日上”蒜蓉蛏子蒸粉丝
相信很多都喜欢吃海洋蒸粉丝，热油嗞啦一下，鲜香四溢。吃腻了鲜虾花蛤蒸粉丝，今天分享一道海蛏蒸粉丝，肥嫩透白的蛏子，涌动着海潮的自然新鲜。
做法：
1.准备300克海蛏，提前将蛏子倒在大盆中加入一勺盐少许油让蛏子完全吐沙子，然后用小刷子洗净干净。
2.锅里加入清水，把海蛏下锅煮开。
3.捞起海蛏，把边缘黑线去掉。
4.把粉丝泡软，海蛏，青红椒，蒜蓉，生姜摆上，浇上蒸鱼豉油。
5.浇上之前煮出来的海蛏汤。
6.下锅蒸8分钟即可。
7.起锅浇上，生姜蒜蓉热油，就完成了。
七.“黄金富贵”闽南蒸肉圆子
在泉州闽南逢年过节都会做都要吃的风味小吃蒸肉圆子，寓意团团圆圆阖家欢乐。食材：胡萝卜3根，蒜4-5根，五花肉300克，粗粒地瓜粉200-300克，五香粉少许盐，小鲜侣调味汁适量。
做法：
1.胡萝卜刨丝，蒜切末，五花肉切小丁
- 将准备好的食材全部放在大盆中调入少许盐和小鲜侣调味汁，五香粉拌匀腌制5分钟
- 接着倒入地瓜粉一起搅拌均匀
- 然后搓成一个个圆团子摆在蒸屉上
- 冷水下锅大火蒸20分钟即可起锅。鲜甜又Q又好吃。
