广东正宗三杯鸡(广东顺德这只鸡)
广东正宗三杯鸡(广东顺德这只鸡)图片来源于网络,如有侵权请告知删除首先把一杯油倒入锅里烧热,加葱姜炒出香味,然后倒入一杯生抽,份量与油相同,沸腾之后加入一小杯的白糖,份量相对来说就要少一半了,不然鸡肉吃起来的甜味就太重了,接着倒入米酒和洋葱、香菜,稍微煮出香味之后,再放入一块竹网,把一整只鸡放在上面,盖上盖子焖熟即可。而在广东顺德也有一道名菜叫做“四杯鸡”,相比台式三杯鸡就多了一杯,在当地深受人们的喜欢,也是一道下饭好菜,那么这四杯鸡到底多了一杯什么呢?其实对于这种调料固定的美食,就算是厨房菜鸟也可以保证零失误,而这四杯鸡主要用到的调料就是一杯油、一杯生抽、一杯米酒以及一杯白糖了。图片来源于网络,如有侵权请告知删除图片来源于网络,如有侵权请告知删除
广东顺德这只鸡,比台式三杯鸡还要多一杯,吃着更香更软嫩入味
对于台式三杯鸡,想必大家平时都没少吃吧,虽然这是台湾的名菜之一,但如今却成为人们餐桌上的家常菜,不管男女老少都爱吃,味道醇香超下饭,让人吃完感觉回味无穷。而台式三杯鸡的调料只有三杯,分别是一杯油、一杯酱油以及一杯米酒,不加一滴水烧制而成,最后撒上一点特色的九层塔,这味道立马就不一样了,所以台式三杯鸡如今也是火遍全国各地了。
图片来源于网络,如有侵权请告知删除
图片来源于网络,如有侵权请告知删除
而在广东顺德也有一道名菜叫做“四杯鸡”,相比台式三杯鸡就多了一杯,在当地深受人们的喜欢,也是一道下饭好菜,那么这四杯鸡到底多了一杯什么呢?其实对于这种调料固定的美食,就算是厨房菜鸟也可以保证零失误,而这四杯鸡主要用到的调料就是一杯油、一杯生抽、一杯米酒以及一杯白糖了。
图片来源于网络,如有侵权请告知删除
图片来源于网络,如有侵权请告知删除
首先把一杯油倒入锅里烧热,加葱姜炒出香味,然后倒入一杯生抽,份量与油相同,沸腾之后加入一小杯的白糖,份量相对来说就要少一半了,不然鸡肉吃起来的甜味就太重了,接着倒入米酒和洋葱、香菜,稍微煮出香味之后,再放入一块竹网,把一整只鸡放在上面,盖上盖子焖熟即可。
图片来源于网络,如有侵权请告知删除
图片来源于网络,如有侵权请告知删除
竹网在这道菜的制作中也起到了很关键的作用,一来可以防治鸡肉粘锅烧糊了,影响风味,二来也可以隔开配料,这样四杯鸡出锅之后依旧是很好看的。而在四杯鸡的焖煮过程中,只需要翻面一次就行了,剩下的就交给时间了,差不多焖煮半个小时,这四杯鸡就能熟透了,而且色泽暗红发亮,看起来就是很入味的。
不过四杯鸡出锅之后,可不能立马就切开,而是要等稍微放凉再切,这样才不会破坏掉鸡皮,而且切起来也不烫手了。看这四杯鸡的卖相简直太诱人了,相比咸香十足的三杯鸡,四杯鸡则多了一丝丝甜味,让人吃完唇齿留香,回味无穷,而且四杯鸡肉质软嫩,吃着入味,真是太过瘾了吧。不知道大家吃过四杯鸡吗?